Мастер-классы. Десерты. в мессенджере MAX — 4 171 подписчиков, аналитика и статистика

Последние публикации канала «Мастер-классы. Десерты.»

1. 155 просмотров, 12 июн. 2026 г., изображение

   ПЕСОЧНЫЙ ТОРТ ИНЬ И ЯН А в т о р: olesya_alya_tortik Торт диаметром 16 см, весом 2,4 кг. Светлые коржи: Сливочное масло -150 г Сахарная пудра -90 г Яйца С1 -1 шт. Ванильный сахар -10 г Соль - щепотка Разрыхлитель теста - 5 г Мука просеянная - 275 г В чаше миксера смешать муку, сахарную пудру, ванильный сахар, соль и разрыхлитель. Добавить холодное сливочное масло. Перемешать до «состояния крошки» (насадка весло). Ввести яйцо, быстро замесить тесто. Приготовить пергамент. Взять небольшой кусочек теста и раскатать в пласт толщиной 2-3 мм. Вырезать круг диаметром 18 см. Наколоть…

   
2. 345 просмотров, 12 июн. 2026 г., видео

   ПИРОЖНОЕ КАРТОШКА С НАЧИНКОЙ Если у вас есть остатки или обрезки шоколадного коржа, то можете использовать их, а если нет, то испеките любой корж на ваше усмотрение. Измельчите в блендере в мелкую крошку. Сгущенку 100 мл и сливки 200-250 мл взбейте в легкий воздушный крем. Соедините с крошкой и хорошо перемешайте. Основа готова. Для начинки: Белый шоколад -100 г Фисташковая паста - 1 ст.л. Шоколад растопите, соедините с пастой и поставьте в морозильник (можете сформулировать из них шарики, а можно просто ложкой класть внутрь). Замороженное малиновое конфи - 200 г Сформируйте из…

3. 499 просмотров, 12 июн. 2026 г., видео

   ГАЛЕТА С ЯГОДАМИ / ФРУКТАМИ А в т о р: vkus_lobacheva Ингредиенты: Тесто: • 150 г муки • 100 г сливочного холодного масла • 1 г соли • 40 г очень холодной воды Начинка: Может быть любая: яблоки🍎, груши🍐, ягоды🍓🫐🍒 любые - 400-500 г чем больше, тем вкуснее. Для того чтобы ваша ягода меньше вытекала, на тесто высыпаем крахмал и сахар в пропорции 1:1 (40 г:40 г) я добавила ещё столько же миндальной муки (но не обязательно). Приготовление: Муку и соль просеять в чашу миксера, затем нарезать кубиками холодное масло, выложить в муку и начать перемешивать на маленькой скорости, лопаткой…

4. 660 просмотров, 12 июн. 2026 г., видео

   7 ВАРИАНТОВ КРЕМОВОГО ДЕКОРА с помощью насадки №127 В этом видео Надежда Медведева подробно покажет варианты работы с насадкой №127. Сделаем несколько узоров на торт и отсадим несложные элементы из кремовой флористики. Рецепт крема: - творожный сыр - 300 г - сливочное масло - 100 г - сахарная пудра - 70 г Творожный сыр и сливочное масло должны быть комнатной температуры. Смешать все ингредиенты миксером на медленных оборотах.

5. 844 просмотров, 11 июн. 2026 г., видео

   ВЗБИТЫЙ ГАНАШ "МАНГОВЫЙ ПЛОМБИР" А в т о р: ne_pp__mama_ Ингредиенты: манговое пюре- 250 г белый шоколад 24% - 200 г глюкозный сироп - 30 г сливки 33% - 170 г Приготовление: Пюре нагреть с глюкозным сиропом, вылить на шоколад и пробить погружным блендером. Не выключая блендер, влить охлажденные сливки. Затем перелить в чашу миксера и взбить до однородного крема. Накрыть пищевой пленкой в контакт с поверхностью крема и убрать в холодильник на 10-12 часов. Затем взбить миксером до устойчивых пиков.

6. 912 просмотров, 11 июн. 2026 г., изображение

   НАЧИНКА ДЛЯ МОТИ КЛУБНИКА-БЕЛЫЙ ШОКОЛАД А в т о р: yanaarshavskaya 🍓КЛУБНИЧНОЕ КУЛИ Клубничное пюре -80 г Пюре лимона -5 г (свежевыжатый сок) Глюкозный сироп 10г Сахар -22 г Пектин NH -1,5 г 1. Клубничное пюре, пюре лимона и глюкозный сироп поставить нагреваться на медленном огне. 2. Когда температура пюре с глюкозой достигнет 35-40 градусов, всыпать «дождиком» сахар, смешанный с пектином, непрерывно перемешивая. 3. Довести до кипения, проварить в течение минуты. 4. Снять с огня, перелить в кондитерский мешок. Залить в формы для начинки по 9 грамм (10 ячеек, диаметр 3 см).…

   
7. 977 просмотров, 11 июн. 2026 г., видео

   ТОРТ МОРКОВНЫЙ С ЯБЛОЧНО-СМЕТАННЫМ КРЕМОМ Торт морковный - влажные ароматные морковные коржи, которые идеально дополняет сметанно-яблочный крем. Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой. Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте…

8. 294 просмотров, 6 реакций, 11 июн. 2026 г., видео

   ТОРТ МОРКОВНЫЙ С ЯБЛОЧНО-СМЕТАННЫМ КРЕМОМ Торт морковный - влажные ароматные морковные коржи, которые идеально дополняет сметанно-яблочный крем. Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой. Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте…

9. 420 просмотров, 1 реакций, 11 июн. 2026 г., изображение

   Вкладыши от пота и запаха — must-have для кулинара 🧑‍🍳 Готовите часто и много? Тогда знаете, как важно чувствовать себя комфортно во время процесса! Вкладыши POTSPOTS помогут сохранить одежду сухой и свежей даже во время самых жарких кулинарных баталий. В упаковке 50 пар (100 штук) — хватит надолго! С ними можно сосредоточиться на создании кулинарных шедевров, не беспокоясь о неприятных моментах. [контакт скрыт] Реклама. Информация о рекламодателе по ссылке.

   
10. 1.0K просмотров, 11 июн. 2026 г., изображение

    Вкладыши от пота и запаха — must-have для кулинара 🧑‍🍳 Готовите часто и много? Тогда знаете, как важно чувствовать себя комфортно во время процесса! Вкладыши POTSPOTS помогут сохранить одежду сухой и свежей даже во время самых жарких кулинарных баталий. В упаковке 50 пар (100 штук) — хватит надолго! С ними можно сосредоточиться на создании кулинарных шедевров, не беспокоясь о неприятных моментах. [контакт скрыт] Реклама. Информация о рекламодателе по ссылке.

    
11. 729 просмотров, 20 реакций, 11 июн. 2026 г., видео

    Мой любимый десерт из городской кофейни. ПИРОЖНОЕ КИСЛОВОДСКОЕ А в т о р: foodbylana Сочетание хрустящего слоеного теста с шоколадным печеньем. Это очень вкусно! Ингредиенты: Тесто слоеное бездрожжевое 2 листа Тесто песочное шоколадное: Мука - 130 г Сахарная пудра - 50 г Какао - 2 ст.л. Масло сливочное - 100 г Ванильный сахар - 10 г Соль щепотка Разрыхлитель теста- 1/4 ч.л. Холодная вода - 2-3 ст.л. Выпекаем в предварительно разогретой до 200 С духовке 12-15 минут. Готовые слойки обильно присыпаем сахарной пудрой. Приятного чаепития! Мастер- классы. Десерты.

12. 1.3K просмотров, 11 июн. 2026 г., видео

    Мой любимый десерт из городской кофейни. ПИРОЖНОЕ КИСЛОВОДСКОЕ А в т о р: foodbylana Сочетание хрустящего слоеного теста с шоколадным печеньем. Это очень вкусно! Ингредиенты: Тесто слоеное бездрожжевое 2 листа Тесто песочное шоколадное: Мука - 130 г Сахарная пудра - 50 г Какао - 2 ст.л. Масло сливочное - 100 г Ванильный сахар - 10 г Соль щепотка Разрыхлитель теста- 1/4 ч.л. Холодная вода - 2-3 ст.л. Выпекаем в предварительно разогретой до 200 С духовке 12-15 минут. Готовые слойки обильно присыпаем сахарной пудрой. Приятного чаепития! Мастер- классы. Десерты.

13. 944 просмотров, 14 реакций, 10 июн. 2026 г., изображение

    ТОРТ «ЗАПИСКИ ИЗ ЛЕСА» А в т о р: mysundayfeast Яркий, красивый и очень вкусный! Ингредиенты на форму 18 см. Тесто: 125 г свежих листьев шпината 30 г сока лайма (примерно 1 маленький лайм или лимон) цедра 1 лайма 2 маленьких яйца 100 г сахара-песка 1 чайная ложка ванильного экстракта 85 г масла 220 г муки 2/3 чайных ложки разрыхлителя щепотка соли Крем: 150 г сливочного масла 400 г сливочного сыра 80 г сахарной пудры 1 чайная ложка ванильного экстракта 100 г черники ⠀ Приготовление: Бисквит: В первую очередь приготовьте пюре из шпината. Уберите стебли, измельчите листья в кашицу.…

    
14. 1.4K просмотров, 10 июн. 2026 г., изображение

    ТОРТ «ЗАПИСКИ ИЗ ЛЕСА» А в т о р: mysundayfeast Яркий, красивый и очень вкусный! Ингредиенты на форму 18 см. Тесто: 125 г свежих листьев шпината 30 г сока лайма (примерно 1 маленький лайм или лимон) цедра 1 лайма 2 маленьких яйца 100 г сахара-песка 1 чайная ложка ванильного экстракта 85 г масла 220 г муки 2/3 чайных ложки разрыхлителя щепотка соли Крем: 150 г сливочного масла 400 г сливочного сыра 80 г сахарной пудры 1 чайная ложка ванильного экстракта 100 г черники ⠀ Приготовление: Бисквит: В первую очередь приготовьте пюре из шпината. Уберите стебли, измельчите листья в кашицу.…

    
15. 1.1K просмотров, 16 реакций, 10 июн. 2026 г., видео

    КАРАМЕЛЬНЫЙ ДЕКОР. ПЧЕЛЫ ИЗ КАРАМЕЛИ. А в т о р: artconfistudio Мастер- классы. Десерты.