Дмитрий Тарасов. Готовим разное со вкусом.

Семифредо - альтернатива мороженому без постоянного взбивания. Отработал и подробно описал рецепт, в котором пюре маракуйи можно заменить на любое дру

Тарт фламбе — классический эльзасский открытый пирог, который часто путают с пиццей, но у него иная технология и логика вкуса. В посте подробно разобр

Разобрал рецепт бриошь с сыром по рецепту Ричарда Бертине. Рецепт этот я впервые приготовил много лет на курсе в Англии и подробно рассказал о нюансах

Опубликовал рецепт шоколадной коврижки по рецепту Пьера Эрме с подробной адаптацией под домашнюю выпечку. Детально рассказал и показано, как выбрать ф

Бейглы по рецептуре из энциклопедии Modernist Bread с разбором технологии: низкая гидратация, работа с клейковиной и обварка перед выпечкой. В посте п