Журнал "Meat Industry PRO"

Последние публикации канала «Журнал "Meat Industry PRO"»

1. 12 просмотров, 16 июл. 2026 г.

   Суд отказал «Черкизово» в иске к Кунгурскому мясокомбинату на 1,4 млн рублей Арбитражный суд Пермского края отказал холдингу «Черкизово» в удовлетворении иска к Кунгурскому мясокомбинату. Федеральный производитель требовал взыскать с пермского завода около 1,4 млн рублей судебных издержек, понесенных в Роспатенте. Это продолжение многолетнего спора о правах на бренд колбасы «Южная». Ранее «Черкизово» уже проиграло тяжбу на 141 млн рублей. Суд признал слово «Южная» описательным термином. Решение первой инстанции обжаловано, апелляция назначена на 26 августа 2026 года. Журнал «Навигатор мясной…

   Открыть пост в MAX
2. 18 просмотров, 16 июл. 2026 г.

   Роль глутамата натрия в порче эмульгированных вареных колбас В 2026 году группа бразильских ученых опубликовала исследование роли глутамата натрия в порче эмульгированных вареных колбас. Работа, выполненная в Федеральном университете Риу-Гранди-ду-Сул, показала, что MSG не влияет на рост бактерии Brochothrix thermosphacta, одного из основных возбудителей порчи в вакуумной упаковке. В статье рассмотрены механизмы смены микробных сообществ, метаболическая активность микроорганизмов и практические аспекты контроля качества. Особое внимание уделено влиянию упаковочных материалов на сроки хранения…

   Открыть пост в MAX
3. 16 просмотров, 16 июл. 2026 г.

   Микрочипы помогут ускорить поиск сальмонеллы в мясе птицы Американские ученые разработали технологию на основе микрочипов, которая позволяет выявлять сальмонеллу в мясе птицы всего за четыре часа. Традиционные методы требуют до семи суток. Новая платформа объединяет четыре анализа: обнаружение возбудителя, количественную оценку, серотипирование и различение штаммов. Микрочип содержит сотни молекулярных зондов, которые распознают конкретные серотипы бактерии. В России подобные технологии пока на стадии исследований. Для внедрения необходимы валидационные испытания и подтверждение точности.…

   Открыть пост в MAX
4. 20 просмотров, 1 реакций, 16 июл. 2026 г.

   Идеальный КЛЯР для вашей продукции от ОКПИ Реклама. Рекламодатель ООО "Очаковские пищевые ингредиенты" ИНН 7729596000 erid:2RanymNqPE j

   Открыть пост в MAX
5. 22 просмотров, 16 июл. 2026 г.

   Ученые сравнили ветчину с преобладанием мяса бройлеров и из говядины Исследователи Казанского ГАУ определили оптимальное соотношение говядины и мяса цыплят-бройлеров для производства ветчины. Лучшей признана композиция с 65% птицы и 35% говядины, она набрала 19,7 балла из 20 по органолептическим показателям и показала рентабельность 17%. В эксперименте сравнивались три рецептуры, и вариант с преобладанием птицы обошел как равные доли, так и состав с большей долей говядины. Экономический анализ подтвердил: прибыль на единицу продукции составила 48 рублей. Профессор Радик Шайдуллин отметил, что…

   Открыть пост в MAX
6. 25 просмотров, 1 реакций, 16 июл. 2026 г.

   Башкирский «Индюшкин» получил контроль над утиной фермой Башкирская компания «Союзпромптица» (известная как «Индюшкин») получила контроль над обанкротившимся предприятием «Утиные фермы» в Челябинской области. Она выкупила долги кредиторов и 100% долей за 5 млн рублей, обойдя федеральных гигантов «Черкизово» и «Равис». Арбитражный суд утвердил мировое соглашение, предоставив рассрочку по долгам более 1,3 млрд рублей. Теперь компания планирует восстановить производство утиного мяса на площадке, простоявшей почти десять лет. Это первый выход бренда за пределы Башкортостана и смена специализации…

   Открыть пост в MAX
7. 31 просмотров, 16 июл. 2026 г.

   Суд отказал Черкизово в регистрации знака «Бородинский» Президиум Суда по интеллектуальным правам отказал Черкизовскому мясоперерабатывающему заводу в регистрации товарного знака «Бородинский». Роспатент счёл, что это обозначение происходит от названия села Бородино и вводит потребителей в заблуждение относительно места производства. Завод настаивал на фантазийном характере знака, однако суд поддержал позицию ведомства. Решение создаёт важный прецедент для мясной отрасли, заставляя производителей внимательнее подходить к выбору названий для своей продукции. Журнал «Навигатор мясной…

   Открыть пост в MAX
8. 31 просмотров, 16 июл. 2026 г.

   Инвестиции в мясную отрасль Казахстана: проект Кублей на $25 млн Мясоперерабатывающий комплекс «Кублей» объявил о расширении бизнеса в Западно-Казахстанской области с общим объёмом инвестиций $25 млн. Компания, работающая более 33 лет, производит консервы, полуфабрикаты и перерабатывает шкуры. В 2025 году выпущено 10,4 тыс. тонн консервов и 1,7 тыс. тонн полуфабрикатов. Новый инвестпроект включает создание кормовой базы с орошением и откормплощадки на 10–20 тыс. голов КРС. Экспорт идёт в Россию, Кыргызстан и Турцию. Реализация проекта укрепит сырьевую базу и повысит экспортный потенциал…

   Открыть пост в MAX
9. 30 просмотров, 16 июл. 2026 г.

   В Анадыре построят бройлерную фабрику и инкубатор В Анадыре планируют построить современный птицеводческий комплекс полного цикла. Проект включает бройлерную фабрику и инкубатор на 6 камер по 16 тысяч яиц каждая. Птичник рассчитан на 31,5 тыс. кур. Стоимость проектно-изыскательских работ 30 млн рублей. Документацию разработают до конца 2026 года. Собственное производство мяса птицы позволит Чукотке снизить зависимость от завозной продукции и повысить продовольственную безопасность. Аналогичные проекты уже реализуются на Дальнем Востоке. Журнал «Навигатор мясной промышленности»…

   Открыть пост в MAX
10. 38 просмотров, 1 реакций, 15 июл. 2026 г.

    Гильдия мясников, 1529 год и печать качества Gut в основе стратегии Останкинского мясокомбината Перед Останкинским мясоперерабатывающим комбинатом (ОМПК) возникла задача диверсифицировать предложение на полке и создать новый бренд, который ассоциировался бы с высоким качеством. Для этого важно было найти сильную платформу, способную стать долгосрочной основой для коммуникации. Так появился GUTMANN 1529, новый бренд мясной продукции. Над созданием аутентичной вселенной, от нейминга и стратегии до кинематографичного ролика, работали креативное агентство Answer42 и продакшен «Огурец». Вместо…

    Открыть пост в MAX
11. 38 просмотров, 1 реакций, 15 июл. 2026 г.

    Замена соевого белка в эмульсионных свиных сосисках Новое исследование, опубликованное в журнале Gels, оценило возможность замены соевого белка в эмульсионных свиных сосисках на коллаген и белки плазмы крови. Учёные протестировали шесть рецептур с добавлением κ-каррагинана. Результаты показали, что комбинация коллагена, плазмы крови и каррагинана полностью дублирует функции соевого изолята, обеспечивая стабильность эмульсии и необходимую текстуру. Это открытие открывает перспективы для производства сосисок без сои, что отвечает растущему спросу потребителей на чистые составы. Технологически…

    Открыть пост в MAX
12. 37 просмотров, 1 реакций, 15 июл. 2026 г.

    CookEX Process: новая технология коэкструзии для альгинатных оболочек Handtmann, Metalquimia и Hybricol представили инновационную систему CookEX Process ® для полностью автоматизированной коэкструзии и термообработки сосисок в альгинатной оболочке. Технология объединяет наполнение, коэкструзию, сушку и термообработку в непрерывный процесс производительностью до 1200 штук в минуту. Система отличается высокой энергоэффективностью, минимальными потерями веса и возможностью нанесения жидкого дыма. Горизонтальная обработка гарантирует равномерность длины и веса, а также исключает дефекты от ленты.…

    Открыть пост в MAX
13. 45 просмотров, 2 реакций, 15 июл. 2026 г.

    В ОЭЗ «Оренбуржье» построят мясоперерабатывающий завод за 820 млн рублей Особая экономическая зона «Оренбуржье» привлекла 27-го резидента. Компания «Ариес» построит высокотехнологичный мясоперерабатывающий завод с инвестициями 820 млн рублей. Предприятие мощностью более 16 тыс. тонн в год будет выпускать колбасы, деликатесы и полуфабрикаты. Строительство стартует во втором квартале 2027 года. ОЭЗ входит в тройку лучших зон производственно-промышленного типа в России. Среди резидентов 20 промышленных предприятий, логистические центры «Пятёрочки» и OZON, молочный комбинат «Красногорский». Общий…

    Открыть пост в MAX
14. 44 просмотров, 2 реакций, 15 июл. 2026 г.

    Мясокомбинат «Владимирский стандарт» приостановил производство Мясоперерабатывающий комбинат «Владимирский стандарт», входящий в топ-20 производителей колбас в России, с 1 июля официально приостановил работу. Однако сотрудники сообщают, что фактические простои начались ещё в середине июня. Около 4 тыс. работников отправлены в вынужденные отпуска. Руководство объясняет остановку технологической необходимостью, но на предприятии накопились серьёзные финансовые проблемы: выручка снизилась с 18 до 16 млрд рублей, задолженность по налогам превысила 101 млн рублей. Прокуратура Владимира…

    Открыть пост в MAX
15. 43 просмотров, 15 июл. 2026 г.

    Воронежские учёные разработали оболочку для колбас из кишек индеек Воронежские учёные разработали уникальную технологию производства натуральной оболочки для колбас из кишечника индеек. Ранее это сырьё не использовалось в пищевых целях и утилизировалось. Новая оболочка обладает противомикробными свойствами, сохраняет продукт до 12 месяцев и имеет калибр 18/20. Разработка готова к внедрению и может снизить зависимость мясоперерабатывающей отрасли от импортного сырья. Журнал «Навигатор мясной промышленности» https://meatindustry.pro/obolochka-dlya-kolbas-iz-kishek-indeek/

    Открыть пост в MAX