Applied Ingredients

Последние публикации канала «Applied Ingredients»

1. 306 просмотров, 10 реакций, 21 февр. 2026 г.

   Принял участие в проекте клуба продюсеров АСИ с небольшим интервью. В карточках основные тезисы, а ниже развернутые ответы. Меня удивляет как по-разному можно повторять одни и те же слова, складывать одни и те же сюжеты. И все же видеть все-по-новому. 1. Что для вас важнее при создании гастрономического проекта: идея, контекст или вкус - и почему? Идея трансформируется по ходу реализации, контекст статичен, а вкус требует мастерства и точности. В создании цельного образа равнозначны все три аспекта. 2. Как вы думаете, может ли еда претендовать на статус искусства и каким вы видите этот…

   Открыть пост в MAX
2. 338 просмотров, 12 реакций, 03 февр. 2026 г.

   Почему тарелка — это точка отсчёта, а острый нож — мягкая сила? Эссе Ивана Дубкова об искусстве у стола Еда — это высказывание. Совместный обед — пространство для отношений. Наш друг - концепт-шеф и основатель студии Applied Ingredients Иван Дубков ( @Dubcow ) вместе с продюсером Расимой Исаевой написали глубокое и увлекательное эссе «Тарелка, нож, вилка, ложка» для Дома культуры «ГЭС-2». Авторы раскладывают феномен гастрономии как искусства по четырём основным элементам: · Тарелка — как отправная точка индивидуального опыта, пришедшая к нам из Средневековья (тарелка из хлеба). · Нож — мягкая…

   Открыть пост в MAX
3. 565 просмотров, 6 реакций, 18 дек. 2025 г.

   Что происходит со вкусом, когда исчезает сама идея дома? Когда нет намека на уют, а вместо него — строгий регламент? Нарушаем долгое молчание обращаясь к одному из наших последних проектов - ужину "Вдали от дома" в рамках арт-фестиваля в Зарайске. Тема фестиваля — «Дом: от подвала до чердака». Продумывая концепцию ужина, мы пошли от обратного: вместо того, чтобы искать образ дома, решили показать, чем он точно не является. Мы собрали среду, где каждый элемент работал на ощущение отчуждённого, лишенного уюта регламентированного пространства. Важными элементами этой среды стали звук и музыка.…

   Открыть пост в MAX
4. 445 просмотров, 4 реакций, 14 окт. 2025 г.

   Гала-ужин в Столешники Хауз Пару недель назад я увидел у моего товарища Ивана Дубкова фото с ужина с ооочень длинной скатертью. Она меня так впечатлила, что я решил узнать детали и сделать пост. Оказалось, что это был торжественный ужин по случаю открытия культурного пространства Столешники Хаус, реализованный агентством Lunar Hare совместно со студией Applied Ingredients , которая «исследует еду в междисциплинарном контексте». Концепция строилась вокруг этимологии Столешникова переулка, где в XIX веке работали ткацкие мастерские, а само слово «столешник» понималось как скатерть. Этот факт…

   Открыть пост в MAX