На все готовое

Последние публикации канала «На все готовое»

1. 229 просмотров, 32 реакций, 07 июл. 2026 г.

   Решил накинуть тему. Стартовало второе полугодие 2026 года, и я хочу вспомнить несколько событий прошедших шести месяцев и накинуть ожидания от второй половины года. Для меня лично это полгода без Mr. Food. Непривычно. Хотя переговоры о моём возвращении шли до конца февраля, но это уже в прошлом. А вот второе полугодие началось с моего выхода в Делекто. Уверен, это будет очень и интересно и полезно для меня: я привык работать в предпринимательской компании, а тут — корпоративные особенности. Но, я думаю, всё будет отлично. Прошедшие полгода тоже были интересными. Это и сбор практически клуба…

   Открыть пост в MAX
2. 360 просмотров, 11 реакций, 01 июл. 2026 г.

   👋 Друзья, коллеги по цеху, добрый вечер! Продолжаем разговор про ПИЩЁВКА3D: ХЛЕБ-Н-ТОРТ и дискуссию «Готовая еда vs хлеб: поглощение или симбиоз?» В первой части остановились на главном: готовая еда не убивает хлеб, а меняет его роль. Сегодня вторая часть. ⚙️ Почему готовая еда для хлебопёка не «ещё один цех», а другая операционная модель. Войти в готовую еду не значит купить линию, нарезать салат и ждать, когда экономика сама появится из гастроёмкости. Не появится. Готовая еда и хлеб — два разных мира. У хлеба одна логика: стабильный продукт, отработанная технология, понятная культура,…

   Открыть пост в MAX
3. 360 просмотров, 20 реакций, 30 июн. 2026 г.

   👋 Друзья, коллеги по цеху — добрый вечер! Рад официально присоединиться к « На всё готовое ». Спасибо Давиду за представление — теперь отступать некуда, придётся говорить умные вещи. Ну или хотя бы уверенно делать вид. 🙂 Буду писать тут о готовой еде как о бизнесе: где деньги, где риски, где потребитель, где производство, где финмодель, а где просто красивая презентация, которая не пережила встречу с реальностью. 🎤 И начать хочу с конференции ПИЩЁВКА3D: ХЛЕБ-Н-ТОРТ Тема получилась очень показательная: потому что готовая еда сегодня всё чаще приходит туда, где её вчера ещё не ждали. 🍞 …

   Открыть пост в MAX
4. 282 просмотров, 16 реакций, 30 июн. 2026 г.

   Команда канала ширится и это радует. Знакомьтесь (хотя мне кажется его и так все знают), Борис Мешков — сооснователь и управляющий партнёр F ood Pro Consulting. Более 20 лет Борис работает на стыке food retail, финансов, ИТ, операционного управления и индустрии готовой еды. Более 16 лет работал в X5 Group , где занимал ряд руководящих позиций, включая Финансового директора, Управляющего директора бизнес-единицы «Готовая Еда» и Директора по развитию направления X5 Еда. Управлял финансовыми, операционными, ИТ и производственными подразделениями, развивал бизнес-направления, увеличивал объём…

   Открыть пост в MAX
5. 300 просмотров, 17 реакций, 29 июн. 2026 г.

   Привет друзья, коллеги, читатели 🙌 Рада присоединиться к сообществу "На все готовое" Раз уж тут заговорили про Кофеманию , желаю высказаться) Я смотрю на рестораны не только как гость, но и как человек, который внутри бизнеса ищет ответы на очень простые вопросы: где деньги? где управляемость? где система? где прибыль? за счет чего бизнес может расти, не разваливаясь от собственной сложности? Снаружи формат выглядит достаточно просто: еда в коробочках, кофе, витрина, меньше классической ресторанной посадки, быстрее сценарий потребления. Но внутри это совсем другая операционная модель.…

   Открыть пост в MAX
6. 0 просмотров, 29 июн. 2026 г.

   Channel photo updated

   Открыть пост в MAX
7. 323 просмотров, 26 реакций, 29 июн. 2026 г.

   Привет, дорогие подписчики! Рад сообщить, что команда «На всё готовое» пополнилась настоящей экспертизой в ресторанной истории. Прошу любить и жаловать - Раиса Багирян. Раиса - крутейший эксперт по финансово-операционной эффективности в сфере общественного питания. За плечами - 15 лет в ресторанке и в образовательном проекте Новикова. Мы познакомились, когда Раиса была финансовым директором в Family Garden и мы пересекались в краснодарском проекте Mr. Food. Я очень рад этому знакомству и убеждён: взгляд из ресторанного бизнеса будет особенно ценен для индустрии готовой еды. Потому что готовая…

   Открыть пост в MAX
8. 480 просмотров, 15 реакций, 22 июн. 2026 г.

   Кофемания без тарелок Сильный бренд предложил нам хорошо замешанный формат Коллеги, хочу сразу сказать про Кофеманию - я их большой фанат. Мне нравится атмосфера их заведений, нравятся блюда, нравятся их официанты. Кофемания на Белорусской стала практически моей переговоркой 😀 Кофемания на Спартаке - семейным кафе. Но это все формат классических кафе, к которым я привык. Но тут я зашел как-то в новый (для себя) формат - формат без тарелок. Не сказать, что я был восхищен, но здесь скорее моя неготовность и мои ожидания. Но позже я осознал, что это интересная история, с точки зрения…

   Открыть пост в MAX
9. 658 просмотров, 9 реакций, 05 июн. 2026 г.

   (Начало выше 🔝 🔝 🔝 ) Потребуется потратить ресурсы, чтобы до этих цифр дойти в условиях большого ассортимента и большого количества переделов (от сырья до готовой продукции). Что я предлагаю? Включаю свою любимую песню про цепочки производства. Вчера на вебинаре X5 я обсуждал эту идею с качественниками: как мы снижаем долю незавершёнки, внедряя эти идеи, и получаем вторичную выгоду в качестве и безопасности. Интересно получилось. Решая вопросы эффективности, можно получить преимущества по безопасности и, возвращаясь к теме поста, повысить управляемость производством. Как это работает?…

   Открыть пост в MAX
10. 507 просмотров, 05 июн. 2026 г.

    Новая производственная сущность Часто у производителей возникают сомнения: бизнес есть, есть маркеры финансовой эффективности, но насколько эти маркеры соответствуют рынку — не всегда понятно. Золотых стандартов нет: рынок новый, только формируются подходы, ассортимент меняется. Хочется через показатели отдельных процессов увидеть из кабинета возможности эффективности, чтобы легко определить точки воздействия на своем предприятии. Есть ли конкурентные преимущества, или эта борьба проигрывается по какой-то статье себестоимости, унося с полки часть наших товаров. Проиграли, что называется, на…

    Открыть пост в MAX
11. 528 просмотров, 8 реакций, 26 мая 2026 г.

    Пригожин, глава 3 Конкурентные преимущества бывают двух видов: природные - слабоуправляемые; целевые - специально формируемые. Целеполагание - основа, и неблагополучие лежит в ошибках целеполагания. Цель - это планируемый результат. Источники целей бывают разные и автор их группирует в три блока. I Пассивные: 1. От задания - простейшие, директивные; 2. От потребностей - неизбежно формируемые; 3. От угроз - ответ на вопрос, чего надо избежать; 4. От проблем - ожидаемых неудач. II Конкурентные: 1. От борьбы интересов - как победить? 2. От взаимного сравнения - не отстать. III Ценностные: 1.…

    Открыть пост в MAX
12. 518 просмотров, 8 реакций, 25 мая 2026 г.

    #киселеванасвязи В продолжение нашей дискуссии- знаете ли вы, друзья, какую долю от общего числа СКЮ составляют новинки в нашей категории (речь именно про упакованную ГЕ)? *средняя цифра по всем крупнейшим федеральным ритейлерам **новинка - товар, который появился в этом месяце, но не продавался в прошлом Ну что, проверим вашу интуицию? 😏

    Открыть пост в MAX
13. 461 просмотров, 25 мая 2026 г.

    Двухчасовая дискуссия про ассортимент. Сети и производители в открытом разговоре разбираются, что производить, чтобы быть востребованным. Приятного просмотра! https://vkvideo.ru/video-238937470_456239019?list=ln-DDa9PQQkZVNSSqYZXC

    Открыть пост в MAX
14. 675 просмотров, 30 реакций, 22 мая 2026 г.

    Двухчасовая дискуссия про ассортимент. Сети и производители в открытом разговоре разбираются, что производить, чтобы быть востребованным. Приятного просмотра! https://vkvideo.ru/video-238937470_456239019?list=ln-DDa9PQQkZVNSSqYZXC

    Открыть пост в MAX
15. 610 просмотров, 34 реакций, 21 мая 2026 г.

    Готовая еда - это тема, которая знатно набила оскомину всем участникам продуктового рынка за последние пару-тройку лет. А у некоторых она вызывает уже открытое раздражение 😏 Но тут уж, друзья мои, ничего не поделаешь. Эта волшебная категория с нами надолго (если не навсегда) Можно быть согласным или несогласным с этим. Но я бы точно посоветовала вам держаться поближе к готовой еде еще как минимум десять ближайших лет. Давид великодушно решил предоставлять данную площадку для того, чтобы не только его светлые мысли здесь публиковались, но еще и чтобы всякие разные близкие к готовой еде люди…

    Открыть пост в MAX