"Славновар" - русская кухня и квасоварение

Последние публикации канала «"Славновар" - русская кухня и квасоварение»

1. 61 просмотров, 10 реакций, 18 июл. 2026 г.

   Рецепт домашнего белого кваса 3л закваска жидкая 200гр мука ржаная обойная (без отрубей) 200гр солод ржаной белый (неферм) 200гр вода ✅ 200гр муки прогрейте на сковороде до появления приятного молочно-орехового аромата ✅ залейте 400мл кипятка, перемешайте ✅ переложите заварку в банку объёмом 3-5л, всыпьте солод и залейте 1л горячей водой ✅ перемешайте и оставьте накрытой банку на 40-60 мин. Температура настоя 62-70 град. ✅ когда сусло станет сладким разбавьте холодной водой до верха банки, чтобы общая температура была 30-33 град и добавьте закваску ✅ оставьте бродить до следующего для в банке…

   Открыть пост в MAX
2. 62 просмотров, 2 реакций, 18 июл. 2026 г.

   Всем доброго дня! Сегодня расскажу про Ботвинью - это праздничное холодное рыбное блюдо с несладким квасом! Считаю, что по причине желания этого блюда на уровне культурного кода у нас сейчас популярно то, что называют суши. Напишу текстовый рецепт и коротко разберем как сделать домашний белый квас - старинный вид хлеба. Кто знает может быть первый хлеб был жидким и оставил нам свое название от слова хлебать. Заварку делаем также как на черный хлеб, только добавим белого солода, а закваску в конце. Прошлые выходные были очень насыщены. Фестиваль "В Сибире-Есть" и форум "Дикоросы" подарили…

   Открыть пост в MAX