ЛЕС И СТЕПЬ | РЕСТОРАН | БРАТСК

Последние публикации канала «ЛЕС И СТЕПЬ | РЕСТОРАН | БРАТСК»

1. 64 просмотров, 11 реакций, 19 июл. 2026 г.

   Как выглядит настоящий локальный завтрак Приангарья? Именно на этот вопрос отвечает ресторан «Лес и Степь» в рамках фестиваля BreakFest . В этом году мы представляем блюдо в специальной категории «Локальный завтрак» — мучную кашу с яблоком и кедровым орехом в карамели . На первый взгляд мучная каша может показаться необычным выбором. Между тем это одно из самых старых блюд ангарской кухни. Её готовили из обжаренной муки, которую заваривали водой или молоком, а затем дополняли сливочным или топлёным маслом. Из самых простых продуктов рождалось сытное и ароматное блюдо, знакомое многим…

   Открыть пост в MAX
2. 0 просмотров, 16 июл. 2026 г.

   ЛЕС И СТЕПЬ | РЕСТОРАН | БРАТСК pinned a video

   Открыть пост в MAX
3. 57 просмотров, 16 реакций, 16 июл. 2026 г.

   Работа на гриле в «Лес и Степь» — это уважение к продукту, внимание к каждой детали и постоянное желание становиться сильнее в профессии. Дмитрий Зан ищет повара, который готов учиться, работать с дичью, локальными продуктами и каждый день совершенствовать своё мастерство. Если кухня для вас — дело жизни, а не просто работа, будем рады знакомству. 📩 Подробности — в сообщениях или по телефону ресторана. +7-914-008-08-96

   Открыть пост в MAX
4. 81 просмотров, 19 реакций, 16 июл. 2026 г.

   👆🏾 Михаил проходит стажировку у Дмитрия Зана. За каждым таким разговором — годы практики, сотни часов работы с дичью, признание профессионального сообщества федерального уровня и огромный личный опыт. Дмитрий с особым удовольствием делится знаниями с молодыми поварами. Ему важно, чтобы в профессию приходили люди, искренне увлечённые своим делом, готовые учиться, задавать вопросы и постоянно расти. Именно так сохраняются традиции ремесла и появляются сильные повара.

   Открыть пост в MAX
5. 104 просмотров, 15 реакций, 15 июл. 2026 г.

   Шеф-повар ресторана «Лес и Степь» Дмитрий Зан принял участие в съёмках документального фильма «Старожилы», над которым работают Андрей Денисов и кинокомпания «Сибирь Триикс Медиа» (г. Красноярск). Съёмочная группа пригласила Дмитрия принять участие в проекте благодаря его многолетней работе с гастрономическим наследием ангарских старожилов. Исследование, сохранение и современное осмысление местной кухни — одно из ключевых направлений работы нашего ресторана. Уже несколько лет команда «Лес и Степь» совместно с музейным комплексом «Ангарская деревня » изучает гастрономическую культуру…

   Открыть пост в MAX
6. 78 просмотров, 15 реакций, 14 июл. 2026 г.

   Экспедиция завершилась, а её история только начинается. На открытом мастер-классе команда Института гастрономии СФУ представила первые результаты исследования, познакомила гостей с ангарским пирогом и угостила чаем со смородиновым листом, мятой и черникой . Делимся атмосферой встречи ✨

   Открыть пост в MAX