ZEALANDIA_BUTTER

Последние публикации канала «ZEALANDIA_BUTTER»

1. 274 просмотров, 20 реакций, 16 июл. 2026 г.

   🌟 🤩 Нежное ароматное масло с ярким травяным вкусом и легкой цитрусовой свежестью. Идеально подходит к стейкам, рыбе, молодому картофелю, овощам на гриле и свежему хлебу. Продолжаем серию рецептов «все дело в масле!»: Сливочное масло « Zealandia » — 250 г Петрушка (только листья) — 20 г Эстрагон свежий — 10 г Лимонная цедра — 1 ч. л. (примерно 3–4 г) Лимонный сок — 1 ч. л. (5 мл) Морская соль — 2 г Белый молотый перец — 1 г Достаньте сливочное масло заранее, оно должно стать мягким и пластичным. Петрушку и эстрагон бланшируйте в кипящей воде 10 секунд, затем сразу переложите в ледяную…

   Открыть пост в MAX
2. 568 просмотров, 42 реакций, 15 июл. 2026 г.

   Корзиночки с кремом 😀 . Печём вместе с Виталием Луниным. - Те, кто любят заварной крем оценят это изделие. Чтобы разнообразить вкусы, перед отсадкой крема вы можете положить в корзинку любую ягоду, экзотический фрукт и/или сверху крема положить замороженную «шайбу» из ягодного пюре (ягоды, сахар, пектин, проварить, вылить в силиконовые формочки и заморозить). Вариантов много! Для удобства расчета привожу рецептуру на 1 кг муки. В домашних условиях рекомендую делать замес на 200 г муки (поделите все на 5). Мука в/с - 1000 Молоко - 530 Сахар - 100 Мед - 10 Дрожжи прессованные - 60 Яйцо - 75…

   Открыть пост в MAX
3. 568 просмотров, 32 реакций, 14 июл. 2026 г.

   Японские панкейки отличаются от наших оладий и обычных американских панкейков тем, что получаются очень высокими, нежными и воздушными. Такой результат достигается благодаря технологии, напоминающей приготовление суфле: белки взбивают в устойчивую пену и аккуратно вмешивают в тесто. Их выпекают на очень слабом огне в высоких кольцах, благодаря чему тесто поднимаются вверх, а не растекается по сковороде. Увы, но как и любое суфле, эти панкейки быстро оседают, так что постарайтесь подать их как можно быстрее. Японские воздушные панкейки 8 панкейков 210 г муки 35 г сахарной пудры 10 г…

   Открыть пост в MAX
4. 113 просмотров, 4 реакций, 13 июл. 2026 г.

   С шефом Дмитрием Лебедевым https://t.me/Cheflifelebedev поговорили о работе кулинарного блогера. 00:30 Что по Вашему заставляет людей (в хорошем смысле) подписываться на Ваш блог в разных соцсетях и оставаться в нем? 3:56 Вы продолжаете оставаться профессиональным шеф-поваром. Кем Вы больше себя ощущаете на сегодняшний день: профессиональным поваром, шефом или блогером? Что занимает больше и времени и мыслей? И важен ли отклик? 9:37 Работа перед камерой это ведь тоже определенный навык. Пришлось ли как-то работать над собой или как пошло, так пошло? (Спойлер: на работу над собой ушло полгода.…

   Открыть пост в MAX