Журнал Соль в мессенджере MAX — 805 подписчиков, аналитика и статистика

Последние публикации канала «Журнал Соль»

1. 194 просмотров, 18 июн. 2026 г., видео

   Нанотехнологии, которые мы заслужили любим: машинка для раскатывания пельменей. 🧂 @thesaltmagazine

2. 242 просмотров, 17 июн. 2026 г., изображение

   #соль_рецепт Курутоб Крутейший салат и самое главное таджикское блюдо. В последнее время постоянно его готовлю (важно только правильный хлеб найти). 4-5 шариков курта 1 слоеная лепешка катлама 3-4 помидора 3-4 огурца Маленький перчик чили 1 средняя луковица Большой пучок всякой зелени Топленое масло Черный перец Курт надо размочить в воде и перемолоть (в блендере, например) до консистенции сметаны. У меня курт/курут не всегда под рукой, и я беру просто густой йогурт типа греческого и слегка развожу его водой, солю. Огурцы, перец и помидоры надо мелко нарезать. Зелень нарубить еще мельче…

   
3. 268 просмотров, 17 июн. 2026 г., изображение

   Сегодня, оказывается, День Кваса. По этому случаю в рюмочных «Свобода» и «Свобода-2» запустили квас собственного приготовления. «Квассика» (900₽ за бутылку) – то есть классический ржаной квас – и квас с маракуйей (1300₽ за бутылку) продают с сегодняшнего дня и пока есть в наличии. Может, потом еще сварят, если людям понравится. 🧂 @thesaltmagazine

   
4. 291 просмотров, 17 июн. 2026 г., изображение

   Сегодня на завтрак вместо скрэмбла можно сделать фрэмбл. Он же ленивый скрэмбл. Нагреваете сковородку, добавляете сливочное и растительное масло, разбиваете туда яйца и ждете, пока белок немного схватится, а потом уже лопаткой размешиваете его с желтком. Фрембл – это, собственно, сочетание двух слов, fried, «жареный» и scrambled, «перемешанный, взбитый». 🧂 @thesaltmagazine

   
5. 320 просмотров, 16 июн. 2026 г., изображение

   #соль_блюдодня #сибирь «Минусинский томат» в Tunguska Десерт в честь главного летнего символа региона, помидора из Минусинска. Тут желе алоэ с жидким центром из свежей клубники и базилика. Ну и самого томата, конечно, тоже. Плюс мороженое из тархуна и щавеля. 🗺 Tunguska Красноярск, ул. Весны, 30 +73912699388 https://tunguskarestaurant.ru/ 🧂@thesaltmagazine

   
6. 331 просмотров, 16 июн. 2026 г., изображение

   Аджика Бабушки Седы Набрел на Адлерском рынке вот на такой магазин: превратили абхазскую аджику в модный бренд. Бабушка Седа, если что, вполне реальный персонаж, продает аджику на Сухумском рынке. Аджики разной и правда много: классическая красная, из копченого перца, зеленая с травами и еще какая-то. Плюс абхазская (читай, острая) версия ткемали и сацебели. Аджика вполне пристойная, но не прямо выдающаяся: та, что в том же Сочи я беру на Центральном рынке по-прежнему вне конкуренции. А вот специи на развес, которые занимают весь центральный прилавок, правда потрясающие: у меня весь дом…

   
7. 337 просмотров, 16 июн. 2026 г., изображение

   #соль_рецепт Вчерашний сезонный экспромт выглядит так: 1 лист слоеного теста 200 г молодого козьего сыра 150 г жимолости Пара столовых ложек коричневого сахара Тесто раскатал, сыр разложил ровным слоем по тесту, отступив по паре сантиметров с краев. Сверху – таким же ровным слоем жимолость, потом сахар. В духовку, нагретую до 200С на 25 минут. Думаю, что другие черные ягоды, шелковица в первую очередь, тоже неплохо зайдут с пахучим и чуть соленым козьим сыром. А еще наверное абрикосы. Но с жимолостью получается особенно хорошо. 🧂 @thesaltmagazine

   
8. 389 просмотров, 15 июн. 2026 г., изображение

   Прекраснейше открыли новый сезон «Соли Земли» в Переделкино! Саша Пименов из Animals/Copen57/«Брод» готовил цыплят и баклажаны, малосольные огурцы и абрикосовый пирог, лепешки из печи и салат из всех овощей разом, а отец-основатель Simachev и Door2310 Дмитрий Нестеров смешал хрестоматийный мятный джулеп, крюшон со свежими фруктами и сауэр с сельдереем. Как всегда это был максимальный экспромт – раннее утро, рынок и только свежие летние продукты. И большая голова выдержанного в виски Dewar's сыра из сыроварни Пименова, которую мы резали и раздавали гостям в подарок с собой. Ну а я рассказывал…

   
9. 507 просмотров, 14 июн. 2026 г., изображение

   Мерч мечты: свитшот Laoganma, который делает певец и отчаянный фуди Сэм Смит. 🧂 @thesaltmagazine

   
10. 615 просмотров, 13 июн. 2026 г., изображение

    #спб Моцца Фест 12-13 июня, 14:00-18:00 Фестиваль имени сыровара Animals Александра Малютина (если вы пробовали тамошние шикарные и местами весьма редкие сыры – это его рук дело). Два дня Малютин будет устраивать моцарелльный лайв, прямо в зале варить шары моцареллы и бурраты и кормить ими всех желающих: с абрикосами и крапивным песто, со шпинатом и сливочным соусом. А моцареллой с оливковым маслом вообще угощать всех бесплатно. 🗺 Animals Санкт-Петербург, Некрасова, 60 +78129296959 http://youareanimals.ru 🧂 @thesaltmagazine

    
11. 547 просмотров, 12 июн. 2026 г., изображение

    А в Mantera Supreme сегодня самый длинный завтрак: начали с полуночи и закончат в 11 утра. Тут в принципе едва ли не самые крутые отдельные завтраки в России, так что я с удовольствием три раза зашел, ночью и утром. И приезжаю сюда зачастую именно с желанием позавтракать по-настоящему. Каждый час еще добавляли какие-то блюда из регионов, где сейчас началось утро. Блюда, правда не завтрачные (а хотелось бы попробовать саламат или кыстыбыи с чаем с молоком), а просто атмосферные местные. Но все равно круто. 🗺 Mantera Supreme Seaside Сириус, Олимпийский проспект, 36/1 manterasupreme.ru

    
12. 575 просмотров, 12 июн. 2026 г., изображение

    Арам Мнацаканов 15 июня открывает еще один ресторан Mina: в Тбилиси, в самом центре, возле метро «Руставели». Зная, как тщательно, трепетно и не банально Арам со товарищи собирают винные карты, очень интересно, что они поставят в лист из грузинских вин. 🧂 @thesaltmagazine

    
13. 573 просмотров, 11 июн. 2026 г., изображение

    Ура, Urban Winery наконец-то открыли свой винный магазин: там же, в том же здании, что и ресторан. Продают бутылки собственного розлива (это, напоминаю, самая настоящая винодельня, пусть и в центре Москвы), разные баночки и коробочки с тем, чем можно вино закусить, авторства шефа Арины Журавлевой, и книги издательства Ad Marginem. 🗺 Urban Winery Спартаковская 3, стр. 1 🧂 @thesaltmagazine

    
14. 572 просмотров, 11 июн. 2026 г., изображение

    Noma 3.0 Ну и новости с утра: Рене Редзепи объявил в соцсетях, что Noma снова открывается, 5 августа, с новым шефом Пабло Сото. Меню обещают менять не по сезону, как раньше, а раз в месяц. Сам Редзепи займется научными разработками, цитата «с водорослями, насекомыми, бобами и грибами». Мне две порции пожалуйста. 🧂 @thesaltmagazine

    
15. 566 просмотров, 11 июн. 2026 г., изображение

    Тепси кебаб/Tepsi kebap Кебаб родом с юго-востока Турции (но и в Сирии, и в Ливане готовят подобное). Тепси – это большая плоская металлическая тарелка, на которую укладывают мясо и овощи во всех возможных комбинациях, а потом несут в ближайшую пекарню. Пекарь отправляет тарелку в еще горячую после выпечки хлеба печь – а потом раздает готовый ужин. Самое главное – по традиции, услуга эта абсолютно бесплатная, вам надо лишь купить хлеб у пекаря и не перепутать, какая из десятков тепси – ваша. 🧂 @thesaltmagazine