Кондитерский мир. Рецепты. в мессенджере MAX — 4 149 подписчиков, аналитика и статистика

Последние публикации канала «Кондитерский мир. Рецепты.»

1. 287 просмотров, 28 июл. 2026 г., видео

   Клубничный мохито 🍓 В дежу Пюре клубники 250 гр Альбумин 9 гр Сахар 150 гр Мята 6 гр Лимонная кислота щепотка В сотейник Вода 140 гр Сок лайма 20 гр Сахар 290 гр Глюкозный сироп 60 гр Агар-агар сила 900 15 гр Цедра лайма ( 1 шт) Автор artdessert_inna Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

2. 431 просмотров, 28 июл. 2026 г., видео

   СОХРАНЯЙ РЕЦЕПТ ЛЕТНЕГО КЛУБНИЧНОГО ТИРАМИСУ🍓 Ультра воздушный и нежный,эффектный и очень простой в исполнении ❗️Рецепт рассчитан на 4 порционных Тирамису Воздушный крем с маскарпоне: 4 желтка (используем пастеризованное яйцо в бутылках) 70 гр сахарной пудры или сахара 500 гр маскарпоне 100 мл сливок 33% Смешиваем желтки с сахаром и доводим до 65С помешивая на водяной бане.Взбиваем до охлаждения,добавляем маскарпоне и аккуратно взбиваем.Нужно быть аккуратным,чтобы маскарпоне не расслоился.Вмешиваем взбитые сливки и крем для тирамису готов Клубничный конфитюр 300 гр свежей клубники…

3. 589 просмотров, 27 июл. 2026 г., видео

   РЕЦЕПТ желейной малины😍 250 г малины (свежей или замороженной) 25 г желатина 200-220 блум 60 г сахара 50 г воды для замачивания желатина Замочить желатин в холодной воде для набухания на 10 минут. Малину пробить блендером, процедить через сито от косточек. Добавить к пюре малины сахар и поставить на огонь, довести почти до кипения (~80 градусов). Пюре снять с огня и добавить набухший желатин. Разливаем в форму, предварительно смазав растительным маслом для легкого извлечения. Убираем в морозильную камеру на 2-3 часа. Готово ✅ Автор cakes_vik Понравилось? Поделись с…

4. 606 просмотров, 16 реакций, 27 июл. 2026 г., видео

   🍋 Лимонный торт с голубикой, который покоряет с первого кусочка. Нежный сливочный бисквит с ароматной цедрой сицилийского лимона, воздушный лимонный крем и сочная голубика - идеальное сочетание сладости и легкой кислинки. Сохраняйте рецепт 👇 Бисквит: • 300 г сахара • Цедра 2 сицилийских лимонов • 200 г сливочного масла • 3 яйца • 260 мл цельного молока • 70 мл лимонного сока • 240 г муки • 12 г разрыхлителя • 150 г голубики Крем: • 2 банки сгущенного молока • 2 упаковки сливок (по 200 г) • 150 г сока лайма • 50 г сока сицилийского лимона • 50 г сухого молока Сироп для пропитки: • 200…

5. 651 просмотров, 9 реакций, 27 июл. 2026 г., видео

   Киш со шпинатом 💚 По традиции 1 апреля даем рецепт не сладкого, а соленого! Ингредиенты рассчитаны на 2 киша 18 см. Песочное тесто: Сливочное масло 82% - 200 г Яйцо - 50 г (1 шт С1) Соль - 3 г Сметана 15-20% - 75 г Разрыхлитель - 4 г Мука - 360 г Сливочное масло комнатной температуры, яйцо и соль взбить до побеления и увеличения в объеме. Объединить со сметаной комнатной температуры. Переложить в смесь сухих ингредиентов и быстро замесить тесто. Разделить на 2 части, распределить по формам 18 см и срезать излишки. Выпекать при 180°С 15 минут. Начинка: Растительное масло - 30…

6. 420 просмотров, 16 реакций, 27 июл. 2026 г., видео

   Киш со шпинатом 💚 По традиции 1 апреля даем рецепт не сладкого, а соленого! Ингредиенты рассчитаны на 2 киша 18 см. Песочное тесто: Сливочное масло 82% - 200 г Яйцо - 50 г (1 шт С1) Соль - 3 г Сметана 15-20% - 75 г Разрыхлитель - 4 г Мука - 360 г Сливочное масло комнатной температуры, яйцо и соль взбить до побеления и увеличения в объеме. Объединить со сметаной комнатной температуры. Переложить в смесь сухих ингредиентов и быстро замесить тесто. Разделить на 2 части, распределить по формам 18 см и срезать излишки. Выпекать при 180°С 15 минут. Начинка: Растительное масло - 30…

7. 503 просмотров, 17 реакций, 26 июл. 2026 г., видео

   Бисквитный мох. Вам понадобиться: 1 яйцо (комнатной температуры ‼️) Сахар 12 гр Мед 30гр (или инвертный сироп) Мука 25гр Разрыхлитель 5гр Краситель (для такого насыщенного цвета я использовала 10 капель зеленого и 3 капли черного) Яйцо взбиваем миксером с сахаром и медом до пышной пены и увеличения в объеме. Добавляем краситель. Далее добавляем просеянную с разрыхлителем муку и аккуратно перемешиваем лопаткой. Тесто готово. Разливаем по стаканчикам (удобнее это делать в пластиковых) чуть меньше до половины и отправляем в микроволновку на 800 ВТ на 2-3 минуты. После переворачиваем…

8. 658 просмотров, 7 реакций, 26 июл. 2026 г., видео

   Бисквитный мох. Вам понадобиться: 1 яйцо (комнатной температуры ‼️) Сахар 12 гр Мед 30гр (или инвертный сироп) Мука 25гр Разрыхлитель 5гр Краситель (для такого насыщенного цвета я использовала 10 капель зеленого и 3 капли черного) Яйцо взбиваем миксером с сахаром и медом до пышной пены и увеличения в объеме. Добавляем краситель. Далее добавляем просеянную с разрыхлителем муку и аккуратно перемешиваем лопаткой. Тесто готово. Разливаем по стаканчикам (удобнее это делать в пластиковых) чуть меньше до половины и отправляем в микроволновку на 800 ВТ на 2-3 минуты. После переворачиваем…

9. 632 просмотров, 25 реакций, 26 июл. 2026 г., видео

   Рулет «Молочная Девочка» Когда нужно что-то на скорую руку к чаю! . Для коржа: • сгущёнка – 320 гр • яйца – 3 шт • щепотка соли • мука – 170 гр • разрыхлитель – 10 гр Сгущёнку и яйца взбить, добавить муку, разрыхлитель, соль и перемешать. Важно! Яйца и сгущёнка должны быть комнатной температуры! Выложить тесто на противень застреленный пергаментом и отправить в разогретую при 180° духовку, примерно на 10 минут. Для крема: • сливки 33% – 200 гр • творожный сыр – 300 гр • сгущенка – 100 гр • джем по желанию Для крема смешать все ингредиенты. Все ингредиенты для крема должны быть…

10. 755 просмотров, 17 реакций, 26 июл. 2026 г., видео

    Рулет «Молочная Девочка» Когда нужно что-то на скорую руку к чаю! . Для коржа: • сгущёнка – 320 гр • яйца – 3 шт • щепотка соли • мука – 170 гр • разрыхлитель – 10 гр Сгущёнку и яйца взбить, добавить муку, разрыхлитель, соль и перемешать. Важно! Яйца и сгущёнка должны быть комнатной температуры! Выложить тесто на противень застреленный пергаментом и отправить в разогретую при 180° духовку, примерно на 10 минут. Для крема: • сливки 33% – 200 гр • творожный сыр – 300 гр • сгущенка – 100 гр • джем по желанию Для крема смешать все ингредиенты. Все ингредиенты для крема должны быть…

11. 705 просмотров, 5 реакций, 26 июл. 2026 г., видео

    Торт с клубникой 🍓 Рецепт, с которым справится каждый, и поверьте — он того стоит 😉 Клубничная начинка Ингредиенты: - 300 г клубники - 50 г сахара - 17 г кукурузного крахмала - 5 г лимонного сока Приготовление: Клубнику нарежьте кубиками и переложите в сотейник, добавьте лимонный сок. Смешайте сахар и крахмал и всыпьте в клубнику. Варите на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения, примерно 2–3 минуты. Полностью остудите перед использованием. Крем Ингредиенты: - 300 г маскарпоне - 300 г холодных сливок 33% - 100 г сахарной пудры - ваниль — по…

12. 601 просмотров, 15 реакций, 26 июл. 2026 г., видео

    Торт с клубникой 🍓 Рецепт, с которым справится каждый, и поверьте — он того стоит 😉 Клубничная начинка Ингредиенты: - 300 г клубники - 50 г сахара - 17 г кукурузного крахмала - 5 г лимонного сока Приготовление: Клубнику нарежьте кубиками и переложите в сотейник, добавьте лимонный сок. Смешайте сахар и крахмал и всыпьте в клубнику. Варите на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения, примерно 2–3 минуты. Полностью остудите перед использованием. Крем Ингредиенты: - 300 г маскарпоне - 300 г холодных сливок 33% - 100 г сахарной пудры - ваниль — по…

13. 761 просмотров, 26 июл. 2026 г., видео

    Павлова с малиновой начинкой ИНГРЕДИЕНТЫ: Белок - 130 гр ( примерно 4 яйца) Сахар - 220 гр Крахмал кукурузный - 15 гр Сахарная пудра - 20 гр Лимонная кислота щепотка ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Отделить белки от желтков, чтобы НИ КАПЛИ желтка не попало в белок! Соединяем белки и сахар, ставим на водяную баню. Постоянно помешивая венчиком, растворяем весь сахар в белке. На это уйдет примерно пять минут. Важно, чтобы масса не перегрелась, и белок не начал сворачиваться. Снимаем с водяной бани, добавляем лимонную кислоту и взбиваем на высокой скорости миксера примерно 10 минут до пышной белой массы.…

14. 662 просмотров, 20 реакций, 26 июл. 2026 г., видео

    Павлова с малиновой начинкой ИНГРЕДИЕНТЫ: Белок - 130 гр ( примерно 4 яйца) Сахар - 220 гр Крахмал кукурузный - 15 гр Сахарная пудра - 20 гр Лимонная кислота щепотка ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Отделить белки от желтков, чтобы НИ КАПЛИ желтка не попало в белок! Соединяем белки и сахар, ставим на водяную баню. Постоянно помешивая венчиком, растворяем весь сахар в белке. На это уйдет примерно пять минут. Важно, чтобы масса не перегрелась, и белок не начал сворачиваться. Снимаем с водяной бани, добавляем лимонную кислоту и взбиваем на высокой скорости миксера примерно 10 минут до пышной белой массы.…

15. 810 просмотров, 3 реакций, 25 июл. 2026 г., видео

    Шоколадное покрытие с какао-маслом (для корпусных пирожных) 1. Ингредиенты База: Шоколад (тёмный или молочный) Какао-масло Дополнительно: Краситель для шоколада (жирорастворимый): жёлтый синий красный Белый краситель / диоксид титана (по необходимости для осветления оттенков) 2. Технология приготовления Подготовка: Шоколад и какао-масло взвесить в пропорции 1:1. Сложить в жаропрочную ёмкость. Растапливание: Поставить ёмкость в микроволновку. Греть импульсами: 20 секунд нагрев перемешать снова 20 секунд снова перемешать Повторять до полного растворения массы. 3. Температурный…