DeGustibus - о еде и вкусе

Последние публикации канала «DeGustibus - о еде и вкусе»

1. 25 просмотров, 1 реакций, 22 июл. 2026 г.

   Гастро-трофеи рязанского края : 🔹 в Константиново урвала курник . Решила, что курник – более важный трофей, чем стилизация избы Есенина. Я не эксперт в курниках, но выглядело красиво, поедалось с удовольствием. Внешнее тесто подходящей сдобности. Только не уверена, должна ли начинка быть такой кашей. 🔹 к перепелам в Графине давали интересную катанку – забытый народный способ делать кус-кус из пшенки. Не именно рязанский спешиалитет, однако, прекрасная. 🔹 деконструированный award-winning калинник в Есть друзьям на второй день все же дали – вопреки твердому прогнозу накануне. Я в тот вечер…

   Открыть пост в MAX
2. 148 просмотров, 4 реакций, 22 июл. 2026 г.

   Рязанский гастро-ренессанс – бесстыдная пропаганда . Нет никаких рязанских гусей, карасей и калачей, мещерских грибов и каравайцев. Есть несколько ресторанов с разделом  «Кухня рязанского края» в меню, где из 10-12 позиций есть только жаренная картошка с грибами. И бунтарски густо татуированная тинейджер официантка, не отличающая гуся от карася. По всему неизбежно-туристическому маршруту расставлены стойки с красивым макетом «тут можно купить калинник». Что неправда . На рынке палатка «Рязанские гуси» заброшена и в паутине. В Есть деконструкции калинника не было , и нам твердо пообещали, что…

   Открыть пост в MAX
3. 172 просмотров, 2 реакций, 22 июл. 2026 г.

   В Рязани с едой интересно, #обобщу . Все эти 4 попробованных ресторана вполне рекомендую. Расположу по убыванию упоительности. 🔹 Есть – гастро-бар на ул. Почтовой (местный Матхеттен). Самый непровинциальный и самый недорогой. Если у вас есть только один ужин в Рязани – идите в него. (Интересно, что в пятницу не был битком – в отличие от более разухабистых едален по соседству. Подозреваю, местным пока больше заходят места в жанре «дым сигарет с ментолом») Перловка с бородинской крошкой за 390р божественна. Побокальное вино тестировать поленились. 🔹 Боровница – это в Солотче (курортный…

   Открыть пост в MAX
4. 327 просмотров, 32 реакций, 22 июл. 2026 г.

   Фермерские бабки в Рязани настолько натуральные, что даже перевод на Сбер не повсеместно умеют. Но понять, что перед ними жырненький, непуганый москвич – и угадать, докуда задрать цену , чтобы он не удивился (ну или уже удивился, но ещё поленился к другой бабке уйти) – тут рыночные бабки виртуозы . Виртуозки, извините. В маркетинге эта область знаний называется consumer insights и pricing. Понимание, что движет (или не пускает) покупателя к покупке – и как определить цену. А внутри pricing есть еще price elasticity – это про «докуда задрать». Купить у международной конторы Ipsos исследование…

   Открыть пост в MAX
5. 426 просмотров, 22 реакций, 22 июл. 2026 г.

   #Рязань , рынок – необаятельный, но хороший и дешёвый. Первомайский Торговый Комплекс, центральный центр. Амбьянс – позднеперестроечная провинция , с ножками буша на геральдике. Мясные ряды простоватые, баранины почти нет, говядина заветрившаяся и непригласительная, птицы охлажденной вообще не нашла. Насчет афтохтонных гусей привычно обманули (с Коломны начали). Как и насчет прочих 80% рязанских спешиалитетов. Замороженнаря рыба – заидневевший ужас им. Дж. Николсона в Сиянии. На этом плохое заканчивается и начинается хорошее: если бы у меня в Москве была вчерашнего вылова осетрина по 1200р/кг…

   Открыть пост в MAX
6. 503 просмотров, 18 реакций, 22 июл. 2026 г.

   Проверила #Рязань . Как Рязань она мне не очень, а как гастрономическое направление – очень . Там завелись гастро-энтузиасты, и, видимо, придется снова ехать. Вы знали, что там уже лет 7 к аждый май идет фестиваль Кухня рязанского края ? Вроде хороший. С ресторанами в Рязани неплохо , по модели Костромы и Тулы – один прям классный и 3-4 хороших. Рынок в принципе норм . Мясо и рыбу эти пролетарии отвратительно хранят, но уверена, можно приноровиться. При осетрине за 1200р/кг. И много локаворных бабок в кофтах с ламповым ассортиментом – кривые морковки, кабачки-переростки (да, привезла!),…

   Открыть пост в MAX
7. 590 просмотров, 43 реакций, 22 июл. 2026 г.

   Я еще знаете про что бешусь каждое лето? Как? Как можно взять и нахерачить овощи в окрошку на мандолине, соломкой? Люблю окрошку, самой себе готовить лень, ем её везде – и она, зараза, щас везде как спагетти. И бывает еще очень мелкая мандолина – тогда как спагеттини. Ну, блин, это же уже другое блюдо! Прекратите! Окрошка должна быть кубиками ! (И – чтобы два раза не вставать, заодно воззову – масло к хлебу взбивать тоже прекратите, пожалуйста) #Доколе Восстановленный пост от 16 июня 2024

   Открыть пост в MAX
8. 550 просмотров, 36 реакций, 20 июл. 2026 г.

   В выходные не вышли посты из настоящего – опять осчастливила собой древний Суздаль. Златоглавый, музыкально-фестивальный и безынтернетный. Но зато расскажу, где там есть – а то вы спрашиваете, а скорбный пост из 2024 подустарел.  Хотя я его, для замера гастрономической динамики, потом тоже перезалью. Тот пост назывался « Вы спрашиваете, где вкусно есть в Суздале – в Суздале вкусно есть – нигде » Ну так вот. В 2026 в Суздале есть вот прям вкусно – по-прежнему нигде, но есть хотя бы необидно посоветую в: Петрушка – это прям ресторан, со всей приличествующей Суздалю интерьерной бутафорией, и…

   Открыть пост в MAX
9. 825 просмотров, 59 реакций, 19 июл. 2026 г.

   "Если бы я не выпил, как бы мои друзья узнали, что я люблю их в 2 часа ночи?" Ну да.

   Открыть пост в MAX