Barcode

Последние публикации канала «Barcode»

1. 352 просмотров, 6 реакций, 15 июл. 2026 г.

   Barcode x Jidai Если вы думали, что мы ушли на цифровой детокс – то это не так. Вот, например, мы разработали барное направление для японского проекта Jidai и поддерживаем его после открытия. Карта саке от одного из лучших российских специалистов, коктейли, селекция японского виски и локальные элементы фурнитуры. Пока же поделимся только карточками коктейлей..

   Открыть пост в MAX
2. 697 просмотров, 15 реакций, 26 мар. 2026 г.

   Shiso Smash Отсутствие связи, конечно, вносит свои коррективы. Но мы, как и обещали, рассказываем, что делать с ликером, который сейчас выступает аналогом зеленого шартреза. Для нас это идеальный кандидат для сауэров. Сочетание с огурцом, ананасом, мятой или базиликом — маст хэв. Ниже как раз один из примеров, где свежий растительный тон зеленого шисо отлично работает вместе с травяным профилем ликера Джин Le Parfumeur - 40мл Ликер Verveine du Velay - 10мл Сахарный сироп – 10мл Лимонный фреш – 20мл 2-3 листика зеленого шисо Себестоимость здесь получается довольно крепкая, поэтому смотрите…

   Открыть пост в MAX
3. 776 просмотров, 16 реакций, 23 мар. 2026 г.

   На днях нам прислали несколько дегустационных образцов, поэтому на этой неделе будем разбираться, что это и как с этим работать. Пока вводная часть по двум из них. Джин Le Parfumeur Идеологом джина выступил Эрве Гамбс, французский дизайнер и автор нишевой парфюмерии, который в течение года разрабатывал рецепт вместе с командой Distillerie des Terres Rouges. В составе семь растительных ингредиентов, каждый из которых проходит отдельную дистилляцию. Композиция включает можжевельник, розу, мандарин, какао-бобы, горький миндаль, имбирь и корицу. Бутылка задумана как ода французской парфюмерии и…

   Открыть пост в MAX
4. 1.7K просмотров, 12 реакций, 20 мар. 2026 г.

   ANSI Dry Martini В 1974 году Американским национальным институтом стандартов (ANSI) была выпущена брошюра, посвященная приготовлению коктейля Dry Martini, главного символа американской питейной культуры. И хотя издание носит отчасти юмористический характер, в нем довольно подробно изложена позиция института в отношении приготовления этого коктейля. Так, например, даются пояснения по поводу украшений: Лимонад . Термин, применяемый к напиткам, которые подвергались обработке цедрой лимона. В Американском Стандарте Сухого Мартини нет места для цедры любых цитрусовых или их масел Луковый суп .…

   Открыть пост в MAX
5. 897 просмотров, 22 реакций, 08 мар. 2026 г.

   💐 Женщины, которые изменили мир коктейлей Сегодня, в Международный женский день, хочется вспомнить тех, кто стоял за барной стойкой, когда это было не просто работой, а настоящей смелостью. И да, их заслуги не всегда заметны сразу, но без них история миксологии выглядела бы совсем иначе. Ада Коулман – первая женщина за стойкой отеля Savoy Ада Коулман ( Ada Coleman ) стала главным барменом в легендарном Savoy Hotel в 1903 году. American Bar тогда считался местом исключительно для мужчин, куда приходили аристократы, звёзды театра и политики. Женщина за стойкой? Для многих гостей это было…

   Открыть пост в MAX
6. 607 просмотров, 16 реакций, 04 мар. 2026 г.

   Smoking Monkey А вот и коктейль, где можно задействовать тот самый островной виски. Рецепт мы взяли у Джими Будро — одного из первых медийных представителей бартендинга. Так что пробуйте и давайте обратную связь Банановый Джемесон* – 45мл Алехандро Педро Хименез – 15мл Биттер Тру ароматик – 2 дэш Лагавулин 8 – спрей Шейк, файн стрейн в бокал омытый виски *Банановый Джемесон Джемесон – 0,7л Банан – 3шт В оригинальном рецепте Джими прогоняет все через центрифугу, но мы пойдем чуть более простым путем. Бананы очищаем и нарезаем, добавляем виски и все пробиваем в блендере. Оставляем на пару…

   Открыть пост в MAX
7. 636 просмотров, 11 реакций, 28 февр. 2026 г.

   Хотя Pernod Ricard и Diageo официально покинули российский рынок, их продукция до сих пор остается у дистрибьюторов. Поэтому делимся подборкой компаний, у кого все еще можно купить виски Lagavulin 8 Year Old — один из тех островных односолодовых скотчей, которым мы симпатизируем. Эковайн — 6330₽ / 0,7л Новабев – 7561₽ / 0,7л Центробалт – 8015₽ / 0,7л Неско – 9758₽ / 0,7л ⚠️ Цены актуальны только для СПб

   Открыть пост в MAX
8. 575 просмотров, 6 реакций, 28 февр. 2026 г.

   Как начали финансовый год два алкогольных гиганта Два крупнейших игрока на рынке крепкого алкоголя Diageo и Pernod Ricard отчитались о падении спроса. Подробности: 🇬🇧 Diageo Продажи снизились на 2,8% Финансово это выглядит как аккуратная просадка, компания смогла удержать прибыль за счёт контроля затрат Причины падения: — продолжающееся сокращение складских запасов у дистрибьюторов в США — более осторожные траты потребителей — слабый спрос в Латинской Америке — нормализация спроса после постковидного периода 🇫🇷 Pernod Ricard Cнижение более заметное – продажи в упали на 5,9% Причины…

   Открыть пост в MAX
9. 753 просмотров, 9 реакций, 07 февр. 2026 г.

   Агава и коррупция Пока мы отмечали День бармена, в столице текилы развернулись нехилые страсти. Мэр города Текила(штат Халиско), Диего Ривера Наварро, и еще ряд высокопоставленных чиновников были арестованы за взятки. По данным следствия, администрация мэрии вымогала деньги у производителей текилы, включая José Cuervo. Цифры такие: – до $3,5 млн пытались взыскать с José Cuervo под видом налогов и пытались закрыть один из заводов; – помимо José Cuervo, еще 10 других предприятий сообщили о попытках вымогательства; – мелкому бизнесу выставляли «абонентку» 1-3 тыс. долларов в месяц, чтобы просто…

   Открыть пост в MAX
10. 2.2K просмотров, 37 реакций, 06 февр. 2026 г.

    День бармена! Сегодня отмечается День бармена, и в качестве поздравления мы бы хотели опубликовать послание от легенды барной индустрии Гари "Газ" Ригана. В этом году посланию исполнилось 10 лет, но, на наш взгляд, оно до сих пор актуально Уважаемый юный бармен! Никогда не спрашивайте женщину, когда ждать детей. Поверьте мне. Вероятно, писательница Майя Энжелоу не думала о барменах, когда говорила это, но это чертовски точно относится и к нам: « Я поняла, что люди забудут, что вы сказали и что вы сделали, но люди никогда не забудут, как вы заставили их себя почувствовать ». Чтобы выжить за…

    Открыть пост в MAX
11. 601 просмотров, 25 реакций, 04 февр. 2026 г.

    Champagne Old Fashioned Один из самых простых способов использовать залежавшееся игристое – это приготовить из него сироп. Оно даст ему тонкий винный оттенок, легкуя кислотность и довольно обширный спектр применения. Мы приготовили с ними Олд Фэшн, вы возможно придумаете как использовать его иначе Бардине ВСОП – 50мл Шампань сироп* – 10мл Амаро Монтенегро – 5мл Смешать, отфильтровать в олд фэшн на лед *здесь на 100мл шампанского J.Lassalle Brut мы добавляли 75гр сахара 🧮 Себестоимость: ~155р

    Открыть пост в MAX
12. 634 просмотров, 11 реакций, 03 февр. 2026 г.

    Champagne J. Lassalle et Filles Вероятно, один из самых доступных вариантов шампани на бокал прямо сейчас! J. Lassalle et Filles небольшой семейный дом из Chigny-les-Roses — коммуны, которую часто недооценивают на фоне более громких соседей. Хозяйство носит статус R.M и контролирует процесс от созревания винограда до розлива в бутылки. Плюс ручной ремюаж, тиражный и дозажный ликеры только собственного производства. Вообщем, своих денег стоит, функцию выполняет! Поставщик : Fortwine Стоимость : 3650₽ ⚠️ Цены актуальны для СПб

    Открыть пост в MAX
13. 850 просмотров, 15 реакций, 28 янв. 2026 г.

    Кто привез? А вот вам еще один полезный ресурс, но уже про вино. Если на какой-нибудь дегустации вы сфоткали этикетку, а потом забыли узнать, кто это вино возит — вам сюда . Просто вбиваете название в поиск, и с большой долей вероятности сразу становится понятно, у какого поставщика его искать. Но есть пара нюансов. Во-первых, сервис не показывает объем бутылки, только наименование. Во-вторых, цены там базовые и могут отличаться от фактических условий закупки

    Открыть пост в MAX
14. 918 просмотров, 13 реакций, 23 янв. 2026 г.

    Безалкогольные спириты Глядя на рынок безалкогольных спиритов, может показаться, что именно здесь крутятся большие деньги. Еще интереснее читать о том, что происходит за этим фасадом Seedlip — самый узнаваемый бренд в мире — так и не стал прибыльным. До покупки Diageo компания накопила убытки свыше £15 млн и ни разу не вышла в плюс. Отдельное направление безалкогольных аперитивов Aecorn было продано. Также была закрыта доля в Everleaf , который в 2024 году снова показал минус £1,4 млн. Схожая картина у Lyre’s . Несмотря на рост выручки (+10% в 2024 году), бренд остается убыточным: совокупный…

    Открыть пост в MAX
15. 1.3K просмотров, 21 реакций, 23 янв. 2026 г.

    Редкий отрывок с выступления Саши Петраске в 2009г на London Bar Show. Здесь он рассуждает о том, что отличает бартендера от действительно выдающегося специалиста. Как говорят в спорте – "дисциплина побеждает талант"

    Открыть пост в MAX