Шеф Пискунов

Последние публикации канала «Шеф Пискунов»

1. 202 просмотров, 9 реакций, 17 июл. 2026 г.

   22 июля | МОСКОВСКИЙ ОБЕД: УЛИЧНАЯ ЕДА Уличная еда является неотъемлемой частью городской жизни. Что ели и пили москвичи на ходу в будние дни, а что во время праздничных гуляний? Как жили и чем зарабатывали московские разносчики? Что такое цареградские стручья, сбитень и гречник? А кислые щи и калужское тесто? 22 июля я расскажу о московском "стритфуде" прошлых веков. Мы приготовим для вас блюда и напитки, созданные по мотивам уличной кухни XIX века с использованием традиционных продуктов и технологий. Гостей ждут пять курсов: - салат из малосольных огурцов и клубники; - гречневик с…

   Открыть пост в MAX
2. 174 просмотров, 22 реакций, 17 июл. 2026 г.

   Святые Царственные Страстотерпцы, молите Бога о нас!

   Открыть пост в MAX
3. 299 просмотров, 20 реакций, 30 июн. 2026 г.

   Обожаю такие находки! «Да здравствует жизнь! Да здравствует радость! Да здравствуют здоровое тело и здоровый дух! Да здравствует любовь! Да здравствует познание! Да здравствует родной дом! Да здравствуют любовь близких и любовь к ним! Дорогой Юрусенька! Поздравляем с 55-летием тебя! И желаем тебе всего, что да здравствует! Лена, Кирилл 29.05.93» Судя по тому, что открытка так и осталась лежать в нечитанном томе «Воспоминаний А. Бенуа», Юрусеньке подарок не слишком понравился. Ну а вы должно быть уже догадались, что наш следующий гастрономический сет будет посвящён «Русским сезонам» Дягелева.…

   Открыть пост в MAX
4. 493 просмотров, 14 реакций, 25 июн. 2026 г.

   Кому это пришло в голову так изуродовать Исаакиевскую площадь? С каких пор петербуржцы стали брать пример с москвичей?

   Открыть пост в MAX
5. 495 просмотров, 14 реакций, 24 июн. 2026 г.

   Вчера в Музее Русского Импрессионизма, отмечающего 10 лет, присутствовал на премьере нового шедевра Ильи Демуцкого. Слушали "Впечатление" – сочинение для девяти струнных. Восторг!

   Открыть пост в MAX
6. 654 просмотров, 42 реакций, 16 июн. 2026 г.

   Лепëшек наботал

   Открыть пост в MAX
7. 798 просмотров, 40 реакций, 12 июн. 2026 г.

   Часто нахожу в старых книгах засохшие цветочки, листики, травинки. Вот и сегодня, перелистывая либретто оперы Галеви "Жидовка / La Juive", нашëл вот такой подарок из прошлого. Сколько ему лет? Сто? Сто пятьдесят?

   Открыть пост в MAX
8. 667 просмотров, 37 реакций, 08 июн. 2026 г.

   Продолжаем прогулки по гастрономической Москве вместе с Владиславом Пискуновым. Сегодня говорим о легендарном «Славянском базаре» на Никольской улице. Ресторан, где встречались предприниматели, артисты и писатели, а за его столами происходили события, ставшие частью истории Москвы.

   Открыть пост в MAX
9. 873 просмотров, 26 реакций, 01 июн. 2026 г.

   Попалась в руки любопытная книга. Тираж сумасшедший – 100 экземпляров. Кто ещё те 99 человек, осилившие сей труд? Готов всех угостить печеньками. Вот лишь отрывок: "Как замечает Дмитрий Узланер, социальная реальность лишена «подпорки в виде объективной объективности» [Узланер, 2021, с. 108]; объективная объективность недостижима, следовательно, описать социальную реальность можно в рамках «объективной субъективности». На самом деле мы имеем дело с более сложными конструкциями и оппозициями, как, например, между реальностью/симулякром и реальным/видимостью у Славоя Жижека применительно к…

   Открыть пост в MAX
10. 742 просмотров, 14 реакций, 23 мая 2026 г.

    Жауме Кабре, "Я исповедуюсь". Читать одновременно и увлекательно, и сложно. Автор выбрал очень непростой стиль изложения: персонажи (их более ста), локации (от Барселоны до Дамаска, от Любляны до Балтии), события разных лет и столетий встречаются в одном абзаце, а порой и в одном предложении. Надо постоянно держать свою память в тонусе, чтобы понимать суть повествования. При этом автор не опускается до китча, столь присущего псевдоисторическим книгам, а виртуозно встраивает средневековые и барочные истории, ужасы фашизма и нацизма, современные сюжеты в философско-психологическую мазаику…

    Открыть пост в MAX
11. 706 просмотров, 32 реакций, 20 мая 2026 г.

    В Эксперте вышло интервью со мной. https://expert.ru/vkusy/vlad-piskunov-russkaya-kukhnya-dolzhna-zavoevat-pravo-byt-sovremennoy

    Открыть пост в MAX
12. 991 просмотров, 53 реакций, 10 мая 2026 г.

    Все выходные с утра до ночи вносил редакторские правки в текст новой книги. Правок очень много – повезло с редактором. Теперь корректор и можно верстать. Обложка уже почти готова.

    Открыть пост в MAX
13. 1.0K просмотров, 30 реакций, 08 мая 2026 г.

    Посмотрел "Леопард" Лукино Висконти 62-го года. Запомнилось: "Чтобы всë было как прежде, нужны перемены" и "Здесь всë не вечно, но так будет всегда". Актуально как никогда. #выходнойшефа PS Хорошее кино: Ланкастер, Делон, Кардинале, музыка Рота и Верди. Хорошее кино. Длинное, как я люблю.

    Открыть пост в MAX
14. 1.1K просмотров, 22 реакций, 04 мая 2026 г.

    Мне, среди прочего, пришлось вычеркнуть из своей книги фразу про конопляный мешок. «Издание книг в России сегодня — это минное поле, по которому мы вынуждены ходить», — заявил в интервью РБК владелец группы «Эксмо-АСТ» Олег Новиков. В стране ежегодно выходит 300–350 млн экземпляров книг и более 120 тыс. наименований. На фоне новых требований законодательства теперь все это нуждается в анализе для выявления противоправного контента. «Наши редакторы находятся под постоянным давлением, ведь они несут персональную ответственность за выпускаемый контент», — говорит Новиков. Например, закон о…

    Открыть пост в MAX
15. 1.2K просмотров, 53 реакций, 27 апр. 2026 г.

    Матрëшке пошëл десятый год. Десять лет для ресторана – то возраст взросления, а значит и переоценка прожитого. Я продолжаю публиковать здесь фотографии моих любимых блюд, приготовленных, начиная с 2017 года. #10летматрëшке 1. Стоганина из разных рыб 2. Устричная "жемчужина" 3. Студëная ромашковая уха и сëмужьи щëчки 4. Муксун и скорцонера

    Открыть пост в MAX