Тáнины тани́ны

Последние публикации канала «Тáнины тани́ны»

1. 118 просмотров, 18 реакций, 15 июл. 2026 г.

   Сколько вина наливать в бокал? Наливаем до расширения бокала! Это 125 или 150 мл. Это треть или четверть бокала. Идеально для раскрытия вкуса и аромата вина. Если налить вино до краев, оно «задохнется» и покажется плоским, а если налить слишком мало – аромат быстро уйдёт. Почему так? 1. В этой точке площадь соприкосновения вина с воздухом максимальна. Вино «дышит», высвобождает ароматику. 2. Сверху остаётся место для концентрации аромата. 3. Нам же надо повращать бокал! И не расплескать вино 😜 Воронка увеличивает площадь испарения в разы, и аромат раскрывается быстрее. Всё это – от…

   Открыть пост в MAX
2. 186 просмотров, 21 реакций, 14 июл. 2026 г.

   Маленькой я хотела стать геологом, мне нравилось находить красивые камушки, в 5 лет знала слово "халькопирит". Потом ветеринаром, мне нравились кошки-собаки, желательно здоровые. А потом детективом, мне нравился Шерлок Холмс. В мои 8 лет я озаботила родителей холмсовским апельсиновым джемом на завтрак, как у великого сыщика. Тост с джемом и дедукция – секрет успеха в раскрытии дела. Детективный период затянулся, в 10 лет я писала свой детектив. На английском. Могу дать почитать. До сих пор меня хлебом не корми – дай посмотреть английские детективы. Я не хотела стать космонавтом. Расследовать…

   Открыть пост в MAX
3. 118 просмотров, 9 реакций, 10 июл. 2026 г.

   Смотрите на красоту мысли. Выбрала самое изящное из размер/библейский персонаж : Жеробаом (3 л). Имя переводится как «приумножение народа». Виноделы Бордо хотели подчеркнуть: объём вина буквально «приумножился» в 4 раза. Мафусаил (6 л). Праотец человечества, прожил 969. Ирония и физика: вино живёт гораздо дольше в огромных бутылках. Салманасар (9 л). Могущественный царь Ассирии, великий завоеватель. Олицетворение военной мощи и имперского размаха. Бутылку такого объёма заказывали для празднования великих военных побед. Бальтазар (12 л) . Будучи последним царём Вавилона, кутил безудержно,…

   Открыть пост в MAX
4. 115 просмотров, 10 реакций, 10 июл. 2026 г.

   Не знаю, как ещё можно было придумать круче. Правда, по тем временам (18 век). Речь про названия огромных размеров бутылок. В какой-то момент весь ассортимент великанов надо было как-то поименовать. Что было за ТЗ, никто не знает, документов не сохранилось. Был придуман великолепный на тот момент маркетинговый ход: надо привлечь божественное. И назвали в честь библейских персонажей: • Жеробоам (3 л) — первый царь Северного Израильского царства. • Ровоам (4,5 л) — сын царя Соломона. • Мафусаил (6 л) — старейший человек в Библии. • Салманасар (9 л) — ассирийский царь-завоеватель. • Бальтазар…

   Открыть пост в MAX
5. 235 просмотров, 11 реакций, 09 июл. 2026 г.

   Давайте поиграем в синонимы. Например, к слову "ординарный" . Обычный? Да, но очень уж на поверхности. Рядовой? Вполне подходит. Невзрачный? Неплохо, неплохо. Непримечательный? Отлично, заявка на победу. Ничем не выдающийся? Кроссвордисты ликуют. Заурядный? 100 очков, фанфары, победа. У большинства людей именно такие ассоциации со словом "ординарный". Но мы все безнадёжно проиграли. Потому что есть "ординарное вино". И это прям кровь из глаз слёзы, ведь по №ФЗ 468-ФЗ (ст. 18) это просто вино без длительной выдержки . Из закона: "Ординарными считаются вина и крепленые вина, которые…

   Открыть пост в MAX
6. 299 просмотров, 17 реакций, 08 июл. 2026 г.

   А где трамвай?? Самый популярный комментарий за последнюю неделю. Друзья, наш винный трамвайчик уже старенький, ему 53 года, поэтому он в санатории отдыхает встал на капремонт. Обещают к августу запустить, но точные даты неизвестны. Пока мы ездим на винном автобусе. Это всё те же чудесные 2 часа историй про Екб под бокал вина и по-прежнему счастье в глазах гостей после экскурсии. Оказалось, что ездить на автобусе тоже очень неплохо, если даже не лучше. А чем лучше – писали тут . Снова едем 11 июля: новые места и рассказы. Неизменные 6 вин и лёгкая весёлость на выходе. • Дата – 11 июля (сб),…

   Открыть пост в MAX
7. 312 просмотров, 5 реакций, 08 июл. 2026 г.

   Эти вина займут место европейских: В Ассоциации виноградарей и виноделов России предлагают заменить на перспективные ЮАР, Сербию, Грузию, Китай и Бразилию. ЮАР и Грузия как будто давно уже сами по себе со своим местом в российском винном мире. Вина из Сербии хороши, но кто их знает, кто их видел на полке и кто их будет покупать по цене неплохой Италии. Китай и Бразилия – видимо, очень дальняя перспектива. Запомним сейчас, когда-нибудь насладимся "любопытным опытом виноградарства". И будем говорить "да-да, мы давно знали". И нет в списке "заместителей" Армении, восходящей звезды 5-летней…

   Открыть пост в MAX
8. 303 просмотров, 11 реакций, 07 июл. 2026 г.

   Когда я первый раз попробовала оранж, мой мозг сошёл с ума. Потому что одновременно были и какие-то концентрированные ароматы, абсолютно разные (от мёда до можжевельника и ещё кирпичей сверху накидали), и тут же – вся эта красотень падает в шероховатые танины. И мозг: Ахтунг, Ахтунг, такой жидкости быть не может! Такое не должно оказываться на рецепторах одновременно. Возможно, оранжи делаются проще остальных. Но при этом в них есть сложная конструкция, необыкновенность, что мы ощущаем в один момент времени, синтез аромата и вкуса. И вот этот диссонанс – лёгкости аромата и умопомрачительной…

   Открыть пост в MAX
9. 287 просмотров, 19 реакций, 06 июл. 2026 г.

   У нас тут в пятницу случилось море в Екатеринбурге. На нашей шикарной винно-устричной дегустации оно было на блюде, в бокале, в воздухе. Было аристократично : гости нежно (и правильно!) отделяли устрицу, запивали шабли и шампанским из манерно запотевшего бокала под истории про раковины, жемчуг и морское дно, рождающее вина. Мы уносились к солёным океанам, хотелось говорить на французском, назначить на следующий день игру в крикет и, в конце концов, родиться там, где дюжина устриц стоит – как у нас парочка. Выяснили, что найти годные устрицы в Екб – нетривиальная задача. Что теперь делать, ума…

   Открыть пост в MAX
10. 299 просмотров, 20 реакций, 06 июл. 2026 г.

    Я очень люблю спать бывать там, где можно пробовать вино, но чтоб при этом не работать: поездки, семинары, фестивали. То есть это всё равно работа, но прям сильно для души. Такой вот отдых на работе от работы. Все винные люди это знают, и хотя бы на часик-два прибегают – продегустировать что-то в для себя. А когда Маша подарила мне плетёнку для бокала, я стала королевой бала фестивалить стало окончательно в кайф. И все говорили "хочу такую же"! Взяла сразу 4 заказа, без лейбла "та‌нины тани‌ны". Теперь мы продавцы авосек для бокалов 😜 Кто хочет – пишите Маше в тг @varzinamary_ekb Цвета…

    Открыть пост в MAX
11. 392 просмотров, 23 реакций, 03 июл. 2026 г.

    Как обезопасить бутылку вина при перелёте, если нет "пупырок" Сейчас накидаем всяких лайфхаков, но запомните 2 главных момента: 1. бутылка не должна болтаться в чемодане! Нежно окружите её заботой вещами, чтобы исключить любое движение. 2. Каждую бутылку надо поместить в макс плотный пакет из тех, что под рукой (даже если она уже в "пупырке"). Мусорный пакет подходит идеально. Лайфхаки с бутылкой: 🔴 Винная матрёшка: надеваем на бутылку все носки, какие есть. 🔴 Винный baby: вспоминаем всю рекламу про защиту от протеканий, гоним в ближайший супермаркет, покупаем подгузники или прокладки. 🔴…

    Открыть пост в MAX
12. 386 просмотров, 18 реакций, 01 июл. 2026 г.

    Запах моря уносит меня в детство, когда мы всей семьёй ездили на наши юга, к воспоминаниям о первой любви (вроде 7 лет мне было) и почему-то к Ассоль и алым парусам, хотя я не подвержена такому воплощению мечты. И этот запах, и эти флэшбэки у меня всегда, когда я ем устрицы и чую эту лёгкую солоноватость и йодистую свежесть моря. Не знаю, куда меня унесёт от камчатского краба, я не пробовала ни разу. А он прямо сейчас отдельными своими частями (фалангами) летит к нам на дегустацию с Камчатки. Подавать их будем на листьях салата со слайсами авокадо, манго и пармезана. На металлическим блюде, а…

    Открыть пост в MAX
13. 396 просмотров, 19 реакций, 30 июн. 2026 г.

    Теперь вы знаете человека (меня), который ел землю. Это, конечно, не гастрономический изыск, но как лишний повод ткнуть носом в землю напомнить про философию винодела (то был Оскар Маурер), – супер ход! И я давно в курсе, что у меня проблема со стратегией выбора, но на дегустации сербских вин я впала в ступор: очень непросто было выбрать лучшее вино, многие были очень хороши! Расписание дегустаций тут .

    Открыть пост в MAX
14. 521 просмотров, 30 реакций, 29 июн. 2026 г.

    У нас временная реинкарнация винного трамвайчика. В винный автобус . Мы теперь ездим не по рельсам! Экскурсионный трамвай встал на капремонт, и воспрепятствовать этому не в наших силах. Единственный минус нашего Вайн Баса – нет ретро-атмосферы. Всё остальное – сплошные плюсы) Wine Bus едет куда хочет (почти), мы подъезжаем к местам, которые были нам ранее недоступны. И искусствовед Оля рассказывает много нового-интересного (смешного и иногда страшного), а я всё так же разливаю 6 вин. Более того, я разливаю пижонски эстетски, потому что автобус едет плаааавненько. В общем, до августа есть…

    Открыть пост в MAX
15. 0 просмотров, 28 июн. 2026 г.

    Тáнины тани́ны pinned a photo

    Открыть пост в MAX