BAR in the BAR

Последние публикации канала «BAR in the BAR»

1. 49 просмотров, 3 реакций, 13 июл. 2026 г.

   И вообще… Делитесь такими находками. Тем, что заметили. Как поняли фильм/сериал/игру/книгу Что узнали. Во-первых, это повод открыть старое произведение по-новому. Во-вторых, повод пересмотреть его ещё раз. Я вот до сих пор считаю, что франшиза «Шрек» — одна из лучших. На поверхности — смешной мультфильм. Чуть глубже — история про принятие себя, других и своей роли. А если копнуть ещё… Это вообще жёсткая социальная сатира. Так что… я спать, а вы на досуге пересмотрите Шрека с этой мыслью 😏

   Открыть пост в MAX
2. 48 просмотров, 1 реакций, 13 июл. 2026 г.

   Давайте я, наверное, расскажу про один смысл, который сам не заметил. Мне его показали. Роман Сергеевич, спасибо большое. Фильм «Движение вверх» . Помните момент, когда Александру в США ставят диагноз и говорят, что жить ему осталось примерно год? Возвращаясь в СССР, он расстаётся с девушкой. Не потому что разлюбил, а потому что не хочет причинить ей боль. Она спрашивает: — У тебя кто-то есть? И он отвечает: — Да… у меня кто-то есть. И всегда была. Имея в виду болезнь. Потом она всё узнаёт. Приходит к нему после тренировки. И задаёт вопрос, который сначала кажется странным: — А если три дня?…

   Открыть пост в MAX
3. 50 просмотров, 4 реакций, 13 июл. 2026 г.

   У нас в ресторане есть мероприятие «Кино со смыслом» . Очень интересный формат. Потому что я люблю искать в фильмах второе дно. Почему герой так поступил. Что хотел сказать режиссёр. Какие смыслы спрятаны между строк. Но есть одна проблема. Это работает только тогда, когда я смотрю кино один. Не дадут соврать люди, которые хоть раз смотрели фильм со мной. Стоит появиться компании… И всё. Я больше не ищу смыслы. Я ищу смехуёчки. Начинаю искать, на кого похожи герои. Придумывать локальные мемы. Цитировать самые тупые моменты. И превращать даже лютую драму в комедию. Так что… Не зовите меня на…

   Открыть пост в MAX
4. 464 просмотров, 6 реакций, 11 июл. 2026 г.

   Для канала BAR BOSS поделюсь мыслью про эргономику. Мы привыкли считать шаги. Но почти никогда не считаем мысли. У меня была вечная боль с коктейлями. Не приготовить их, а вспомнить. 15 мл этого. 40 мл этого. 10 мл этого. 5 мл другого. Кажется, что это занимает секунду. Но за смену таких секунд — сотни. Именно поэтому мы начали стандартизировать не только процессы, но и логику. Первое и уже избитое решение — премиксы. Но и они сначала были разными: 30, 60, 80, 100, 110 мл. На потоке мозг всё равно тратил ресурс: «Так… здесь сколько?» Поэтому пошли дальше и сделали стандартные точки входа.…

   Открыть пост в MAX
5. 81 просмотров, 4 реакций, 11 июл. 2026 г.

   Бармен — это ремесло или искусство? Периодически вижу этот спор. И каждый раз думаю… А почему вообще нужно выбирать? Мне кажется, ремесло и искусство — это одно и то же. И там, и там человек что-то создаёт. Разница только в одном. Ремесленник отвечает на вопрос: «Как сделать?» А творец ещё отвечает на вопрос: «В чем смысл?» Вот можно сделать коктейль. Просто хороший коктейль. Вкусный. Красивый. Технически идеальный. Это ремесло. А можно тем же коктейлем рассказать историю. Вызвать воспоминание. Передать настроение. Заставить человека улыбнуться. И тогда появляется смысл. Поэтому лично для…

   Открыть пост в MAX
6. 92 просмотров, 2 реакций, 10 июл. 2026 г.

   Я был по «Градусом». Закончился фестиваль «Градусы». И, если честно, сама идея мне очень понравилась. Не просто фестиваль. А четырёхдневный лагерь для барменов и миксологов. Отряды. Активности от партнёров. Обучающая программа. Спорт. Общение. Новые знакомства. Я был там как амбассадор компании ЭСКО , поэтому смотрел на мероприятие скорее глазами партнёра: через поп-ап бар, коммуникацию с участниками и то, как всё работает вокруг. Для первого раза получилось круто. Да, были шероховатости. Да, где-то что-то можно докрутить. Но это не отменяет главного: мероприятие состоялось. И за это огромное…

   Открыть пост в MAX
7. 114 просмотров, 1 реакций, 05 июл. 2026 г.

   Думаете, это сказка? И всё это будет когда-нибудь потом? Давайте проверим. Когда вы последний раз покупали диск с фильмом? Или с игрой? Когда вы последний раз брали фильм напрокат? Вот именно. Когда-то крупнейшей сетью видеопроката был Blockbuster. А потом появился Netflix. Самое смешное, что примерно 25 лет назад Blockbuster мог купить Netflix. Но отказался. Потому что не увидел перспективы и угрозы. Теперь про банки. За последние пять лет я был в отделении банка… один раз. И то только для того, чтобы установить приложение. Наличку? Попробуйте сейчас занять у друзей тысячу рублей. Есть…

   Открыть пост в MAX
8. 98 просмотров, 3 реакций, 05 июл. 2026 г.

   И вот поверьте… Это касается не только ресторанов. 😅 Вообще всей сферы услуг. Всего, где есть модель «человек — человек» . Мы уже привыкли, что такси приезжает за пять минут. Еду привозят за пятнадцать. Банк помещается в телефоне. Теперь посмотрите, что происходит вокруг. Язык всё больше учат не с репетитором, а в Duolingo и других приложениях. Продукты всё чаще покупают не в магазине, а через «Самокат» или «Лавку». Кофе многие берут по дороге в «Пятёрочке», а не в кофейне. И я почти уверен, что медицина тоже будет двигаться в эту сторону. Онлайн-консультации. Носимые устройства. Домашняя…

   Открыть пост в MAX
9. 93 просмотров, 4 реакций, 04 июл. 2026 г.

   Все спрашивают: Что делать ресторанам? Рынок меняется. Доставка становится быстрее. Магазины удобнее. Кофе можно взять по дороге в «Пятёрочке». Ужин заказать в «Самокате». И если завтра алкоголь начнут привозить домой… Что останется ресторанам? Мне кажется, ответ очень простой. Эмоции. Потому что еду можно доставить. Напитки тоже. А вот праздник — нет. Нельзя заказать курьером ощущение, что ты встретился со старыми друзьями. Нельзя привезти в пакете тост, после которого весь стол начинает улыбаться (хотя мы как-то это делаем 😅 ) Нельзя доставить чувство, когда официант искренне рад тебя…

   Открыть пост в MAX
10. 85 просмотров, 3 реакций, 04 июл. 2026 г.

    Вообще, если посмотреть на рынок последних лет, становится интересно. Кто-то все еще думает, что конкурирует с соседним рестораном. А рынок уже давно изменился. Сегодня ресторан конкурирует с доставкой. Доставка — с магазинами у дома. И иногда вообще не за еду. За удобство. Возьмите кофе. Ещё несколько лет назад казалось, что кофейни будут только расти. А сейчас оказалось, что крупнейшая «кофейня» страны — это «Пятёрочка». Потому что миллионы людей по дороге на работу покупают кофе именно там. Не потому что он лучший. А потому что он уже стоит у них на пути. Или доставка еды. Раньше ресторан…

    Открыть пост в MAX
11. 82 просмотров, 2 реакций, 04 июл. 2026 г.

    Вообще впереди нас, кажется, ждёт ещё одна большая перестройка рынка. Доставка алкоголя. Пока, насколько я слышал, речь идёт о довольно ограниченной модели. Небольшое число операторов, в том числе обсуждается Почта России. И в первую очередь — российское вино. Но меня зацепило не это. Меня зацепило другое. Мы опять увидим, как одно изменение правил меняет поведение людей. Кто-то вместо похода в магазин оформит доставку. Кто-то реже зайдёт в алкомаркет. HoReCa тоже это почувствует. Не обязательно станет хуже или лучше. Просто спрос снова станет другим. И, кажется, это вообще главный навык…

    Открыть пост в MAX
12. 81 просмотров, 4 реакций, 04 июл. 2026 г.

    Мой первый гест заставил меня задуматься об одной неприятной вещи. Мне нечего было рассказывать про коктейли. Ну правда. Я мог рассказать состав. Почему именно этот ром. Почему такой сироп. Почему этот биттер. Но если убрать профессиональную шелуху… Что…

    Открыть пост в MAX
13. 83 просмотров, 5 реакций, 04 июл. 2026 г.

    Мой первый гест заставил меня задуматься об одной неприятной вещи. Мне нечего было рассказывать про коктейли. Ну правда. Я мог рассказать состав. Почему именно этот ром. Почему такой сироп. Почему этот биттер. Но если убрать профессиональную шелуху… Что останется? И тогда я начал менять правила игры. Два года назад в Ярославле я рассказывал через коктейли истории Дальнего Востока. Позавчера — своё видение Грузии. Но самое интересное, я делил стойку с Ромой Визе. Я говорил: — У меня путешествие в Грузию. А Рома отвечал: — А у меня путешествие в закрома моей памяти. И вот тут я понял, насколько…

    Открыть пост в MAX
14. 81 просмотров, 2 реакций, 04 июл. 2026 г.

    Сейчас я в Вологде. И сегодня поймал себя на мысли, насколько сильно правила меняют поведение людей. Захожу в «Бристоль». В 13:30. Магазин забит. Очередь человек двадцать. У всех полные корзины. Первая мысль: — Да что происходит? Потом мне объяснили. В Вологодской области по будням алкоголь продают только с 12:00 до 14:00. И всё сразу встало на свои места. Самое интересное даже не в ограничении. А в том, как оно меняет поведение. Если раньше покупки были размазаны на весь день, то теперь они сжимаются в двухчасовое окно. И если вечером человек не успел купить алкоголь в магазине, у него…

    Открыть пост в MAX
15. 121 просмотров, 6 реакций, 29 июн. 2026 г.

    И вот, собственно, всё. Все 45 татуировок разобраны. И знаете… Не со всеми из них я согласен. С некоторыми я поспорил. Какие-то вообще интерпретировал по-своему. Но есть одна мысль, которую я вынес из этой книги еще при первом прочтении. Можно не верить человеку, который говорит: «Не суй пальцы в розетку». Конечно. Но тогда есть шанс, что однажды вас всё-таки ебанёт. И многие вещи в менеджменте работают так же. Не обязательно наступать на все грабли самостоятельно. Иногда дешевле воспользоваться чужим опытом. Поэтому я бы советовал держать эти 45 татуировок в голове. Не как догму. Не как…

    Открыть пост в MAX