Шоколадная мастерская Анастасии Ясенковой

Последние публикации канала «Шоколадная мастерская Анастасии Ясенковой»

1. 30 просмотров, 7 реакций, 15 июл. 2026 г.

   🎉 Ну всё, можно открывать секрет. Помните, недавно я показывала большой ящик и спрашивала, что внутри? Так вот... это мой новый помощник - меланжер, который я ждала почти два месяца. На самом деле срок изготовления обычно ещё больше, но ребята-производители постарались и сделали его быстрее. И вот он наконец-то у меня 🥰 Честно говоря, я очень давно хотела новое оборудование. 🎁 Наверное, это первый подарок на день рождения, который приехал почти на месяц раньше самого праздника. 🍫 Меланжер уже трудится, а это значит, что шоколада станет больше. И совсем скоро покажу новый тёмный шоколад из…

   Открыть пост в MAX
2. 33 просмотров, 10 реакций, 10 июл. 2026 г.

   Я ждала это 2 месяца 🥹 Угадаете, что в ящике? 😉

   Открыть пост в MAX
3. 46 просмотров, 12 реакций, 07 июл. 2026 г.

   А какао-бобы сразу шоколадные на вкус? Если честно, совсем нет 🙈 Когда их только достают из плода, они вообще не похожи на тот шоколад, к которому мы привыкли. 🤭 Я до сих пор помню, как впервые попробовала сырой какао-боб и была уверена, что сейчас почувствую что-то шоколадное. НО Он оказался очень горьким, вяжущим, и вкус был настолько ужасным, что я его сразу выплюнула. Если честно, то больше всего он напоминал мокрую половую тряпку 🥴 Потом начинаются ферментация, сушка и обжарка, и только после этого постепенно появляется тот самый шоколадный вкус. 🍫 Шоколад - это не просто перемолотые…

   Открыть пост в MAX
4. 68 просмотров, 11 реакций, 04 июл. 2026 г.

   А вы видели, как растёт шоколад? 😳 Когда я первый раз увидела плод какао, то очень удивилась: почему-то в голове он выглядел совсем по-другому. На самом деле шоколад начинается вот с этого плода. Внутри него белая, сладкая мякоть и какао-бобы. Именно они потом проходят ферментацию, сушку, обжарку и в итоге становятся шоколадом 🍫 🙈 Кажется, что между этим плодом и плиткой нет вообще ничего общего, но именно с него начинается шоколад, который вы потом держите в руках. Как думаете, если бы не знали, что это плод какао, смогли бы догадаться, что из него делают шоколад?

   Открыть пост в MAX
5. 133 просмотров, 21 реакций, 26 июн. 2026 г.

   🙇‍♀️ Сегодня четыре часа думала над одной фразой. В конце августа я впервые буду участвовать в фестивале « Чашка ». И не только со стендом, но ещё и в программе фестиваля, где участники рассказывают о кофе, чае, шоколаде, необычных сочетаниях и вкусе. Сегодня мне нужно было придумать тему своего выступления. Казалось бы, ничего сложного, но именно над этим я просидела почти 4 часа 🤯 🍫 Мне очень хочется, чтобы после этого выступления люди начали выбирать шоколад не только по проценту какао, но и из любопытства: «А какой он на вкус?» Мне кажется, именно тогда начинаешь открывать для себя,…

   Открыть пост в MAX
6. 147 просмотров, 20 реакций, 23 июн. 2026 г.

   Вчера на мероприятии произошёл интересный диалог. Девушка пробует шоколад и говорит: — У вас здесь есть какао-масло. Я сначала даже не поняла, что она имеет в виду. Говорю: — Конечно есть. В шоколаде вообще должно быть какао-масло. А она отвечает: — Не везде. 💡 И только тут до меня дошло, что она сравнивает не с шоколадом bean-to-bar, а с тем шоколадом, который большинство из нас видит на полках магазинов. И стало немного грустно 😔 Когда наличие какао-масла в шоколаде начинает удивлять, то это уже о многом говорит. 🪙 Какао-масло - один из самых дорогих ингредиентов шоколада. Именно поэтому…

   Открыть пост в MAX
7. 118 просмотров, 13 реакций, 20 июн. 2026 г.

   В мастерской снова пахнет Индией 😊 В меланжере сейчас перетираются какао-бобы из Кералы. Мне нравится этот регион за его характер 😉 Какао в Керале часто выращивают рядом с кокосовыми пальмами, арекой и специями. 🇮🇳 И каждый раз, когда пробую этот шоколад, мне кажется, что в нём действительно есть что-то от Индии: лёгкая пряность, тепло и тропические ноты. Керала у меня один из тех регионов, который долго не задерживается, поэтому сейчас пополняю запасы. А вы пробовали шоколад из Индии?

   Открыть пост в MAX
8. 115 просмотров, 11 реакций, 15 июн. 2026 г.

   На прошлой неделе в канале была тишина. Честно говоря, мне просто понадобилась небольшая пауза 🙈 Последние недели выдались очень насыщенными: много работы, мероприятий, встреч и просто событий. Мы на несколько дней уехали с семьёй перезагрузиться, и сейчас я возвращаюсь к вам с новыми силами и кучей идей. Впереди много интересного: буду пополнять запасы шоколада, работать над новыми вкусами и готовиться к мероприятиям, в которых буду участвовать. 📦 А ещё после возвращения уже начала собирать и отправлять ваши заказы. Если вы хотели пополнить запасы, сейчас самое время заглянуть на сайт…

   Открыть пост в MAX
9. 154 просмотров, 8 реакций, 07 июн. 2026 г.

   🎨 На этой неделе мы рисовали шоколадом. В этот раз на «Шоколадном путешествии» было не только вкусно, но и очень творчески. Три часа медленного удовольствия со смыслом: 🍫 Познавательно: изучали особенности премиальных какао-бобов и историю производства шоколада. 🎨 Эстетично: не просто пробовали шоколад, но и рисовали им, создавая свою картинную галерею 🧠 Психологично: через шоколад раскрывали грани вашей жизни. 😋 И, конечно, очень вкусно! В этот раз мы особенно соблюдали приватность гостей (по их просьбе), поэтому живых отзывов нет. Следующая встреча планируется в конце лета. Интересно,…

   Открыть пост в MAX
10. 169 просмотров, 6 реакций, 29 мая 2026 г.

    Новые эксперименты в мастерской 😉 Угадаете, какой вкус будет у шоколада? P.S. готовые смеси специй я не использую и вам не рекомендую 👌

    Открыть пост в MAX
11. 171 просмотров, 7 реакций, 27 мая 2026 г.

    🎼 Вчера была в Доме винтажной музыки на очень атмосферном ретро-нетворкинге у Юлии Бальминой. И, конечно, не просто так, а с шоколадом 🍫 Угощала девушек, рассказывала о шоколаде и снова увидела, как многие удивляются тому, что тёмный шоколад не обязательно горький. Он может быть мягким, фруктовым, ягодным и абсолютно разным. Каждый раз для меня особое удовольствие знакомить людей с таким шоколадом. 🧐 И если вам тоже интересно узнать, каким бывает настоящий шоколад, приходите 4 июня на наше шоколадное путешествие . Будем пробовать, замедляться, говорить о вкусе и о себе. Осталось 3 места.…

    Открыть пост в MAX
12. 153 просмотров, 6 реакций, 25 мая 2026 г.

    Рабочая неделя началась. Проверили запасы шоколада? 😉 У меня достаточно 👌

    Открыть пост в MAX