Школа Сыроделия Алексея Сыровера

Последние публикации канала «Школа Сыроделия Алексея Сыровера»

1. 62 просмотров, 1 реакций, 17 июл. 2026 г.

   Это один из лучших завтраков для меня! Я сегодня приготовила домашний Маскарпоне — у меня дети уплетают его на раз-два. А я вот люблю намазывать на оладушки, получается очень вкусно. Такой нежный, сливочный вкус. А текстура смотрите какая — плотная, но податливая. Если же у вас есть в семье сладкоежки, но вам хочется кормить их чем-то полезным вместо магазинного печенья на завтрак, то домашний Маскарпоне в качестве намазки — отличное начало дня. А еще из него можно сделать конфеты Тирамису — ресторанный вкус, дети сметают за минуты, такие они нежные и вкусные. Вот именно такой Маскарпоне и…

   Открыть пост в MAX
2. 412 просмотров, 4 реакций, 16 июл. 2026 г.

   Запускаем бесплатный практикум «Первый сыр» Мы специально выбрали сыры, с которых лучше всего начинать новичкам. Опыт и специальное оборудование не нужны. Вам понадобятся самые простые продукты и 20-30 минут времени, чтобы получить вкуснейший молодой сыр, который можно есть сразу после приготовления и даже теплым! С магазинными сырами ни в какое сравнение — абсолютно чистый состав и никакой химии. Молочный свежий вкус, приятная текстура и аромат, а вариантов регулирования вкуса с помощью добавок — масса. Если вы мечтаете приготовить свой первый сыр и не испортить продукты, с первого раза…

   Открыть пост в MAX
3. 472 просмотров, 3 реакций, 16 июл. 2026 г.

   Почему йогурт может расслаиваться Вы могли замечать два явления в домашнем йогурте: отделение сыворотки на поверхности или подъём слоя жира, из-за которого цвет становится неравномерным. Разбираемся, нормально ли это и что делать. Листайте карточки выше ⬆️ _______________ ➡️ Детальную технологию приготовления йогурта даем на бесплатных уроках по кисломолочке. #СыроверПолезное

   Открыть пост в MAX
4. 555 просмотров, 9 реакций, 16 июл. 2026 г.

   🎃 Камамбер с печеной тыквой Камамбер - такой сыр, который самое обычное блюдо из самых обычных продуктов способен превратить в шедевр кулинарного искусства 😍 Хотите убедиться? Тогда берем: 🟡 Камамбер (идеально, если свой, домашний) - 130 г 🟡 Тыкву - 400 г 🟡 Розмарин - несколько веточек 🟡 Грецкие орехи - 50 г 🟡 Оливковое масло 🟡 Соль по вкусу Затем: 🟡 Предварительно очищенную тыкву нарезаем кусочками толщиной 1.5-2 см и выкладываем в форму для запекания. 🟡 Камамбер нарезаем ломтиками, раскладываем его между кусочками тыквы. 🟡 Орехи слегка обжариваем на сухой сковороде и посыпаем ими…

   Открыть пост в MAX
5. 418 просмотров, 1 реакций, 15 июл. 2026 г.

   Готовим итальянские ньокки из Рикотты Такое блюдо надо попробовать хотя бы раз. Ньокки — это нежные клёцки небольшого размера, которые в Италии традиционно готовят из картофеля. А мы приготовим полезнее и нежнее — из сыра по-домашнему! Получатся ньокки без лишних калорий, с высоким содержанием белка и насыщенным сырным вкусом. По простой и быстрой технологии лепки вручную, как это делают в итальянских семьях. Отлично подходит для тех, кто следит за фигурой и здоровьем ЖКТ. А еще к нашим ньоккам сделаем легкий томатный соус с натуральным вкусом и ярким ароматом. Почувствуйте аромат настоящей…

   Открыть пост в MAX
6. 517 просмотров, 5 реакций, 15 июл. 2026 г.

   Почему сыр треснул в соли и что делать? 🧐 Ученица столкнулась с проблемой: сыр дал трещины в процессе посола. Спрашивает, в чём причина и как быть. Пишите свои версии в комментариях ⬇️ А мы добавим ответ технолога завтра. #РазборыСыровера

   Открыть пост в MAX
7. 686 просмотров, 11 реакций, 14 июл. 2026 г.

   Какие сыры не растекаются при жарке? Мы привыкли, что сыр в горячем виде плавится и красиво тянется. Но есть сыры, которые при жарке и запекании сохраняют форму и не растекаются. Таких немного, и у каждого своя технология. Их отлично использовать в салатах, закусках и иногда даже горячих блюдах. Разберем основные варианты в карточках выше ⬆️ _____________________ ➡️ Один из таких сыров — Адыгейский. Научу вас готовить 6 видов Адыгейского и Имеретинский — на бесплатном практикуме «Первый Сыр» без опыта, без сложного оборудования и без страха испортить продукты. #СыроверПолезное

   Открыть пост в MAX
8. 708 просмотров, 10 реакций, 14 июл. 2026 г.

   Это один из самых красивых сыров! Рокфор — форма безупречна, синие прожилки, корочка, вкус — тут все идеально. Это французский сыр с мировым именем. Текстура у него маслянисто-пластичная, а сквозь сливочные ноты пробиваются характерные пряные оттенки и солоноватый вкус. А выдержанный Рокфор — это уже король голубых сыров. Его прожилки становятся густыми, зелёно-голубыми, аромат — насыщенным, острым. Кстати, вы знали, что некоторые сыры должны пахнуть странно? И это не признак порчи, а наоборот, признак того, что они получились. Например, Камамбер может пахнуть аммиаком, а Рокфор — известняком…

   Открыть пост в MAX
9. 804 просмотров, 4 реакций, 13 июл. 2026 г.

   Готовим ньокки, Маскарпоне и конфеты Тирамису как в Италии Решили порадовать вас настоящей традиционной итальянской кухней – в эти выходные приготовим сразу два блюда: 1⃣ Ньокки из Рикотты — это такие клёцки небольшого размера. Обычно готовятся из картофеля, но мы сделаем из нежного сыра и добавим натуральный томатный соус. Вы узнаете секрет идеального теста, научитесь лепить ньокки вручную, как это делают в итальянских семьях. А еще разберетесь, как варить их так, чтобы сохранилась бархатная текстура и сырный вкус. 2⃣ Маскарпоне — бархатный сыр всего из двух ингредиентов за 20 минут. Также…

   Открыть пост в MAX
10. 764 просмотров, 9 реакций, 13 июл. 2026 г.

    Мы зашифровали в загадках слова из мира сыроделия. Это могут быть процессы, ингредиенты и способы хранения, которые знакомы каждому сыровару. Пишите свои версии в комментариях, а правильные ответы раскроем завтра ⬇️

    Открыть пост в MAX
11. 945 просмотров, 20 реакций, 12 июл. 2026 г.

    🥕 Морковный рулет с сыром Маскарпоне Морковь, Маскарпоне и лёгкий бисквит — всё это превращается в изысканный десерт за считанные минуты. Благодаря нежному крему рулет получается сочным, а бисквит — воздушным и ярким. Идеально для чаепития с семьёй или праздничного стола. Домашние десерты всегда ощущаются особенно уютно! Секрет — в правильной текстуре крема. Как раз на следующей неделе у нас будут бесплатный урок по Маскарпоне, из которого мы сделаем воздушный итальянский Тирамису. Присоединяйтесь! Чтобы попасть на бесплатный урок жмите на ссылку ➡️ ➡️ ➡️ [контакт скрыт]

    Открыть пост в MAX
12. 802 просмотров, 11 реакций, 12 июл. 2026 г.

    Почему не стоит бояться готовить дома сыры с белой плесенью На самом деле, готовить сыры с белой плесенью очень просто — Камамбер, Бри и многие другие. Абсолютно нет ничего сложного в самом процессе, простейшие действия с молоком и культурами. Главное здесь — только владение технологией и знать, почему белая плесень растет, почему не растет, как контролировать этот процесс. Я вот экспериментирую сегодня с Качоттой с белой плесенью, а из готовых покажу вам сыр лактик Нешатель – это французский сыр, традиционно его делают в небольших формочках. Я сделала в форме сердечек и шариков — форма не…

    Открыть пост в MAX
13. 610 просмотров, 4 реакций, 12 июл. 2026 г.

    🕓 Через 2 часа урок по гриль-Камамберу! Готовы попробовать горячий гриль-Камамбер в хрустящем беконе с домашним вишнёвым соусом? Сегодня покажем, как его сделать, чтобы сыр не вытек, не подгорел и был мягким и тягучим внутри, с хрустящей корочкой снаружи. А ещё сделаем вишнёвый соус — он подойдёт не только к сыру, но и к мясу, птице, даже десертам. ЗАХОДИТЕ НА УРОК ЗДЕСЬ ➡️ ➡️ ➡️ [контакт скрыт]

    Открыть пост в MAX
14. 884 просмотров, 12 реакций, 11 июл. 2026 г.

    Качотта, Имеретинский, Дольче Формаджио, Примо сале — каждый из этих сыров требует внимания к технологии, точности и терпения. Кто-то из студентов варил их впервые, кто-то уже во второй или третий раз. Но все они доказывают: хороший сыр можно сделать дома без сыроварен и специальных камер. Главное — понимать процесс и не бояться пробовать. ❔ А вы какой бы сыр хотели научиться готовить — выдержанную Качотту, шоколадно-кокосовый Дольче, легкий Имеретинский или Примо Сале с начинками? ________________ ➡️ Учитесь готовить сыры , как наши студенты, а мы подскажем вам на любом этапе.

    Открыть пост в MAX
15. 764 просмотров, 12 реакций, 11 июл. 2026 г.

    Кто-то любит творог сухим и рассыпчатым. Кто-то — нежным, кремовым, почти как паста. А кто-то вообще считает, что настоящий творог только у бабушки в деревне, зерненый в сливках. Я вот, например, очень люблю зерненый творог. По сути это творожные зернышки, залитые сливками. Часто его называют еще сыр Коттедж. 🔎 Сыр Коттедж отличается нежной кремовой текстурой, приятным солоноватым вкусом и высоким содержанием белка (17 г на 100 г) при низкой калорийности (85 ккал). На вкус невероятно нежно. Детки такое тоже очень любят. Можно хоть ложкой есть! Идеально на завтрак или сытный белковый…

    Открыть пост в MAX