Black Sea Tobacco

Последние публикации канала «Black Sea Tobacco»

1. 175 просмотров, 20 реакций, 18 июл. 2026 г.

   Criollo 98. Нижний ярус ещё на кусте: лист зелёный, держит тургор. За весь период полив проводился всего дважды. Корни к этому моменту дошли до плотного глинистого горизонта под пахотным слоем. Там влага, накопленная весной, держится без постоянного пополнения. Агроволокно на поверхности почвы не даёт этой влаге испаряться. Сетка сверху смягчает жару и снижает потерю воды через лист. Вместе эти два фактора растягивают запас настолько, что двух поливов хватает там, где обычно нужен постоянный график. Наблюдаем. @Maxim_BST #табак #blackseatobacco #criollo

   Открыть пост в MAX
2. 147 просмотров, 23 реакций, 15 июл. 2026 г.

   Нижний ярус Jaffna и Havana 608 созрел. Начал уборку. У Havana 608 нижний и средний ярусы пожелтели равномерно, жилка не отличается по цвету от ткани листа. Верхний ярус остаётся более зелёным и насыщенным. У Jaffna лист сохраняет тёмно-зелёный цвет по всей длине, светлеет и подсыхает только кончик. Азот подвижен и перемещается между листьями. После вершкования он перенаправляется на синтез алкалоидов и уходит из старых нижних листьев в пользу верхних. Чем активнее этот отток, тем раньше и заметнее меняется цвет нижнего яруса. Havana 608 весь сезон опережает Jaffna в темпе развития: раньше…

   Открыть пост в MAX
3. 198 просмотров, 26 реакций, 08 июл. 2026 г.

   +28С. На видео - кусты Jaffna. Днем, в жару, тургор снижен, листья опущены. Влажные май и июнь ушли не только в рост листа, но и в рост корня: он шёл вглубь, вслед за водой, до суглинистых слоёв под пахотным горизонтом - там влага держится дольше. Сейчас, в сухой период, куст питается именно этим резервом. Весенний запас работает уже в разгар лета. К вечеру, с падением температуры, тургор восстанавливается полностью. Ночью кусты стоят бодро. Утром, с новым витком жары, цикл повторяется. Эта обратимость и есть показатель: корень справляется сам, дефицит закрывается за ночь без остатка.…

   Открыть пост в MAX
4. 344 просмотров, 31 реакций, 04 июл. 2026 г.

   Criollo 98 Для покровного листа важно отсутствие стресса от недостатка воды. Устьица - поры на поверхности листа, через которые лист дышит и испаряет влагу. Открывают и закрывают их замыкающие клетки - в зависимости от внутреннего давления жидкости. Пока у корней достаточно влаги, давление не падает, поры остаются открытыми весь день и в лист свободно поступает углекислый газ. Фотосинтез не останавливается в пик жары - идёт на полную мощность, сахара синтезируются непрерывно. Эти сахара копятся в тканях и дают покровному листу сладость. В сигаре такой покров смягчает крепость начинки,…

   Открыть пост в MAX
5. 412 просмотров, 32 реакций, 01 июл. 2026 г.

   Дожди прекратились - почва подсохла. Температура поднялась до +30°C. Влажность воздуха при этом держится в диапазоне 60-70%: лист не теряет влагу через испарение слишком быстро, и водный стресс нарастает снизу - от пересыхающего корневого слоя - постепенно, а не резко. В Причерноморье май и июнь обычно влажные, а с июля климат разворачивается в сухую, жаркую фазу. Сезон ещё раз это подтвердил. И для начинки такой порядок - то, что нужно. В первой половине вегетации вода работает на рост корня и листьев. Клетка делится и растягивается только при достаточном тургоре - внутреннем давлении…

   Открыть пост в MAX
6. 462 просмотров, 37 реакций, 27 июн. 2026 г.

   Кислый вкус в сигаре. Из пяти базовых вкусов, кислый - единственный, которого в правильно приготовленном табаке фактически нет, потому что ферментация его закрывает. Свежий табачный лист кислый: яблочная, лимонная, щавелевая кислоты дают pH 5-6. Ферментация убирает их последовательно. Дрожжи ранней фазы потребляют яблочную и лимонную кислоты как источник углерода - окисляют их до CO2 и воды. Затем, с ростом температуры, Bacillus запускает массовый протеолиз белка. Побочный продукт - аммиак. Он нейтрализует то что осталось. К выдержке кислотный пул листа истощён. Кислинка, которую иногда…

   Открыть пост в MAX
7. 523 просмотров, 29 реакций, 24 июн. 2026 г.

   Сегодня 115 дней от семени. Из них 27 дней - в открытом грунте. Периодически идут дожди, в дополнительном поливе нет никакой нужды. Избытка влаги при этом нет: укрывной материал закрывает поверхность почвы и вода от дождя проникает только через прикорневую лунку и корни получают очень умеренное количество влаги. Размер листа Criollo 98 - 50х30 см, ткань умеренной плотности, жилки довольно толстые. Часть растений уже дала зачатки бутонов - прямое следствие отсутствия дополнительного азота: без этого толчка растение перешло в генеративную фазу по своей естественной программе. Начинаю ломать…

   Открыть пост в MAX
8. 775 просмотров, 31 реакций, 20 июн. 2026 г.

   Сладость в сигаре. Вкусовой канал. Сахар расходуется на двух этапах - при ферментации и в реакции Майяра при горении. Незначительный остаток в составе дымового аэрозоля достигает языка и активирует рецепторы сладкого вкуса. Это реальная, хотя и небольшая, вкусовая сладость. Второй источник вкусового канала - аминокислоты. При расщеплении белка листа высвобождается широкий спектр аминокислот, несколько из них имеют собственный сладкий вкус: глицин, аланин, серин, треонин, пролин. Они активируют рецептор сладкого независимо от присутствия сахара. Вклад этого канала небольшой. Концентрация…

   Открыть пост в MAX
9. 507 просмотров, 19 реакций, 17 июн. 2026 г.

   Jaffna. По доступным источникам, сорт происходит с острова Шри-Ланка и был завезён в США в 1930-х годах. Регион Джаффна на севере острова - исторический табаководческий район. В описаниях каталогов сорт отмечают как табак с заметно высоким содержанием никотина (6%), крупным листом и быстрым темпом роста. По назначению сорт считается универсальным - подходит для обёртки, связки и начинки. В этом сезоне выращиваю Jaffna как начинку. Наблюдаем. @Maxim_BST #blackseatobacco #табак #jaffna

   Открыть пост в MAX
10. 627 просмотров, 26 реакций, 13 июн. 2026 г.

    Havana 608. Три недели в земле - листья уже заметно крупные. Энергичный старт это характерная черта сорта. Документальной истории у него нет. В открытом доступе - только короткие описания от продавцов семян. Возможно, сорт попал в оборот ещё до введения кубинского эмбарго - это могло бы объяснить почему в описаниях он числится как старый кубинский сорт. Культивируется в основном гроверами-энтузиастами. Из личного опыта: лист среднего размера, после воздушной сушки - светло-коричневый. Крепость средняя. После ферментации и выдержки в аромате появляются пряные оттенки. Хорош в начинке и как…

    Открыть пост в MAX
11. 600 просмотров, 38 реакций, 10 июн. 2026 г.

    Criollo - один из исходных кубинских табаков, изначально универсальный: его использовали в начинке, и как связку и как покров. В конце 1970-х голубая плесень (Peronospora tabacina) ударила по кубинским плантациям и уничтожила значительную часть урожаев. Началась многолетняя работа по выведению устойчивых гибридов. В 1998 году был выведен Criollo 98 - гибрид, устойчивый к голубой плесени, чёрной ножке (Phytophthora nicotianae) и табачной мозаике (TMV). Вкусовой потенциал при этом удалось сохранить: землистость, пряность, какао, древесность, орех. Раньше я выращивал его на открытом солнце с…

    Открыть пост в MAX
12. 578 просмотров, 38 реакций, 06 июн. 2026 г.

    Пять месяцев. Проба. Первая треть - умами и лёгкая сладость. Дым плотный. Минеральная основа держит фон без давления. Ко второй трети вкус насыщается: проступают ноты тёмного шоколада и какао, добавляются поджаренное зерно, кофейная горчинка, нота корицы. В финале концентрация нарастает. Проявляется острота чёрного перца. Послевкусие долгое, с сухой минеральной нотой. За пять месяцев выдержки бленд выровнялся: масла и влага перераспределились, вкус стал ровнее. То, что раньше ощущалось минеральной жёсткостью и читалось прямолинейно, теперь воспринимается объёмно и цельно. Композиция…

    Открыть пост в MAX
13. 629 просмотров, 37 реакций, 03 июн. 2026 г.

    Две недели в земле. Саженцы в поле уже две недели. Внешне - скромно. Небольшие, чуть желтоватые ростки, которые пока больше стоят, чем растут. Это нормально и так задумано. Желтизна идёт ещё с рассады - азотом я не кормил их намеренно, ни на этапе выращивания, ни сейчас после высадки. Азот погнал бы зелёную массу, а задача у растений другая. Вся энергия должна уйти вниз, в корень. Бледность, которую видно на фото - не тревожный сигнал, а индикатор правильной расстановки приоритетов. Перед посадкой я внёс в почву дубовую золу - ту, что накопилась за зиму от печного отопления. Дожди её…

    Открыть пост в MAX
14. 954 просмотров, 35 реакций, 30 мая 2026 г.

    Терруар для умами Умами-потенциал табака начинается в почве. Ключевой параметр - ёмкость катионного обмена. Это способность почвы удерживать минералы и отдавать их корням. Суглинок обладает высокой емкостью катионного обмена: калий, цинк, марганец, магний и фосфор поступают в растение стабильно и в достаточных концентрациях. Песчаные почвы минералы не удерживают - белковый профиль листа беднее, умами-потенциал ниже. Каждый из этих минералов работает на своём этапе производственной цепочки. Марганец и магний нужны живому растению для синтеза белка - субстрата будущего умами. Цинк…

    Открыть пост в MAX
15. 622 просмотров, 30 реакций, 27 мая 2026 г.

    Умами начинается с белка. В табачном листе его до 20% сухого веса. Когда белок расщепляется до аминокислот, одна из них - глутамат - в свободном виде активирует рецептор умами на языке. Расщепление происходит в два этапа. При медленной воздушной сушке с поддержанием влажности 70-85% микрофлора на поверхности листа активна и начинает поверхностный протеолиз, собственные ферменты листа работают параллельно. К моменту перехода к активной фазе ферментации свободные аминокислоты в листе уже присутствуют. Температура, влажность и плотность микробной среды создают условия для более глубокого и…

    Открыть пост в MAX