Кофе с блинчиком

Последние публикации канала «Кофе с блинчиком»

1. 129 просмотров, 6 реакций, 26 июл. 2026 г.

   УКФ отгремел! Впервые был тут в качестве гостя. Жара, безусловно, смазывает впечатление, но стенды с холодными напитками спасали 🫠 Меня позвали провести две лекции: о химии воды и о самокалибровке. Понимаю, что не все смогли присутствовать, поэтому вот для вас самые главные тезисы ❗️ Химия воды 🔬 - изучите разницу между минерализацией и жёсткостью. Коммуникация сразу станет проще; - без химии 8-9 класса никуда. Понимание полярности ионов, а также разделение катионов и анионов критично для того, чтобы собирать свою воду; - не стоит недооценивать кислотные остатки солей. Они легко могут…

   Открыть пост в MAX
2. 267 просмотров, 10 реакций, 25 июл. 2026 г.

   Помните писал заметку относительно культуры потребления и затронул обжарщиков в цепочке производства? Не поверите, но буквально вчера вышла статья на эту тему в Coffee Intelligence. Поэтому возвращаемся к рубрике #субботнеечтиво Дисклеймер: я не поддерживаю или опровергаю видение и тему статьи. От себя могу сказать, что такие компании существуют на рынке РФ, и их не мало. Вы можете высказывать свою точку зрения (уважительно), но канал придерживается нейтралитета. Обжарщики кофе — это дивы кофейной индустрии? 💅 Обжарщики кофе в индустрии спешиалти занимают уникальное положение, обладая…

   Открыть пост в MAX
3. 256 просмотров, 12 реакций, 25 июл. 2026 г.

   «Я думаю, что сейчас мы наблюдаем возвращение реальности», — говорит Мартин. «Рынок кофе растет, процентные ставки высоки, и люди больше не дают кредитов, как раньше. Инвесторы больше не просто так играют. Таким образом, в некотором смысле реальность начинает вытеснять людей, что, я думаю, необходимо. Рынок кофе, достигающий 2,70, 2,80, а может быть, даже 3 долларов, стал бы отличным отрезвляющим моментом. В конечном итоге, простая экономика будет держать ситуацию под контролем». Если обжарщики продолжат использовать свое влияние, не обращая внимания на финансовое или операционное…

   Открыть пост в MAX
4. 285 просмотров, 6 реакций, 24 июл. 2026 г.

   Уже мчу на УКФ! ✈️ В ходе фестиваля прочитаю две лекции на актуальные темы индустрии - химия воды 💧 и сенсорная калибровка ⚖ ! Доставайте учебники химии и физиологии 📚 Будем изучать и структурировать всё до чего дотронемся! На МК с водой вас ждет интересная практика! Билеты доступны по ссылке. До встречи! 👋

   Открыть пост в MAX
5. 321 просмотров, 29 реакций, 23 июл. 2026 г.

   На просторах нашей страны не везде есть интернет. 🌐 Поэтому выкладываю с опозданием. Гонял в Краснодар на презентацию блендов для турки, которую мы сделали с Яровой кофе . Мы сделали 2 бленда, которые идеально подходят для джезвы, и они кардинально разные по профилю вкуса. 1 - бленд конилона из Бразилии и папайо из Колумбии. Оба кофе обладают шоколадным профилем. Папайо более сочный и ромовый, а конилон ореховый. На выходе плотный насыщенный кофе с нотами ликерной конфеты и грильяжа. 🌰 🍫 🥃 2 - бленд натуральной Эфиопии и анаэробного вуш-вуша из Колумбии. Оба лота - яркие, сладкие и очень…

   Открыть пост в MAX
6. 272 просмотров, 23 реакций, 21 июл. 2026 г.

   Культура потребления - мы против всех. Хочется поделиться интересным наблюдением. Я достаточно много посещаю других стран и мне интересно сравнивать то, что обычно пьют люди в кофейнях там и что пьём мы. И разница, как по мне, существенная. Не во всех, но в большинстве стран люди платят деньги не просто за вкусную чашку, но и за ощущение причастности к особенному (спешиалти) опыту. Поэтому почти всегда в кофейнях в других странах ассортимент фильтр кофе представлен супер редкими лотами - панамские гейши, именитые колумбийские производители, редкие виды эксельсы/либерики/эуджениоидисы и многое…

   Открыть пост в MAX
7. 320 просмотров, 2 реакций, 20 июл. 2026 г.

   Екатеринбург ждёт! 🌎 Два самых популярных курса в новом городе, сразу после Уральского кофейного фестиваля! 🎉 Заваривание и Сенсорные навыки - самые прикладные курсы, которые будут актуальны для бариста, шефов, руководителей, сотрудникам менеджмента качества…

   Открыть пост в MAX
8. 347 просмотров, 31 реакций, 19 июл. 2026 г.

   ☄️ Первая сертификация Q Grader в РФ по современной системе оценки завершилась! ☄️ Количество сил, труда, знаний, опыта, эмоций которые были задействованы было колоссальным. Мы с Максимом Юдиным решили не ограничиваться программой SCA. Нами были созданы полноценные учебные тетради почти на сотню страниц с теорией, детальным объяснением протокола оценки, более глубоким объяснением качества и международных стандартов СМК по ISO и другим нормативным документам. Студенты получили более чем в 2 раза больше практики, чем задумано программой. Я невероятно горд. Горд студентами, их прогрессом,…

   Открыть пост в MAX
9. 319 просмотров, 17 реакций, 18 июл. 2026 г.

   Все, кто говорит, что новый Q проще, чем старый просто не был на новом Q. Хотел вести репортажи, но видимо придётся все суммировать в один большой пост завтра. Уже обсудили, что этот опыт разделил карьеру на до и после, как и для студентов, так и для тренеров.

   Открыть пост в MAX
10. 211 просмотров, 19 реакций, 14 июл. 2026 г.

    А Q то идёт! 🔠 Не знаю у кого эмоций больше - студентов или у нас. Видеть эмоции и труд студентов вдохновляет. Тестируем тайминги, адаптируем задания. Сегодня уже был первый экзамен. Держите кулачки за ребят!

    Открыть пост в MAX