Fort Maillard

Последние публикации канала «Fort Maillard»

1. 373 просмотров, 26 реакций, 24 июл. 2026 г.

   Рецепт запеканки вдогонку Как я писала, это первый же рецепт из гугла, в котором я сметану заменила на скыр/скир/скюр. В результате всех изменений на хороший такой кусок запеканки например на завтрак весом 250 г получается 35 г протеина и 15 г клетчатки (2/3 дневной нормы для женщины). А если учесть, что обычно к ней я добавляю 75-100 г скыра, который у нас с успехом заменяет сметану, то количество протеина доползает до 47 г. А количество добавленного сахара в целом тоже относительно разумное ~20 г, примерно половина рекомендованной дневной нормы. Я видимо буду готовить эту запеканку очень…

   Открыть пост в MAX
2. 509 просмотров, 42 реакций, 23 июл. 2026 г.

   Ко мне приехала вторая духовка Anova, потому что я дождалась распродажи. Я ещё не успела сделать сахарный тест, чтобы понять, не завышает ли она температуру, я видела, что люди на это жаловались на реддите, и вообще мало что успела сделать кроме тостового теста, потому что я как дурак пока больше всего заинтересована в таймлапсах, которые снимает эта духовка. Невозможно перестать. Понятно, что она не только таймлапсы снимает, но и показывает, что там в духовке происходит в реальном времени, что довольно полезно. Но таймлапсам я радуюсь как дитя. P. S. Новые духовки я прогоняю через тостовый…

   Открыть пост в MAX
3. 377 просмотров, 35 реакций, 21 июл. 2026 г.

   Красивое число вас у меня сегодня. А вот если бы я по полгода не молчала... Наткнулась сегодня в фейсбучных воспоминаниях на идею торта "капиталистическое Рождество" с зеркальной глазурью из колы и не могу перестать смеяться. Я уже делала кажется компоте для какого-то торта с Dr pepper, так что это логичное продолжение. Я помню @foodandscience кидал ссылку на чей-то "ящик" кулинарных идей, и мне явно тоже нужно такой сделать, потому что я щедро их разбрасываю везде, а потом не помню, о чем вообще была речь. То же и с исходниками фотографий моих тортов. Большая часть лежит в фейсбуке (потому…

   Открыть пост в MAX
4. 463 просмотров, 51 реакций, 20 июл. 2026 г.

   Я всегда стараюсь отработать как можно блюд к воркшопам, но не всегда о них пишу. Вот это например лимонный blender cake с бобами тонка и свежемолотым перцем, который мы точно будем делать, потому что он ужасно простой и при этом просто дивный. (на воркшопах в Тоскане 7-12 сентября есть пара мест, напишите мне, если вам интересно. Мы будем делать много всего странного, сложного и полезного для изменения ежедневного приготовления пищи, но почти вся еда будет такой же простой как этот пирог и такой же радостной) Я нашла этот рецепт в нескольких видах и изменила достаточно много вещей. Добавила…

   Открыть пост в MAX