Перед закрытием

Последние публикации канала «Перед закрытием»

1. 106 просмотров, 13 реакций, 06 июл. 2026 г.

   У Набокова есть очень короткий очерк внутри путеводителя по Берлину, где среди пивной сидит ребенок владельца паба, смотрит на все происходящее, и Набоков заключает, что "подсмотрел чье-то будущее воспоминание". Это с одной стороны на нашу излюбленную тему про то, откуда у итальянцев хоспиталити, а "у хлопца испанская грусть в глазах", откуда берется чувство вкуса, и почему часто культурному коду научить нельзя. А с другой — про то, что по теме можно читать не только семинары и коктейльные сборники — неплохие авторы тоже высказывались весьма интересно. Наша индустрия хороша тем, что она в…

   Открыть пост в MAX
2. 243 просмотров, 12 реакций, 28 мая 2026 г.

   В КАЖДОЙ МУЗЫКЕ БАХ, В КАЖДОМ МИКСОЛОГЕ - ДЖЕРРИ ТОМАС 🙄 Иногда сноска в биографии Баха объясняет современный рынок куда лучше, чем очередная панель о перипетиях индустрии. Нынче все хотят называться креаторами, строить авторские концепты, говорить про storytelling, craft, vision, identity и прочие слова из презентационного обихода, но при этом ждут от этого реакции как на массовый продукт: чтобы сразу признали, похвалили, купили, поставили в рейтинг, написали в медиа, дали премию. А если так не выходит — начинается обида на рынок и рассуждения в пользу бедных, что, мол, люди ничего не…

   Открыть пост в MAX
3. 293 просмотров, 22 реакций, 03 мая 2026 г.

   Что вы знаете об успехе? Бар шоу, 50 бэсты, приложения… Вызванный отелем таксист в Тиране : - О, а вы часто прилетаете! Я смущенно: - Да, есть такое :) - Да-да, я помню вас, я из аэропорта вас как-то забирал. 💔

   Открыть пост в MAX
4. 369 просмотров, 24 реакций, 29 апр. 2026 г.

   Случайное наблюдение на ресепшене отеля: иногда самое близкое к заботе, что ты слышишь за долгое время — это простое welcome back. В отеле, в котором ты бываешь раз-два в год максимум. Странно, конечно, потому что человек на ресепшене не твой друг. Бармен не становится близким человеком только потому, что помнит, что ты обычно пьёшь. Но в этом всё равно есть какой-то маленький, почти театральный жест человеческого узнавания. Ты приезжаешь уставший, выдернутый из контекста, по сути никто — и кто-то вдруг говорит тебе: ты уже был здесь. Мы тебя помним. Ты не совсем случайный. Мы не то чтобы…

   Открыть пост в MAX
5. 347 просмотров, 18 реакций, 23 мар. 2026 г.

   Зумеры-врачи или размышления про новую искренность 🙄 Лежу я тут, жду, когда на мне закончат операцию. И в силу региона происходящего у меня заблокирован основной инструмент выживания — рот. Рядом сидит очень молодая медсестра: сначала долго дёргает ногой прямо у моей головы, потом перестаёт и начинает нервно что-то теребить руками. И вот лежу я, без возможности хоть как-то вербально разрядить атмосферу, и думаю: не то же ли самое происходит с нами в целом, и в индустрии в частности? С одной стороны, хорошо, что нас научили вербализировать свои эмоции. Стало гораздо более приемлемым сказать:…

   Открыть пост в MAX
6. 284 просмотров, 8 реакций, 19 мар. 2026 г.

   Esquire пишет о Shift и нашем ужине в туринском мишлене (и довольная Светина рожа бонусом) https://esquire.kz/iz-stepi-v-pemont-kazaxstanskaia-kuxnia-na-odin-vecer-stala-castiu-gastronomiceskoi-sceny-turina?fbclid=PAVERFWAQojQxleHRuA2FlbQIxMABzcnRjBmFwcF9pZA8xMjQwMjQ1NzQyODc0MTQAAadqJd9uIReB18klplf9SEJbnSpcbOAYrKK5ixYJXQn9SpKw5fCRjuX99m3zBw_aem_y0wgDhWWrVt9nCo8_O-YyQ

   Открыть пост в MAX
7. 1.8K просмотров, 18 реакций, 17 мар. 2026 г.

   Ну вот и все. Как и ожидалось, закончились панические крики, что зуммеры ничего не пьют, и вообще обалдеть какие осознанные, что скоро вознесутся в своих правильных жизненных выборах, до которых нам, миллениалам, как Илону Маску до Марса. Все всё прекрасно пьют, как мы раньше и говорили, просто они освоили нелегкий фрилансерский путь дневного подпития. Маркетинг Абсолюта нам говорит вот что: "They are not just staying at home, they are going out, they're going to brunch, they're choosing different times of the day to drink," Begley Бренды тем временем рапортуют, что алкоголь все больше связан…

   Открыть пост в MAX
8. 359 просмотров, 21 реакций, 10 мар. 2026 г.

   У меня тут новости ⚡️ Пару месяцев назад мы запустили бета-тест SHIFT Community, приложения, которое связывает коммьюнити из разных регионов и создает глобальную базу баров, ивентов и людей, развивающих индустрию. Инструкция и цель простые: регистрируетесь сами, добавляете свой бар, а потом, любые ивенты, которые у вас проходят (еще можно поделиться каким-нибудь рецептиком, мемом или статьей, но там уже сами смотрите). Всё это будет отображаться строго по региону и дате, а не теряться в непонятных алгоритмах инстаграма или где-то еще. Это чистый community-driven подход: чем активнее вы, тем…

   Открыть пост в MAX
9. 353 просмотров, 34 реакций, 27 февр. 2026 г.

   Минутка возрастного нытья, вдохновлённая неделей, промотанной по старым отелям Италии. Я очень люблю «молодёжь» и с удовольствием инвестирую в юные дарования, но как же я соскучилась по взрослым людям за баром. Ничего личного: это просто другое ощущение пространства, другой уровень контакта между хостом и гостем и, в конце концов, другой набор тем, которые можно спокойно обсудить, не делая скидку на то, что твой талантливый миксолог буквально вчера закончил школу. И да, есть причина, почему исторически в гостеприимстве держались люди возрастные: предугадывать чужие желания и деликатно решать…

   Открыть пост в MAX
10. 25.3K просмотров, 24 реакций, 26 февр. 2026 г.

    Немного про менеджмент Проводили мы тут на днях псевдоолимпийские игры вместе в прекрасным Moebius в Милане. Помимо того, что ребята абсолютно сумасшедшие и привезли 16 человек из 13 стран, наблюдалась ещё и следующая интересная динамика: Конкурсы-то вроде фановые были, ничего профессионального. Однако победила разгромно Team Europe, и даже не потому, что это реально одни из лучших барменов мира. Повторюсь, конкурсы были на посмеяться. Но у них в составе был сплошь менеджмент, то есть люди, у которых problem solving и sense of urgency записаны на подкорке. На контрасте с юной локальной…

    Открыть пост в MAX
11. 250 просмотров, 14 реакций, 22 февр. 2026 г.

    Мы едем с ужином в Michelin. В четверг, 5 марта, наша шашлычка в рамках Shift Project Арины Никольской высадится в Италии, в Турине, в ресторане Piano35 с одной звездой Michelin и самым невероятным видом на город и Доломиты. В два раза выше Жени Чеканина, а это мало кому удается (ресторан, куда мы едем, находится на 35 этаже, Женечкин Selfie в Астане — на восемнадцатом, а сам Женечка, как известно, двухметровый великан). Обыденный такой анонс: едем с ужином в Michelin. Знаете, как страшно? Второй год едем, а каждый раз — как в первый раз: страшно ударить в грязь лицом, страшно, что я…

    Открыть пост в MAX