Книга о вкусной и здоровой пище. Лучшее из СССР в мессенджере MAX — 631 подписчиков, аналитика и статистика

Последние публикации канала «Книга о вкусной и здоровой пище. Лучшее из СССР»

1. 190 просмотров, 18 июн. 2026 г., изображение

   Продолжаем традиции четверга. Сегодня — соусы к рыбе. Соусы являются составной частью рыбных блюд, они разнообразят их вкус, повышают питательность. Жидкой основой для многих соусов служат рыбные отвары. Чем крепче и наваристее бульон, тем вкуснее соус. При выборе соуса для того или иного рыбного блюда следует учитывать, что к тощей рыбе больше подходят соусы, содержащие масло, яйца, сливки, сметану, а к жирной рыбе — соусы с выраженным кисловатым привкусом, смягчающим вкус жира. Соус белый 1 ст. ложку муки слегка поджарить в кастрюле с таким же количеством масла, помешивая, развести 2…

   
2. 314 просмотров, 17 июн. 2026 г., изображение

   Баклажаны жареные с луком Летнее блюдо, когда баклажаны — на каждом прилавке. Тонкие ломтики в муке, жареный лук колечками и соус из сметаны с томатом. Просто, но как всегда очень вкусно. Продукты: ▫️ Баклажаны — 2 шт. (среднего размера) ▫️ Лук репчатый — 2 головки ▫️ Мука — 3 ст. ложки ▫️ Сметана — ½ стакана ▫️ Томат-пюре — 1 ст. ложка ▫️ Масло растительное — 3 ст. ложки (для жарки) ▫️ Соль — по вкусу Как готовить: Баклажаны обмыть, срезать концы, ошпарить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, обвалять с обеих сторон в муке и обжарить на масле. Репчатый лук нарезать кольцами и тоже…

   
3. 497 просмотров, 16 июн. 2026 г., изображение

   Кукурузная каша с яйцом Простая, сытная, немного забытая. Кукурузную кашу не часто готовят, а зря. С яйцом и маслом — это вкусно и полезно. Продукты: ▫️ Кукурузная мука (крупного помола) — 1 стакан ▫️ Вода — 2 стакана ▫️ Масло топлёное — 3 ст. ложки (часть для подачи) ▫️ Яйцо — 1 шт. (сваренное вкрутую) ▫️ Сахар — 1 ст. ложка ▫️ Соль — по вкусу Для подачи (вместо масла, по желанию): ▫️ Шпик (свиное сало) с луком — мелко нарезать и поджарить ▫️ Сметана Как готовить: В кипящую воду добавить соль, сахар, засыпать просеянную кукурузную муку. Не размешивать, пока вода снова не закипит. Как…

   
4. 497 просмотров, 15 июн. 2026 г., изображение

   Суп-пюре из свёклы Тёплый, бархатистый, непривычный. Свёкла в супе бывает не только в борще. Продукты: ▫️ Мясо (для бульона) — 500 г ▫️ Свёкла — 1 кг ▫️ Масло сливочное — 50 г ▫️ Мука — 1½ ст. ложки ▫️ Сметана — 100 г (для подачи) ▫️ Уксус — 1 ст. ложка ▫️ Сахар, соль — по вкусу ▫️ Коренья (морковь, петрушка, сельдерей — для бульона) Как готовить: Сварить мясной бульон с кореньями. Очистить и натереть на тёрке с мелкими отверстиями сырую свёклу. Сложить в кастрюлю, влить уксус и несколько ложек бульона или горячей воды, положить масло, закрыть крышкой и тушить на слабом огне до…

   
5. 601 просмотров, 14 июн. 2026 г., изображение

   Омлет натуральный Самый простой завтрак. Яйца, молоко, сковорода. Но есть свои тонкости, чтобы получился не просто «яичница», а нежный, пышный, правильный омлет. Продукты: ▫️ Яйца — 3 шт. ▫️ Молоко — 1 ст. ложка ▫️ Масло сливочное — 1 ст. ложка (+ кусочек для смазывания) ▫️ Соль — по вкусу Как готовить: Влить в миску или кастрюлю яйца, посолить, добавить молоко и взбить ложкой или вилкой. Полученную массу вылить на горячую сковороду с маслом и жарить на сильном огне, слегка встряхивая сковороду, чтобы яичная масса прогревалась равномерно. Как только яичница начнёт густеть, гибким ножом…

   
6. 610 просмотров, 13 июн. 2026 г., изображение

   Творожники Утро выходного дня. Творог есть в холодильнике. И хочется чего-то нежного, горячего и очень вкусного. Продукты: ▫️ Творог — 500 г ▫️ Яйцо — 1 шт. ▫️ Масло сливочное — 2 ст. ложки ▫️ Сахар — 2 ст. ложки ▫️ Мука — ½ стакана (+ для обвалки) ▫️ Ванилин — ¼ порошка ▫️ Сметана — ½ стакана (для подачи) ▫️ Соль — по вкусу ▫️ Сахарная пудра (по желанию) Как готовить: Творог пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито, сложить в глубокое блюдо или кастрюлю. Всыпать ¼ стакана просеянной муки, сахар, соль, ванилин, добавить сырое яйцо. Всё хорошо перемешать. Выложить массу на…

   
7. 528 просмотров, 12 июн. 2026 г., изображение

   Хозяйке на заметку 🧑‍🍳 📌 В тушеную свежую капусту добавляют небольшое количество уксуса или лимонной кислоты для того, чтобы она не становилась слишком мягкой. Вообще добавление кислоты замедляет разваривание овощей, поэтому кислоту, а также продукты, содержащие кислоту (томат-пюре, свежие помидоры, огуречный рассол, соленые огурцы и т. п.), добавляют в кушанье в конце варки. 📌 Никогда не следует жарить сырую капусту. При обжаривании она становится сухой и невкусной, поэтому ее сначала отваривают и уже затем жарят. Для начинки измельченную сырую капусту перед обжариванием обдают…

   
8. 147 просмотров, 5 реакций, 11 июн. 2026 г., изображение

   Кальмары в сметанном соусе В 70-е годы это блюдо было необычным и редким — кальмары просто так в магазине не лежали. Но сегодня мы можем смело его повторить, и приготовить к ужину. Продукты: ▫️ Кальмары (свежие или мороженые) — 500 г ▫️ Масло сливочное — 2 ст. ложки (для жарки) + 1 ст. ложка (для соуса) ▫️ Мука — 1 ст. ложка (для панировки) + 1 ст. ложка (для соуса) ▫️ Сметана — 200 г ▫️ Зелень петрушки — для подачи ▫️ Соль — по вкусу Как готовить: Залить мороженых кальмаров тёплой водой и выдержать 35–40 минут. Очистить от верхней плёнки, тщательно промыть. Выпотрошить и вновь…

   
9. 643 просмотров, 11 июн. 2026 г., изображение

   Кальмары в сметанном соусе В 70-е годы это блюдо было необычным и редким — кальмары просто так в магазине не лежали. Но сегодня мы можем смело его повторить, и приготовить к ужину. Продукты: ▫️ Кальмары (свежие или мороженые) — 500 г ▫️ Масло сливочное — 2 ст. ложки (для жарки) + 1 ст. ложка (для соуса) ▫️ Мука — 1 ст. ложка (для панировки) + 1 ст. ложка (для соуса) ▫️ Сметана — 200 г ▫️ Зелень петрушки — для подачи ▫️ Соль — по вкусу Как готовить: Залить мороженых кальмаров тёплой водой и выдержать 35–40 минут. Очистить от верхней плёнки, тщательно промыть. Выпотрошить и вновь…

   
10. 307 просмотров, 4 реакций, 10 июн. 2026 г., изображение

    Суп из баранины с овощами и рисом В книге «О вкусной и здоровой пище» очень много  неожиданных рецептов.  Но ведь это и понятно: СССР был  огромным и многонациональным  государством. И рецепты,  собранные в книге, - это дух того времени, когда мы ездили по стране и пробовали  эти неожиданные блюда. Продукты: ▫️ Баранина (мякоть) — 600 г ▫️ Рис — 200 г ▫️ Картофель — 200 г ▫️ Морковь — 1 шт. ▫️ Репа — 1 шт. ▫️ Лук репчатый — 1 головка ▫️ Томат-пюре — 2 ст. ложки (или свежие помидоры — 150 г) ▫️ Жир (топлёное баранье сало или маргарин) — 1½ ст. ложки ▫️ Бульон — сколько уйдет ▫️ Кислое молоко…

    
11. 697 просмотров, 10 июн. 2026 г., изображение

    Суп из баранины с овощами и рисом В книге «О вкусной и здоровой пище» очень много  неожиданных рецептов.  Но ведь это и понятно: СССР был  огромным и многонациональным  государством. И рецепты,  собранные в книге, - это дух того времени, когда мы ездили по стране и пробовали  эти неожиданные блюда. Продукты: ▫️ Баранина (мякоть) — 600 г ▫️ Рис — 200 г ▫️ Картофель — 200 г ▫️ Морковь — 1 шт. ▫️ Репа — 1 шт. ▫️ Лук репчатый — 1 головка ▫️ Томат-пюре — 2 ст. ложки (или свежие помидоры — 150 г) ▫️ Жир (топлёное баранье сало или маргарин) — 1½ ст. ложки ▫️ Бульон — сколько уйдет ▫️ Кислое молоко…

    
12. 395 просмотров, 09 июн. 2026 г., изображение

    Фасоль с орехами Сытное и необычное блюдо из простых продуктов. Фасоль и грецкие орехи — неожиданное, но очень удачное сочетание. Подавать можно как горячим, так и холодным. Продукты: ▫️ Фасоль — 1 стакан ▫️ Ядра грецких орехов — 500 г ▫️ Лук репчатый — 1 головка (или 75 г зелёного) ▫️ Соль, перец — по вкусу ▫️ Зелень рубленая — для подачи Как готовить: Фасоль перебрать, промыть, замочить в холодной воде на 6–8 часов. Затем воду слить, снова залить фасоль холодной водой и сварить её. После этого добавить в фасоль мелко нарезанный репчатый лук и дать закипеть. Ядра грецких орехов истолочь,…

    
13. 749 просмотров, 09 июн. 2026 г., изображение

    Фасоль с орехами Сытное и необычное блюдо из простых продуктов. Фасоль и грецкие орехи — неожиданное, но очень удачное сочетание. Подавать можно как горячим, так и холодным. Продукты: ▫️ Фасоль — 1 стакан ▫️ Ядра грецких орехов — 500 г ▫️ Лук репчатый — 1 головка (или 75 г зелёного) ▫️ Соль, перец — по вкусу ▫️ Зелень рубленая — для подачи Как готовить: Фасоль перебрать, промыть, замочить в холодной воде на 6–8 часов. Затем воду слить, снова залить фасоль холодной водой и сварить её. После этого добавить в фасоль мелко нарезанный репчатый лук и дать закипеть. Ядра грецких орехов истолочь,…

    
14. 504 просмотров, 3 реакций, 08 июн. 2026 г., изображение

    Зразы из телятины Сочные мясные рулетики с хлебно-луковой начинкой, тушёные в томатном бульоне — сытное блюдо для домашнего обеда. Продукты: ▫️ Телятина (мякоть) — 500 г ▫️ Лук репчатый — 1 большая головка ▫️ Хлеб белый чёрствый (без корок) — 100 г ▫️ Молоко — ½ стакана ▫️ Масло сливочное или топлёное — 3 ст. ложки ▫️ Бульон мясной — 1 стакан ▫️ Томат-пюре — 2 ст. ложки ▫️ Соль, перец — по вкусу Как готовить: Телятину нарезать тонкими кусками величиной с ладонь, осторожно отбить. Приготовить фарш: мелко нашинковать лук и поджарить его на масле. Хлеб размочить в молоке, отжать, смешать с…

    
15. 846 просмотров, 08 июн. 2026 г., изображение

    Зразы из телятины Сочные мясные рулетики с хлебно-луковой начинкой, тушёные в томатном бульоне — сытное блюдо для домашнего обеда. Продукты: ▫️ Телятина (мякоть) — 500 г ▫️ Лук репчатый — 1 большая головка ▫️ Хлеб белый чёрствый (без корок) — 100 г ▫️ Молоко — ½ стакана ▫️ Масло сливочное или топлёное — 3 ст. ложки ▫️ Бульон мясной — 1 стакан ▫️ Томат-пюре — 2 ст. ложки ▫️ Соль, перец — по вкусу Как готовить: Телятину нарезать тонкими кусками величиной с ладонь, осторожно отбить. Приготовить фарш: мелко нашинковать лук и поджарить его на масле. Хлеб размочить в молоке, отжать, смешать с…