Даня и Океан кофе

Последние публикации канала «Даня и Океан кофе»

1. 244 просмотров, 36 реакций, 20 июл. 2026 г.

   🌱 О чем я говорил с людьми за нашим стендом? Самое интересное происходило не тогда, когда кто-то выбирал пачку. А когда после пяти минут разговора говорил: 💭 Всё, я хочу попробовать это дома! И речь была не про бренд или упаковку. Я вообще старался рассказывать не столько про наш кофе, сколько про истории, которые за ним стоят, про которые пишу здесь в блоге 😉 Например, рядом стояли два термоса. 🇪🇹 Эфиопия Челелекту и 🇰🇪 Кения Рэд Хайлендс. Я предлагал сначала попробовать Эфиопию - лёгкую, чайную, цитрусовую, родину арабики. А потом сразу Кению. И рассказывал, что её яркая сочная…

   Открыть пост в MAX
2. 302 просмотров, 45 реакций, 19 июл. 2026 г.

   🧪 Самый необычный кофе на фестивале мы приготовили… когда фестиваль уже закончился 🤫 Есть одна традиция, о которой обычно никто не рассказывает. После дегустации в термосах почти всегда остаётся немного кофе 😏 Отдельно его уже не разольёшь, домой не повезёшь, а перед дорогой термосы всё равно нужно слить. И я решил напоследок провести небольшой эксперимент… через минуту в одной колбе оказались: Эфиопия Челелекту, Кения Рэд Хайлендс, Китай Синган, Руанда Симби натуральная, Лоукаф и даже немного каскары 🤪 🤔 Честно говоря, я ожидал получить кофейный хаос. Ну потому что если смешать пять…

   Открыть пост в MAX
3. 318 просмотров, 43 реакций, 18 июл. 2026 г.

   Иногда, чтобы познакомить человека с кофе, достаточно просто налить ему чашку 🌱 Сегодня у нас случилось маленькое событие, которого я очень давно ждал. Мы впервые сделали собственный кофейный стенд 😊 Обычно проводу только лекцию и каппинг, а сейчас место, куда можно было просто подойти, взять чашку фильтра и поговорить о кофе. За день мы разлили 30л фильтр и устроили целую кофейную экспедицию ☕️ Варили: •Эфиопию Челелекту - лёгкую, чайную и цитрусовую •Кению Рэд Хайлендс - сочную, ягодную и яркую •Китай Синган - сначала в формате колд брю (его, кстати, разобрали очень быстро и ещё часто…

   Открыть пост в MAX
4. 352 просмотров, 74 реакций, 17 июл. 2026 г.

   Чем дольше занимаюсь кофе, тем меньше оборудования мне хочется дома 🤔 Парадокс. Когда начинаешь увлекаться кофе, кажется, что для идеальной чашки нужны дорогая кофемашина, куча девайсов и полка размером с холодильник 🚀 А потом несколько лет работаешь с кофе каждый день… и дома оставляешь всего три способа заваривания 😉 ☕️ V60 - когда хочется полностью понять кофе Именно воронка лучше всего показывает разницу между странами, обработками и обжаркой. Если один лот напоминает чай с бергамотом, а другой ежевичный джем, V60 это не спрячет 😏 🏃 AeroPress - когда хочется плотно и вкусно Он…

   Открыть пост в MAX
5. 370 просмотров, 34 реакций, 17 июл. 2026 г.

   Кофе украл у нас 200 мл воды. И сделал это по-разному 🔫 ☕️ Мы сейчас прорабатываем рецепты на капельной кофеварке для «Лета на заводе» и Уральского кофейного фестиваля 😉 Каждый раз всё одинаково: • 70 г кофе • 1200 г воды •одна кофеварка и один рецепт. Но на выходе напитка почему-то получалось разное количество 🤨 💭 Я сначала подумал, что кофеварка шалит, весы врут или мы где-то промахнулись. Начали проверять и оказалось, что воду ворует сам кофе. Причём разные лоты делают это немного по-разному: 😭 мытые лоты удерживали около 175 мл ☀️ натуральный примерно 180 мл 🧪 Китай Синган…

   Открыть пост в MAX
6. 329 просмотров, 33 реакций, 16 июл. 2026 г.

   🔥 Готовимся к насыщенному кофейному месяцу на Урале! Последние дни у нас проходят в небольшой суете: сколько кофе взять с собой заваривать, сколько стаканчиков, сколько вообще лотов будем варить, сколько нужно дрипов с собой и все такое 🤔 Будет сразу два события в июле - кофейное пре-пати на «Лето на заводе» и сам Уральский кофейный фестиваль. А значит, пора собирать наш выездной кофейный лагерь 🧳 Для этого взяли простую, но очень надёжную капельную кофеварку Bravilor Bonamat, которую удобно таскать с собой и 6 термосов Арктика, которые хорошо держат вкус. Начали тестировать всё в боевых…

   Открыть пост в MAX
7. 339 просмотров, 18 реакций, 15 июл. 2026 г.

   🧐 ☕️ Кофейный детектив #2: кто испортил Китай Синган? Сегодня хочу снова немного сломать рецепт, не потому что я злой обжарщик, а потому что такие эксперименты очень хорошо прокачивают вкус 😉 Берёшь хороший кофе, специально делаешь с ним что-то не так и сразу начинаешь понимать, где заканчивается сочная чашка и начинается кофейное болото… 😈 В роли пострадавшего сегодня - Китай Синган , анаэробная сухая обработка. В нормальном рецепте он раскрывается очень красиво: ежевика, красное вино, ромовая сладость, молочный шоколад 🍷 Но я решил провести кофейное расследование и специально заварить…

   Открыть пост в MAX
8. 254 просмотров, 32 реакций, 14 июл. 2026 г.

   Недозаваренный кофе похож на зелёное яблоко, а перезаваренный на бумажный стаканчик ☕️ Ведь у кофе есть очередь на выход. Сначала из зерна выбегают кислоты. Потом сахара. Потом тело. А в конце приходят ребята, которых лучше было вообще не звать 😅 Я часто на лекциях рассказываю про экстракцию, но понял одну штуку. Пока объясняешь это через проценты, TDS и графики - человек вроде кивает, но мозг кипит 🤯 А вот когда даёшь попробовать три чашки рядом - недозаваренную, нормальную и перезаваренную, то всё становится понятно почти за один глоток 🧠 Потому что кофе заваривается не так, что вода…

   Открыть пост в MAX
9. 267 просмотров, 17 реакций, 13 июл. 2026 г.

   Кофе может стать дороже из-за одного лишнего дня сушки ☀️ Иногда разница между обычным кофе и супер ярким лотом, всего один день, когда на станции решили пока не трогать кофе, чтобы ещё просох. И этому я до сих пор поражаюсь, что будущая черника, вино, сухофрукты и сладость в букете вкуса начинаются где-то очень далеко на африканской или латиноамериканской сушильной кровати, где кто-то пять раз за день переворачивает ягоды лопатой 🍒 При натуральной обработке и хани кофе постоянно живёт на тонкой грани. Если ягоды сохнут слишком быстро, то вкус может получиться плоским, недоразвитым. Если…

   Открыть пост в MAX