Буров // Дримтим

Последние публикации канала «Буров // Дримтим»

1. 1.5K просмотров, 94 реакций, 20 июл. 2026 г.

   Самоутверждение Когда мне было лет 25-27 я свою профессиональную идентичность (в своей голове) пытался строить на противопоставлении себя большим/другим игрокам. В периоды эмоционального максимализма это наверное ок. Но в последние годы меня интересует только то, что думают наши гости и наши сотрудники, ну и экономика разумеется. Очень меня удивляет когда взрослые состоявшиеся люди систематически строят свою репутацию на завуалированной, а иногда и в открытой грубости в адрес коллег по цеху. Сплошь и рядом наблюдаю такое. Напоминает мою фанатскую молодость, когда как можно жестче проехаться…

   Открыть пост в MAX
2. 2.0K просмотров, 75 реакций, 17 июл. 2026 г.

   В эти выходные делаем доброе и светлое дело. А именно устраиваем большой пикник семьи Каневских, где отец и сын будут готовить вместе. Очень радуюсь этому, искренне считаю поколенческую связь отцов и детей одной из важнейших на свете. Суббота и воскресенье, веранда и двор Smoke BBQ Лодейнопольская, 5

   Открыть пост в MAX
3. 1.9K просмотров, 34 реакций, 17 июл. 2026 г.

   А кто лучше всех в стране учит отельному гостеприимству и навыкам? Интересует не заучивание стандартов, а именно обучение эмпатии, действиям, нестандартным ситуациям, работе с разными гостями. И именно в отелях. И речь не про чтение презентаций, а именно про полный цикл с проверкой знаний и дотачиванием на практике. А то глядишь, потребуется новую сферу освоить, хочется быть готовым)

   Открыть пост в MAX
4. 2.1K просмотров, 72 реакций, 16 июл. 2026 г.

   Очарованность Продолжая тему HR в широком смысле этого слова, хочу сказать, что самая большая ошибка, которую обычно я допускал раньше (сейчас тоже, но сильно реже) - это излишний оптимизм. Приходит человек, смотрится разумно, говорит правильно, что-то делает и ты думаешь: о, наконец-то, то что надо. А потом как с вайбкодингом, с каждым днем энтузиазма становится все меньше. Однако период энтузиазма все равно длинный и это чистая потеря времени и сил. В связи с этим, новых людей я всегда стараюсь проверять через практику (стареньких тоже с периодичностью), а даже после прохождения практики…

   Открыть пост в MAX
5. 2.1K просмотров, 181 реакций, 14 июл. 2026 г.

   Как я и говорил, Франция на этом турнире абсолютно не имеющая отношения к финалу сборная. Надеюсь, аргентинцы проедут англичан и турнир завершится триумфальным прощальным аккордом величайшего футболиста в истории человечества - Лионеля Месси. Больше чем этот итог, мне хочется увидеть только то, как Овечкин в следующем сезоне возьмет Кубок Стэнли и добьет все оставшиеся рекорды. И то, и то было бы высшей человеческой справедливостью и огромным чудесным завершением двух величайших карьер.

   Открыть пост в MAX
6. 2.4K просмотров, 82 реакций, 14 июл. 2026 г.

   Функция HR Раньше я думал, что никому нельзя делегировать продуктовую роль. Придумывать, докручивать и доводить до ума все мелочи - нужно самому. Сейчас я так не считаю, хотя у меня в жизни так и не получилось пока найти союзника/идеолога/продуктового лидера, кто понимал бы продукт на устраивающем меня уровне и был бы внутри компании. И все же я не сдаюсь и верю, что это возможно. Тем более в других бизнесах (не ресторанных) такие союзы случались. Поэтому продуктовое делегирование возможно. Хоть и очень, очень сложно. Ну и детали и нюансы все равно лучше чекать. А вот какая функция на верхнем…

   Открыть пост в MAX
7. 1.9K просмотров, 77 реакций, 01 июл. 2026 г.

   Совсем скоро второй ужин в рамках наших замечательных летних активностей. На этот раз природа, озеро и шеф Рома Клюквин! Детали уже завтра!

   Открыть пост в MAX
8. 3.3K просмотров, 159 реакций, 21 июн. 2026 г.

   Самый кайф Моя самая любимая ситуация в работе ever - это когда мы с кем-то из ребят отчаянно спорим о чем-то, я не соглашаюсь, но они отстаивают и, аргументируя, защищают свою позицию и по итогу оказываются правы. Обожаю такую ситуацию, когда люди способны стоять на своем (и иметь аргументы для этого), а потом шагами, скиллами и результатами подтверждать это. P.S. Когда что-то предлагают и я согласен, и все выходит, тоже круто, но в первом случае - прямо особые эмоции.

   Открыть пост в MAX
9. 4.4K просмотров, 103 реакций, 16 июн. 2026 г.

   Про обещания Я всегда воспринимал ресторан как, конечно, арт-объект, как такое место реализации амбиций, как пространство, где концентрируется энергия, где собираются люди, где люди получают эмоции. Но еще я всегда воспринимал ресторан как обещание. Для меня это какая-то концепция, какая-то идея, ценность, которую мы заявляем, обещая нашему гостю. И для меня это очень важно. Когда мы даем перфоманс, даем гостю крутой опыт, у меня возникает важное ощущение, что мы отвечаем за свои слова. Этот момент имеет особое значение для меня, как-то с детства, такая идеология: надо отвечать за свои слова.…

   Открыть пост в MAX
10. 4.0K просмотров, 305 реакций, 12 июн. 2026 г.

    С Днём России, дорогие друзья! Несмотря на мои регулярные недовольства чем-то, лично для меня нет места лучше на земле, нет городов лучше, чем Петербург и Москва, нет важнее культурного кода, чем наш исконный и нет лучше еды, чем грузди со сметаной, картошечка с укропом и черный хлеб. Поэтому работаем, трудимся и делаем то, что в наших силах, чтобы все было хорошо!

    Открыть пост в MAX
11. 9.2K просмотров, 166 реакций, 11 июн. 2026 г.

    Связность Большим успехом страны за последние годы было повышение связности: огромное количество новых дорог, новые маршруты и великолепная мобильная связь и тотальный интернет. Во что это превратилось сейчас - все видят. Невозможно созвониться по мобильному, ни один телемост, зум или гугл мит не работает нормально. Все встречи превращаются в ад и мы просто тупо тратим в два раза больше сил на ровном месте. Был в небольшом отпуске и там отлично работала связь (а работает она вообще везде кроме нашей замечательной страны). И все это время в голове только один вопрос: зачем? (произносимый в…

    Открыть пост в MAX
12. 4.8K просмотров, 86 реакций, 07 июн. 2026 г.

    Ивенты Если бы я не занимался ресторанами, точно бы погрузился в ивент индустрию. Мы делали огромный мясной фестиваль на Севкабеле, классный городской рынок на Рубинштейна, биргарден в парке на Крестовском и еще с десяток разных событий. В этом году я решил возобновить традицию, и в течение лета и начала осени мы проведем пять классных мероприятий в пяти небанальных локациях в Петербурге. Первая - это Кузнечный рынок , традиционный, чуть уставший, но очень атмосферный, исторический рынок, где можно находить крутые продукты и где много харизматичных торговцев. И где никогда на моей памяти…

    Открыть пост в MAX
13. 4.5K просмотров, 10 реакций, 29 мая 2026 г.

    Open Call Если у вас есть опыт работы с системами бронирования (особенно отелей), особенно в роли руководителя продукта, напишите, пожалуйста, мне. Возможно у нас будут точки соприкосновения. @burovburov

    Открыть пост в MAX
14. 4.5K просмотров, 48 реакций, 27 мая 2026 г.

    Реинкарнация Недавно я писал, что с удовольствием взялся бы за реинкарнацию Бочки. Разумеется, это был скорее способ выразить респект месту. И в основном, придерживаюсь принципа, что в реку нельзя войти дважды. Но есть и много исключений, например, лучший (для меня) ресторатор Англии (как-то его упоминал в канале), который взялся споро за дело и восстанавливает культовые лондонские места. И делает это топово. Поэтому, конечно же, не Бочку, но одни подобным проектом мы точно вскоре позанимаемся. jeremykingrestaurants.com/simpsons/

    Открыть пост в MAX
15. 4.6K просмотров, 128 реакций, 24 мая 2026 г.

    Найм Есть такая теория, популярная у больших руководителей и HR-стратегов (говорю в основном про тех, кто силен в роли консультанта, без реальной ответственности за бизнес). Что мол достаточно нанять сильного руководителя, и он сам соберет себе команду. В идеальном мире, где все руководители прошли длинный путь, набили шишек, получили весь необходимый опыт, структурировали знания, внутренне невероятно хорошо мотивированы и умеют в найм, да такое возможно. По моей практике на большую компанию таких людей обычно 3-4 на всю толпу. И то с поправками. Это ни в коем случае не обусловлено низким…

    Открыть пост в MAX