Картавый сомелье

Последние публикации канала «Картавый сомелье»

1. 122 просмотров, 22 реакций, 19 июл. 2026 г.

   🌊 Визитная карточка Страны Басков - вино Чаколи (Txakoli). Ну лето, как оно есть - слегка игристое, сухое вино с высокой кислотностью и низким содержанием алкоголя (обычно около 11%). В общем, заново открыла его для себя, в этот раз розовое 🍷 земляника с солью во вкусе, ну кайф! Этот экземпляр из Отдохни ! И к нему вообще можно не морочиться с гастросопровождением. Пьется классно и само по себе и со всем, чем угодно 🥂

   Открыть пост в MAX
2. 130 просмотров, 21 реакций, 17 июл. 2026 г.

   Щелочнуться пивом после вина Ребят, давайте сразу — это абсолютный и даже опасный миф 🌝 Откуда он взялся? Возможно, из-за того, что вино содержит винную кислоту, а пиво — хмель, который во вкусе дает горечь. Кто-то решил, что раз вино кислое, то пиво его «погасит» по аналогии с содой. Но вы что, химию 🫠 в школе не учили? Открывайте форточки, сейчас будет душно: В пиве нет щелочи (NaOH или KOH) . Его pH тоже кислый (примерно 4.2–4.5) . Вы не можете ощелочиться кислой жидкостью — это абсурд. И вино, и пиво обычно кислые напитки, а pH крови у организма жестко поддерживается в очень узком…

   Открыть пост в MAX
3. 132 просмотров, 17 реакций, 16 июл. 2026 г.

   🔤 🔤 🔤 🔤 Она почти всегда делает вино чуть мягче объемнее и дружелюбнее. Не спорит с вином, а беседует, мягко поддерживая за локоток. 🧂 Соленость как компонент эногастрономии ведёт себя с вином очень деликатно: уменьшает выраженность танинов в красных винах, смягчает кислотность белых, а также горечь от дубовой выдержки, выводя на первый план тело вина. А еще и алкоголь приглушает, делая его менее жгучим. Например: 🟢 устрицы и морская соль прекрасно сочетаются с сухими кислотными белыми винами; 🟢 крупная соль на стейке 🥩 смягчает танинную мощь плотного красного вина; 🟢 солёные голубые…

   Открыть пост в MAX
4. 106 просмотров, 23 реакций, 14 июл. 2026 г.

   В выходные набрали в лесу лисичек 🧡 Ох, как я их люблю! И как наберу, часть жарю сразу и потом устраиваю неделю грибного меню - и в омлет, и с картошкой, и в салат, и просто так … 🧡 а вот для пасты с лисичками оставляю часть свежих. И вчера ехала с работы, и думала - сейчаааас каааак сдееееелаю вкусноту. И сделала. Делюсь: 🔻 Поставили большую кастрюлю с водой кипятиться 🔻 Лисички промыли от песочка и обсушили, крупные порезали. 🔻 Нарезали лучок шалот, чесночок и петрушку меленько 🔻 Большую сковородку разогрели, масла плеснули, закинули лучок, быстро на сильном огне обжарили и лисички…

   Открыть пост в MAX