Сообщество поваров «Тамаки»

Последние публикации канала «Сообщество поваров «Тамаки»»

1. 71 просмотров, 3 реакций, 10 июл. 2026 г.

   Сезон гриля в самом разгаре! 🔥 Сезон гриля — время, когда особенно актуальны соусы, дополняющие вкус сочного жареного мяса. Соус Гриль Tamaki №38 разработан именно для таких блюд! 😋 Насыщенный сливочно-томатный вкус с эффектом «дымности». Соус слегка жгучий, с фруктовыми нотами и лёгким оттенком мускатного ореха, который подчеркивает вкус мяса, придавая ему экзотическую нотку и яркий аромат! Соус универсален: его используют не только в фастфудах, но и во всех ресторанах, где в меню есть бургеры, хот-доги, мясо на гриле, картофель фри и наггетсы. 😍 Удобные форматы: 🟠 200 мл (современная…

   Открыть пост в MAX
2. 114 просмотров, 6 реакций, 09 июл. 2026 г.

   📸 Секреты «вкусного» кадра Современному повару важно не только приготовить, но и правильно презентовать своё творение — в тарелке и в кадре. Красивое фото блюда — это продолжение кулинарного искусства. Чтобы ваши снимки были такими же впечатляющими, как вкус, мы подготовили несколько простых правил съёмки блюд на телефон. 👀 Интересные факты 📎 Исследования показывают, что просмотр фото еды перед приёмом пищи усиливает удовольствие от еды — мозг «пробует» блюдо заранее. 📎 В Японии культура фотографирования еды особенно сильна: это часть уважения к шеф-повару и эстетики блюда. 📎 Рестораны…

   Открыть пост в MAX
3. 144 просмотров, 4 реакций, 08 июл. 2026 г.

   Искусство работы с субпродуктами 🔪 Субпродукты — это не просто доступная альтернатива мясу, а источник уникальных вкусов и текстур, требующий особого подхода. Их потенциал раскрывается только при грамотном подходе. Если вы хотите освоить это направление или обновить меню яркими позициями, сборник «Субпродукты» станет вашим надёжным помощником. 📗 О чем книга Автор систематизировала знания о различных видах субпродуктов, их свойствах, особенностях подготовки и способах приготовления. В книге собраны проверенные рецепты — от классических блюд до авторских интерпретаций. 🍽 Ценность для повара…

   Открыть пост в MAX
4. 163 просмотров, 4 реакций, 07 июл. 2026 г.

   Панна-котики с Кокосовым молоком Tamaki 💜 Панна-котик — популярный десерт в виде дрожащего желе в форме котика . 💖 Панна-котик (в расчете на 1 порцию) — 240 г Ингредиенты для приготовления Суфле п/ф (в расчете на 1 кг): 🌸 Сливки 33% — 520 мл 🌸 Кокосовое молоко Tamaki — 260 мл 🌸 Сахар — 125 г 🌸 Желатин листовой — 20 г 🌸 Вода — 80 мл 🌸 Какао порошок — 160 г Технология приготовления: 1️⃣ Желатин замочите в холодной воде на 20—30 минут. 2️⃣ В сотейник влейте кокосовое молоко, добавьте сахар, прогрейте, не доводя до кипения. 3️⃣ Добавьте какао, сливки и отжатые листы желатина, еще раз…

   Открыть пост в MAX
5. 193 просмотров, 4 реакций, 06 июл. 2026 г.

   Азиатские тренды 2026 🍴 Азиатская кухня в тренде уже не первый год и, судя по всему, останется с нами надолго. Этому способствует культ K-pop (Korean popular music («корейская популярная музыка») — это музыкальное направление, зародившееся в Южной Корее), дорам (телевизионный сериал, снятый в странах Восточной Азии) и аниме, а также смещение туристического потока и культурного интереса с Европы на Азию. 🙂 Результат — азиатские вкусы прочно «вошли» в нашу повседневную жизнь , и с каждым сезоном их влияние только «растёт»! 😍 Давайте разберём самые «яркие» тренды сезона: 🧋 Азиатские…

   Открыть пост в MAX
6. 212 просмотров, 7 реакций, 04 июл. 2026 г.

   Говорят, искусство не знает границ. Мы подтверждаем! 🔥 🖤 Соусы Tamaki — это вкус, который вдохновляет, и искусство, которое никого не оставляет равнодушным ! #слюбовьюТамаки

   Открыть пост в MAX
7. 218 просмотров, 6 реакций, 03 июл. 2026 г.

   Свежие идеи для вашего летнего меню 🍽 Лето — отличное время для креатива и смелых решений на кухне. Если вы думаете, как обновить меню и удивить гостей, самое время посмотреть наш мастер-класс «Летнее меню» . В нём мы собрали рецепты, которые сделают ваше меню ярким и запоминающимся! Смотреть мастер-класс ➡️ #15 «Летнее меню» 🎥 Что в выпуске Мы приготовили яркие, сочные блюда, которые идеально впишутся в концепцию любого заведения, а также обсудили, как сделать меню «свежим», аппетитным и соответствующим настроению сезона. 🍴 Меню мастер-класса 🟢 Кани сарада (лёгкий салат) с миксом из…

   Открыть пост в MAX
8. 216 просмотров, 4 реакций, 02 июл. 2026 г.

   П риглашаем на мероприятия в августе! 😍 Три города, три события, сотни новых идей и, конечно, «море» вкуса. Команда Tamaki отправляется в гастрономическое путешествие, чтобы встретиться с вами! 🗓️ Foodie PRO ⚪️ 5 августа — Сургут ⚪️ 19 августа — Иркутск Эти события для тех, кто формирует меню и задаёт стандарты качества. Вас ждут дегустации, мастер-классы и многое другое! Выбирайте свой город — мы будем рады видеть каждого! 🗓️ Бизнес-форум «РОСТКИ» ⚪️ 16–19 августа — Казань Главное мероприятие года для развития российско-китайского бизнеса! Приглашаем вас поделиться опытом, обсудить…

   Открыть пост в MAX
9. 211 просмотров, 4 реакций, 01 июл. 2026 г.

   Тонкости сыроварения для профессионалов 🧀 Сыр — один из самых востребованных продуктов на профессиональной кухне. Возможность изготавливать собственный сыр открывает перед поваром новые горизонты : уникальное меню, контроль над составом и себестоимостью, творческая свобода. Автор книги «Сыр своими руками» , британский сыродел, предлагает пошаговую методику, проверенную на практике. 🩷 О чем книга В книге большое внимание уделяется выбору правильного оборудования, молока, заквасок и ферментов, безопасности пищевых продуктов и многому другому. По нескольким десяткам рецептов вы научитесь…

   Открыть пост в MAX
10. 218 просмотров, 8 реакций, 30 июн. 2026 г.

    Два дня с командой Tamaki! 🥳 8 и 9 июля в городе Актобе пройдут два масштабных события для профессионалов ресторанного бизнеса и всех, кто влюблён в кулинарию . Вместе с нашими партнёрами Arso Prod ТОО и Ассоциацией шеф-поваров г.Актобе — мы подготовили насыщенную программу для лучших шеф-поваров, руководителей, закупщиков и ведущих экспертов ресторанной индустрии. 🗓 8 июля — Глобальная дегустация для профессионалов Событие для тех, кто формирует меню и задаёт тренды в индустрии. Наш шеф-повар Юлия Маркова представит авторские позиции, приготовленные с использованием соусов Tamaki: 🥗 Салат…

    Открыть пост в MAX
11. 253 просмотров, 6 реакций, 29 июн. 2026 г.

    Персиковый коблер с соусом Манго-Чили Tamaki 🍑 Ингредиенты для приготовления Персикового коблера (в расчете на 1 порцию): ⚪️ Печенье п/ф — 80 г ⚪️ Персики п/ф — 100 г ⚪️ Крем сливочный п/ф — 40 г ⚪️ Соус Манго-Чили Tamaki №17 — 5 мл ⚪️ Съедобные цветы — 0,5 г Ингредиенты для приготовления Крема сливочного п/ф (в расчете на 1 кг): 🟠 Сливки 33% — 600 мл 🟠 Сахарная пудра — 400 г Технология приготовления: 1️⃣ Сливки взбейте до плотных пиков, постепенно добавляя сахарную пудру. Ингредиенты для приготовления Печенья п/ф (в расчете на 1 кг): 🟠 Мука пшеничная — 325 г 🟠 Молоко 3,2% — 285 мл 🟠…

    Открыть пост в MAX
12. 194 просмотров, 4 реакций, 29 июн. 2026 г.

    День персика 🍑 Сегодня, 29 июня , отмечается неофициальный, но очень «вкусный» гастрономический праздник — День персика! Этот сочный фрукт знаком человечеству уже не одно тысячелетие. Его история началась задолго до появления современных цивилизаций и полна удивительных фактов. 🌏 Происхождение персика Родиной персика является Китай . Археологические находки и генетические исследования подтверждают, что первые свидетельства культивирования этого фрукта были обнаружены в долинах рек Янцзы и Хуанхэ. ✨ Интересные факты о персике 🟠 В китайской культуре персик занимает особое место. Он…

    Открыть пост в MAX
13. 283 просмотров, 6 реакций, 26 июн. 2026 г.

    Объявляем результаты конкурса, посвящённого Международному дню суши! 🎉 Огромное спасибо каждому, кто поделился своими кулинарными шедеврами! Вы не перестаёте нас удивлять и вдохновлять — продолжайте творить, экспериментировать и радовать нас новыми кадрами! ❤️ И вот он — самый волнительный момент! Мы готовы назвать имя победителя. Барабанная дробь… 😍 🏆 Победитель, который получает наш подарочный набор от «Тамаки» со всем необходимым для приготовления суши: Евгений Юрьевич Вишнев — 541 голос Поздравляем! 🥳 📲 «Тамаки» в МАХ — подписывайтесь, чтобы не пропустить новые розыгрыши! #розыгрыш

    Открыть пост в MAX
14. 296 просмотров, 6 реакций, 25 июн. 2026 г.

    📖 Секреты бисквитного рулета Если вы думаете, что бисквитный рулет — это просто десерт для домашнего чаепития, то книга рецептов «Бисквитные рулеты» изменит ваше представление. Профессиональный подход к, казалось бы, простому блюду открывает безграничные возможности для ресторанного меню, банкетов и авторских десертных позиций. 🍰 О чем книга В сборнике представлены рецепты бисквитных рулетов на любой вкус — от классических до авторских сочетаний . Каждый рецепт сопровождается подробной технологической картой, точными граммовками и чёткими инструкциями по сборке и украшению. 🧡 Ценность для…

    Открыть пост в MAX