Записки сытого критика

Последние публикации канала «Записки сытого критика»

1. 8 просмотров, 18 июл. 2026 г.

   В 📍 Magritte представили первый сезонный спешл — и посвятили его главным вкусам середины лета. Шеф-повар Леонид Конобрицкий сделал ставку на продукты, ради которых мы и любим этот сезон: фермерские томаты, персики, молодой картофель и, конечно, лисички. Начать предлагают с салата из томатов и персиков с кремом из козьего сыра или гаспачо с крабом и тартаром из вяленых узбекских томатов. Главные герои меню — лисички: их добавляют в пиццу с сыром в стиле камамбера, картофельные ньокки, запеканку, подают с молодым жареным картофелем или отдельно, чтобы ничто не отвлекало от вкуса свежих грибов.…

   Открыть пост в MAX
2. 40 просмотров, 18 июл. 2026 г.

   Пока в Москве некоторые ресторанные проекты собирают очереди, в США на таком спросе делают деньги не только те, кто продают еду. Restaurant Line-Sitting — новый локальный тренд. Профессиональный лайнситтер (и такое бывает) Роберт Сэмюел во всём винит тикток, очереди только на фоне вызванного им хайпа появляются. Зарабатывают такие спецы, кстати, очень даже неплохо — до 90 долларов за час.

   Открыть пост в MAX
3. 32 просмотров, 1 реакций, 17 июл. 2026 г.

   Если вам нужен повод выбраться за город, но времени на дачу нет, ресторан 📍 Dachniki придумал альтернативу. С 23 по 26 июля здесь будут отмечать второй день рождения — сразу четыре дня, как и положено хорошему дачному празднику. Главное событие пройдёт 23 июля с 19:00: на веранде сыграют живую музыку, а гостей будут угощать домашним шампанским из ромашек. Все дни праздника будет работать беспроигрышная лотерея. Среди призов — авоськи с яблоками и овощами, домашние закатки и варенье, букеты, мерч и депозиты на следующие визиты. Кстати, о мерче. Команда выпустила целую «дачную коллекцию»:…

   Открыть пост в MAX
4. 52 просмотров, 1 реакций, 17 июл. 2026 г.

   Хотите поужинать в стиле Месси? Приготовьте миланесу! Это блюдо очень похоже на шницель, только миланесу обучно готовят из телятины, зато панировка похожа. Это итальянское блюдо, а мигранты уже привезли его в Аргентину, где Лео в детстве его и ел. В 2019-м испанское СМИ Marca спросило у Лионеля про его любимую еду. Если жареное мясо и паста — это скорее категории блюд, то вот миланесу повторить дома будет несложно. Впрочем, сам Месси такое ест нечасто — карьера профессионального атлета обязывает следить за питанием.

   Открыть пост в MAX
5. 401 просмотров, 5 реакций, 16 июл. 2026 г.

   « ТАЙГАСТРО » возвращается! С 25 июля по 16 августа один из главных гастрономических фестивалей страны снова объединит рестораны вокруг локальных продуктов — и в этом году выйдет далеко за пределы России. В шестом сезоне фестиваля примут участие более 500 ресторанов из России, а также проекты из Казахстана, Беларуси, Индии, Сербии и Китая. Каждый участник представит специальный сет из трёх блюд, собранный вокруг сезонных и локальных ингредиентов своего региона. «Тайгастро» давно перестал быть только фестивалем сетов. В программе — гастрольные ужины, стритфуд-фестиваль, музыкальные события,…

   Открыть пост в MAX
6. 97 просмотров, 2 реакций, 16 июл. 2026 г.

   Побывал в новом проекте Аркадия Новикова — IMA , рядом с парком «Зарядье». Шефом является японский шеф Такуми Вада сан Честно, давно не получал такого удовольствия именно от японской кухни. Без лишнего пафоса, с акцентом на качество продукта и очень точную работу с каждым блюдом. Что особенно понравилось: — Сашими — очень свежие, отличный продукт, ничего лишнего. — Рамен с курицей — один из лучших, что пробовал за последнее время. Нежный, насыщенный, с приятной, очень деликатной остротой. — Дзосуй с крабом — идеально сбалансированный суп. Легкая острота, глубокий вкус и отличный краб. —…

   Открыть пост в MAX
7. 79 просмотров, 2 реакций, 16 июл. 2026 г.

   Немного вдохновения: победители World Food Photography Awards этого года в направлении Food Stylist. Справедливости ради, у нас есть рестораны, чьи фотографии в пресс-релизах часто выглядят не хуже.

   Открыть пост в MAX
8. 49 просмотров, 2 реакций, 15 июл. 2026 г.

   Наконец-то, нормальные витаминные шоты сделали!

   Открыть пост в MAX
9. 67 просмотров, 3 реакций, 15 июл. 2026 г.

   Три дня в Дагестане — и становится очень даже понятно, почему все говорят: «Нужно увидеть своими глазами». Поехали мы большой компанией в пресс-тур «Главрыбы», за что им большое спасибо и большой респект, маршрут оказался максимально насыщенным. Сулакский каньон оставил вообще невероятные какие-то впечатления, фотографии вообще не передают масштаб. Катера по бирюзовой воде, комплекс «Нохъо» с подвесным мостом между пещерами и качели прямо над пропастью — звучит экстремально, но на деле всё продумано и безопасно. Кроме природных локаций, показали и то, как развивается современный туризм…

   Открыть пост в MAX
10. 84 просмотров, 2 реакций, 14 июл. 2026 г.

    Владимир Мухин и Роман Чемеренко — настоящие космические шефы. Вместе с Роскосмосом они отправил специальный гастросет современной русский кухни. В меню вошли три блюда современной русской кухни. Владимир Мухин разработал язык с соусом из хрена, паюсной икрой и бородинским хлебом, а также десерт «Детское воспоминание» с печеньем, орехами, сгущённым молоком и ягодами. Закуску «Ряпушка с томатами» создала команда Института гастрономии СФУ под руководством бренд-шефа ресторанной группы Bellini Романа Чемеренко. Подача, правда, на космонавтах — блюда собирать будут по видеоинструкции.

    Открыть пост в MAX
11. 93 просмотров, 4 реакций, 14 июл. 2026 г.

    А вот, собственно, видео старта — Владимир и Роман сегодня это наблюдали вживую.

    Открыть пост в MAX
12. 91 просмотров, 14 июл. 2026 г.

    На Патриарших пройдёт редкий гастрономический гест: в 📍 K-BBQ приедут сразу два шеф-повара из Сеула — Wonil Lee и Lia Noh. 24 и 25 июля в 19:00 они приготовят авторский сет из семи блюд и покажут, как сегодня выглядит современная корейская кухня. В меню — холодный говяжий бульон с креветками, блинчики с кальмаром на открытом огне, гигантские говяжьи рёбра BBQ, тофу с кимчи и уткой, а завершит ужин корейское моти. Помимо сета, гостей ждёт открытый мастер-класс по приготовлению кимчи с рассказом о ферментации. За дополнительную плату можно будет самостоятельно приготовить кимчи и забрать его…

    Открыть пост в MAX