BAR BOSS ONLINE

Последние публикации канала «BAR BOSS ONLINE»

1. 361 просмотров, 11 реакций, 12 июл. 2026 г.

   Для канала BAR BOSS поделюсь мыслью про эргономику. Мы привыкли считать шаги. Но почти никогда не считаем мысли. У меня была вечная боль с коктейлями. Не приготовить их, а вспомнить. 15 мл этого. 40 мл этого. 10 мл этого. 5 мл другого. Кажется, что это занимает секунду. Но за смену таких секунд — сотни. Именно поэтому мы начали стандартизировать не только процессы, но и логику. Первое и уже избитое решение — премиксы. Но и они сначала были разными: 30, 60, 80, 100, 110 мл. На потоке мозг всё равно тратил ресурс: «Так… здесь сколько?» Поэтому пошли дальше и сделали стандартные точки входа.…

   Открыть пост в MAX
2. 384 просмотров, 9 реакций, 11 июл. 2026 г.

   KreWe — рабочая система для более централизованной работы внутри HoReCa Не касса и не замена iiko, а то, что обычно живёт в гугл таблицах, чатах, головах и заметках сотрудников: рецептуры, фудбук, списания, графики смен, чек-листы, табель и ФОТ. Отдельная история - использование "нейронок" 📱 : ✔️ Загружаешь фото ТТК, и он сам разбирает его в карточки с граммовками для более быстрой интеграции в систему ✔️ Разбирает результат инвентаризации с помощью ИИ. На что уходят дни, занимает намного меньше времени ✔️ Куда утекают списания, сколько съедает ФОТ ✔️ Про удобство для команды: фудбук,…

   Открыть пост в MAX
3. 415 просмотров, 5 реакций, 11 июл. 2026 г.

   Продолжаю рубрику: советы от коллег по эргономики баров Сергей Ипатов , технолог с опытом 20+ лет 💬 ЭПОХА "ПОЧТАЛЬОНОВ" , А НЕ РУКОВОДИТЕЛЕЙ Когда «координация» превращается в перекладывание ответственности: о роли рабочей команды заказчика Часто происходит, что в проектах есть много людей, и все вроде бы заняты делом — пишут в чатах, создают группы, проводят встречи, — а по факту всё держится на одном-двух исполнителях. Сегодня поговорим о распространённой проблеме: когда операционная команда заказчика формально «управляет» процессом, но не погружается в суть, и чем это оборачивается для…

   Открыть пост в MAX
4. 484 просмотров, 14 реакций, 10 июл. 2026 г.

   Продолжаю рубрику: советы от коллег по эргономики баров Сергей Колохов , менеджер бара всех ресторанов Loro , технический куратор строительства новых проектов Lucky group от барного департамента и сооснователь компании ⚙️ Line Aesthetics За последние годы я перестал воспринимать барную стойку как элемент интерьера. Сегодня для меня это производственная линия. Так же, как на современном предприятии проектируют логистику производства, в ресторане необходимо проектировать логистику работы бара. Каждый квадратный метр должен выполнять конкретную функцию. Каждое оборудование должно иметь…

   Открыть пост в MAX
5. 689 просмотров, 18 реакций, 10 июл. 2026 г.

   После 16 лет работы Friends bar полностью обновился. Новый интерьер, новый стиль и новые барные станции и оборудование КАК STEELBAR И KALIR ПЕРЕПРОЕКТИРОВАЛИ СЕРДЦЕ ЛЕГЕНДАРНОГО Friends bar В НОВОСИБЕ Перед нами стояла задача создать рабочую линию для трёх сотрудников: двух барменов и сервис-бармена, который отвечает за напитки в зал Главная проблема старой станции была не во внешнем виде. через 22 минуты эксплуатации появились протечки, погнулись элементы, плохо открывались ящики, а холодильное оборудование уже не справлялось с нагрузкой. Всё это ежедневно замедляло работу команды. Мы…

   Открыть пост в MAX
6. 613 просмотров, 19 реакций, 09 июл. 2026 г.

   ГРАДУСЫ ° закончились Как сказали коллеги: Аршук не боится горечи. Горечь боится Аршука Четыре дня был #подградусом Календарь мароеприятий ломился от активностей. Я, к сожалению, не успел посетить процентов 40 всего, что хотел. Но ничего страшного - на следующий год будет повод закрыть гештальт. Успел послушать лекции Визе, Кишта, Мингазова, Твердрова, Тарана и не успел попасть на первое публичное выступление Дениса Колодешникова а-ка Bar Boss 🙁 МОЙ ТОП АКТИВНОСТЕЙ ✔️ Gin Blend Challenge - создание своего купажа джина от JOIA и все знающей Светланы Гураль ✔️ Барменский кинотеатр от LUDING…

   Открыть пост в MAX
7. 602 просмотров, 23 реакций, 09 июл. 2026 г.

   Рассказали немного про эргономику наших барных станций и проблематику холодильного оборудования, которое интегрируется в рабочие места. Специально для канала BAR BOSS 🤜 Вместе создаем порядок и культуру профессии

   Открыть пост в MAX
8. 602 просмотров, 11 реакций, 07 июл. 2026 г.

   Обозреваем станцию для легендарной «Кровавой Мэри» в баре «Полторы Комнаты»! Сей дринк настолько популярен, что во время недавней реновации барных станций Иван Викторович собрал для этого дринка целую станцию. Пост выходит в рамках серии публикаций про эргономику с мистером Аршуком .

   Открыть пост в MAX
9. 689 просмотров, 11 реакций, 07 июл. 2026 г.

   Сегодня читаю на ГРАДУСЫ° лекцию "Разбор меню заведений, которые не боятся экспериментировать" и она не состоялась без помощи моих коллег по барной стойке В минской поездке на BaReCo познакомился биттер-бар «Горький» , камерный бар для любителей сочетаний горечей разной интенсивности За 5 лет бар сменил 4 концептуальные карты 📖 Меню биттер-бар «Горький» / Минск загрузил в комментариях Спасибо, Григорию Луценко за пополнение моей коллекции меню, которые вы увидете на bar hub EXPO 2026

   Открыть пост в MAX
10. 781 просмотров, 10 реакций, 06 июл. 2026 г.

    Продолжаю рубрику: советы от коллег по эргономики баров Евгений Шашин , сооснователь онлайн школы для барменов Solution , сооснователь Drink Supply и Notails . С чего начать проектирование бара, оборудование?Но я всегда начинаю с другого — с меню. Точнее, с логики, которая за ним стоит ⚙️ ПЕРВЫЙ ПРИНЦИП: кол-во позиций и их состав Кофе, чай, лимонады, смузи, фреши, коктейли — на бумаге можно добавить всё. На практике каждая новая категория — это отдельное оборудование, отдельная заготовка, отдельная зона хранения и отдельный человек, который умеет это делать быстро и стабильно ПРЕЖДЕ ЧЕМ…

    Открыть пост в MAX
11. 688 просмотров, 11 реакций, 05 июл. 2026 г.

    В этом году организаторы bar hub EXPO 2026 ожидают более 4200+ посетителей из 200 городов России и ближнего зарубежья, а в выставке примут участие более 100 компаний, которые представят свои лучшие бренды и 🥃 конечно будет стенд от командны Bar Boss и он будет двухэтажным!!!! Темой этого года заявлена LA FIESTA, цель которой подарить посетителям незабываемый праздник и глубокие знания в области барной культуры В рамках выставки будет организовано 3 лектория, где спикеры из разных стран поделятся знаниями о развитии профессии бартендера, управлении барными экосистемами и миксологии Кроме…

    Открыть пост в MAX
12. 814 просмотров, 18 реакций, 05 июл. 2026 г.

    Продолжаю рубрику: советы от коллег по эргономики баров Владимир Хрусталёв, 17 лет в индустрии гостеприимства Автор канала 📌 Владимир Хрусталёв Бар можно сделать красивым. А можно сделать таким, чтобы он зарабатывал больше Разница не в дизайне, а в эргономике Пара сантиметров ошибки и у тебя: • гостям неудобно сидеть • бармен стирает ноги до колен за смену • скорость выдачи падает • средний чек и лояльность гостей тоже НЕСКОЛЬКО БАЗОВЫХ ЛАЙФХАКОВ ПО ЭРГОНОМИКЕ БАРА ⚙️ Высота барной стойки = 110 - 115 см Это золотой стандарт для комфортной посадки стоя/на высоких стульях Ниже - теряется…

    Открыть пост в MAX
13. 697 просмотров, 10 реакций, 04 июл. 2026 г.

    Завтра стартует фестиваль ГРАДУСЫ° , подробнее писал 👉 здесь Кусок моей презентации "Разбор меню заведений, которые не боятся экспериментировать" Что касается меня, то я буду: - спикером; - судьёй финала конкурса от JOIA; - вожатым одной из команд под названием «Шоты» Программа будет насыщенной, планирую послушать пару лекций, сыграть футбольный матч, посмотреть фильм у костра, пострелять в пейнтбол и выжить 🗓️ Увидимся на лекции 7 июля 16:00 в Лекторий №1 📢 Сайт / Тг / Max / Ins #градусы #подградусом

    Открыть пост в MAX
14. 940 просмотров, 8 реакций, 03 июл. 2026 г.

    Кофейное пространство - не так просто как кажется, подключил кофемашину и кофемолку и всё готово Нужно учитывать: расположение оборудования, подведение коммуникаций, расчёт электроэнергии и прочее Нашёл пару занятных статей от 🧐 Алексея Токарева (основатель STEELBAR , ENJOY barware и KALIR ) Сохраняйте себе подборку статей от STEELBAR х KALIR про эргономику бара и учитывайте на запуске заведений ⚙️ Кофейня должна работать как хорошо настроенный механизм ⚙️ Рабочее место бариста: как спроектировать кофейный стол из нержавеющей стали ⚙️ Фреш-бар или фитобар: как спроектировать станцию для…

    Открыть пост в MAX
15. 767 просмотров, 16 реакций, 03 июл. 2026 г.

    Вам привет от Романа Сабанаева Виталий Аршук предложил рассказать про стройки, проекты баров и их реализацию. Я был только рад поделиться опытом, который приобрел и приобретаю до сих пор на разных проектах. Всегда главной задачей было сделать бар, который будет удобен бартендеру, конечно, будет помогать зарабатывать владельцу и будет привносить что-то новое относительно концепции проекта. Поэтому набралось много, как говорится, кейсов, которые могут помочь реализовать крутой бар! 📌 ДИЗАЙНЕРЫ ВСЕГДА ХОТЯТ СДЕЛАТЬ КРАСИВО ДЛЯ СВОЕГО ПОРТФОЛИО! Многие вещи надо решать на этапе визуалов и…

    Открыть пост в MAX