Академия Шоколада Callebaut в мессенджере MAX — 606 подписчиков, аналитика и статистика

Последние публикации канала «Академия Шоколада Callebaut»

1. 292 просмотров, 21 июн. 2026 г., изображение

   Почему Павлова остается хитом уже почти век? Потому что это идеальный баланс. Визуальная эстетика, легкость и тот самый переход от хруста к нежности — это чистый восторг, который всегда в моде. А для свадьбы это просто находка: десерт выглядит эффектно, но не оставляет тяжести после ужина. 👉 Рецепт пирожного Павлова "Манго-йогурт-белый шоколад" в карусели, сохраняйте и пробуйте! В варианте от шефов Академии Шоколада Callebaut за легкой меренгой кроется миндальный бисквит "Джоконда" и ганаш с йогуртом, а завершают композицию насыщенный сироп манго и хрустящие завитки из белого…

   
2. 296 просмотров, 17 реакций, 21 июн. 2026 г., изображение

   Почему Павлова остается хитом уже почти век? Потому что это идеальный баланс. Визуальная эстетика, легкость и тот самый переход от хруста к нежности — это чистый восторг, который всегда в моде. А для свадьбы это просто находка: десерт выглядит эффектно, но не оставляет тяжести после ужина. 👉 Рецепт пирожного Павлова "Манго-йогурт-белый шоколад" в карусели, сохраняйте и пробуйте! В варианте от шефов Академии Шоколада Callebaut за легкой меренгой кроется миндальный бисквит "Джоконда" и ганаш с йогуртом, а завершают композицию насыщенный сироп манго и хрустящие завитки из белого…

   
3. 383 просмотров, 19 июн. 2026 г., изображение

   Летнее меню: какие десерты продавать, а от каких временно отказаться? Сезонность меню - это важный аспект, который напрямую влияет на продажи. Летом люди тянутся к легкости в десерте: фруктово-ягодные сочетания в связке с белым шоколадом, кислотный баланс, облегченные текстуры десертов. Важно, чтобы помимо вкусовой «свежести» и текстурной легкости десерт выделялся визуально натуральными яркими цветами, так как вкус всегда строится в связке с визуальной частью изделия. ➡️ Особую роль в летнем меню я бы выделил шоколаду Callebaut Zestina RB2. Он имеет легкую кислинку и фруктовый…

   
4. 387 просмотров, 16 реакций, 19 июн. 2026 г., изображение

   Летнее меню: какие десерты продавать, а от каких временно отказаться? Сезонность меню - это важный аспект, который напрямую влияет на продажи. Летом люди тянутся к легкости в десерте: фруктово-ягодные сочетания в связке с белым шоколадом, кислотный баланс, облегченные текстуры десертов. Важно, чтобы помимо вкусовой «свежести» и текстурной легкости десерт выделялся визуально натуральными яркими цветами, так как вкус всегда строится в связке с визуальной частью изделия. ➡️ Особую роль в летнем меню я бы выделил шоколаду Callebaut Zestina RB2. Он имеет легкую кислинку и фруктовый…

   
5. 502 просмотров, 17 июн. 2026 г., изображение

   Совместный курс Жульена Альвареса и Этьена Леруа! Впервые в России состоится совместный курс Жульена Альвареса и Этьена Леруа — выдающихся представителей современной французской кондитерской школы и обладателей золотых медалей чемпионата мира по кондитерскому искусству (Coupe du Monde de la Pâtisserie). Жульен Альварес возглавляет кондитерское направление Ladurée, Этьен Леруа — шеф-кондитер и руководитель разработок в Lenôtre. Их стиль и уровень мастерства стали ориентиром для профессионалов по всему миру. 👉 Программа курса по ССЫЛКЕ Этот мастер-класс станет уникальной…

   
6. 505 просмотров, 13 реакций, 17 июн. 2026 г., изображение

   Совместный курс Жульена Альвареса и Этьена Леруа! Впервые в России состоится совместный курс Жульена Альвареса и Этьена Леруа — выдающихся представителей современной французской кондитерской школы и обладателей золотых медалей чемпионата мира по кондитерскому искусству (Coupe du Monde de la Pâtisserie). Жульен Альварес возглавляет кондитерское направление Ladurée, Этьен Леруа — шеф-кондитер и руководитель разработок в Lenôtre. Их стиль и уровень мастерства стали ориентиром для профессионалов по всему миру. 👉 Программа курса по ССЫЛКЕ Этот мастер-класс станет уникальной…

   
7. 152 просмотров, 16 июн. 2026 г., видео

   Победители розыгрыша ко Дню мороженого👇🏻 pushnataliya ElmiraArbuzova helga0204 Ver@ Лариса Анатольевна Поздравляем! Пожалуйста, напишите нам в личные сообщения группы ваши ФИО, адрес пункта СДЭК и телефон для связи.

8. 610 просмотров, 14 июн. 2026 г., изображение

   Хруст, который продает: 5 способов использовать хрустящие жемчужины Callebaut Crispearls и быстро превратить обычный десерт в тот, который заказывают снова и снова. 1. Плитки «а-ля фитнес». Залейте шарики шоколадом и получите плитку с неожиданной текстурой и игрой вкусов. Бонус: легкие шарики увеличивают объем, снижая себестоимость без потери качества💰 2. Наполнение для полых шоколадных фигурок, которые нужно разбить, чтобы добраться до хрустящей начинки. 3. Стабильный слой в трайфлах и тортах. Злаковые шарики изолированы шоколадом, поэтому они не размокнут во влажных муссах и кремах.…

   
9. 612 просмотров, 12 реакций, 14 июн. 2026 г., изображение

   Хруст, который продает: 5 способов использовать хрустящие жемчужины Callebaut Crispearls и быстро превратить обычный десерт в тот, который заказывают снова и снова. 1. Плитки «а-ля фитнес». Залейте шарики шоколадом и получите плитку с неожиданной текстурой и игрой вкусов. Бонус: легкие шарики увеличивают объем, снижая себестоимость без потери качества💰 2. Наполнение для полых шоколадных фигурок, которые нужно разбить, чтобы добраться до хрустящей начинки. 3. Стабильный слой в трайфлах и тортах. Злаковые шарики изолированы шоколадом, поэтому они не размокнут во влажных муссах и кремах.…

   
10. 639 просмотров, 13 июн. 2026 г., изображение

    Пирожное со вкусом, который удивляет контрастами. Венский бисквит, миндаль, мусс на молочном шоколаде Callebaut Silky Ghana 40% и кремю с каламанси - популярным ингредиентом родом из Юго-Восточной Азии. Из чего состоит его вкус? 🔸Шоколад Callebaut Silky Ghana 40% с нотами карамели и орехов дарит обволакивающее ощущение и сливочный оттенок 🔸Каламанси - гибрид мандарина и кумквата - создает яркий акцент с цветочной кислинкой 🔸Миндаль в бисквите, хрустящем слое и кремю служит "мостиком" между карамельно-сливочными нотами шоколада и цитрусовым каламанси 👉 Рецепт пирожного от…

    
11. 641 просмотров, 12 реакций, 13 июн. 2026 г., изображение

    Пирожное со вкусом, который удивляет контрастами. Венский бисквит, миндаль, мусс на молочном шоколаде Callebaut Silky Ghana 40% и кремю с каламанси - популярным ингредиентом родом из Юго-Восточной Азии. Из чего состоит его вкус? 🔸Шоколад Callebaut Silky Ghana 40% с нотами карамели и орехов дарит обволакивающее ощущение и сливочный оттенок 🔸Каламанси - гибрид мандарина и кумквата - создает яркий акцент с цветочной кислинкой 🔸Миндаль в бисквите, хрустящем слое и кремю служит "мостиком" между карамельно-сливочными нотами шоколада и цитрусовым каламанси 👉 Рецепт пирожного от…

    
12. 773 просмотров, 11 июн. 2026 г., изображение

    Корпусные пирожные взорвали социальные сети: вау-эффект при подаче, легкие текстуры и чистые моно-вкусы идеальны для летнего контента. Но по своей сути десерт не новый: это муссовые пирожные в хрустящем шоколадном корпусе. Так почему бы не трансформировать проверенные рецептуры муссовых десертов в трендовое корпусное пирожное, которое захочется выложить в соц.сетях? 👉 В сборнике рецептов по ссылке шефы Академии Шоколада Callebaut делятся таким рецептом, который можно собрать в трех вариантах: ✅ Муссовый торт с зеркальной глазурью ✅ Порционное пирожное ✅ Корпусное пирожное…

    
13. 773 просмотров, 22 реакций, 11 июн. 2026 г., изображение

    Корпусные пирожные взорвали социальные сети: вау-эффект при подаче, легкие текстуры и чистые моно-вкусы идеальны для летнего контента. Но по своей сути десерт не новый: это муссовые пирожные в хрустящем шоколадном корпусе. Так почему бы не трансформировать проверенные рецептуры муссовых десертов в трендовое корпусное пирожное, которое захочется выложить в соц.сетях? 👉 В сборнике рецептов по ссылке шефы Академии Шоколада Callebaut делятся таким рецептом, который можно собрать в трех вариантах: ✅ Муссовый торт с зеркальной глазурью ✅ Порционное пирожное ✅ Корпусное пирожное…

    
14. 883 просмотров, 08 июн. 2026 г., изображение

    Ваш секрет безупречной подачи летних десертов 🍃 Вы приготовили идеальный тирамису, а через 15 минут на витрине какао-порошок впитал влагу, стал серым и липким. Эстетика испорчена... Callebaut Botanical Décor Cacao поможет ее сохранить: это уникальный какао-порошок, который не впитывает влагу. При этом он обладает чистым составом, а секрет таких свойств кроется в процессе обработки какао. Как использовать Décor Cacao? 📝 Наносите какао-порошок на полностью охлажденные десерты 📝 Для лучшего эффекта используйте на поверхностях с кремом, муссом или мороженым 📝 Он идеален для…

    
15. 883 просмотров, 22 реакций, 08 июн. 2026 г., изображение

    Ваш секрет безупречной подачи летних десертов 🍃 Вы приготовили идеальный тирамису, а через 15 минут на витрине какао-порошок впитал влагу, стал серым и липким. Эстетика испорчена... Callebaut Botanical Décor Cacao поможет ее сохранить: это уникальный какао-порошок, который не впитывает влагу. При этом он обладает чистым составом, а секрет таких свойств кроется в процессе обработки какао. Как использовать Décor Cacao? 📝 Наносите какао-порошок на полностью охлажденные десерты 📝 Для лучшего эффекта используйте на поверхностях с кремом, муссом или мороженым 📝 Он идеален для…