Рецепты кондитеров в мессенджере MAX — 9 756 подписчиков, аналитика и статистика

Последние публикации канала «Рецепты кондитеров»

1. 1.7K просмотров, 28 июл. 2026 г., видео

   Рецепт «бетонного» ганаша 🍫🧱 Идеальное покрытие торта, которое выдержит длинную транспортировку и летнюю жару. Сохраняйте рабочий рецепт, который используют профессиональные кондитеры! Ингредиенты на торт 2.5 кг диаметр 18 см, высота 12-14 см * Белый шоколад — 200 г * Шоколадная глазурь —200 г * Сливочное масло 82.5% (мягкое) — 200 г Технология приготовления: 1. Шоколад и глазурь топим импульсами в микроволновке. Остужаем до 33 - 34 градусов. 2. Мягкое масло взбиваем до пышности. 3. Вливаем шоколадную смесь в масло и объединяем миксером на низкой скорости (не взбиваем, чтобы избежать…

2. 1.7K просмотров, 7 реакций, 27 июл. 2026 г., видео

   Тренд 2026: тарт, который продаёт себя сам. Ты чувствуешь этот аромат? Тёплый брауни, спелая ежевика, сочная черника. И всё это — в хрустящей корзинке из песочного теста, которая тает во рту, оставляя послевкусие, ради которого клиенты возвращаются снова. Тарт «Брауни-Ежевика-Черника» — не просто десерт. Это твоя новая визитная карточка. Шедевр, который продаёт себя сам. На практическом мастер-классе с Александрой Денисовой (кондитер-практик, наставник 5000+ учениц) ты: ✔️ Приготовишь идеальную шоколадную корзинку — без крошек и трещин, с первого раза ✔️ Освоишь 2 вида взбитого ганаша:…

3. 2.2K просмотров, 6 реакций, 27 июл. 2026 г., видео

   Тренд 2026: тарт, который продаёт себя сам. Ты чувствуешь этот аромат? Тёплый брауни, спелая ежевика, сочная черника. И всё это — в хрустящей корзинке из песочного теста, которая тает во рту, оставляя послевкусие, ради которого клиенты возвращаются снова. Тарт «Брауни-Ежевика-Черника» — не просто десерт. Это твоя новая визитная карточка. Шедевр, который продаёт себя сам. На практическом мастер-классе с Александрой Денисовой (кондитер-практик, наставник 5000+ учениц) ты: ✔️ Приготовишь идеальную шоколадную корзинку — без крошек и трещин, с первого раза ✔️ Освоишь 2 вида взбитого ганаша:…

4. 1.8K просмотров, 9 реакций, 27 июл. 2026 г., изображение

   Что приготовить из сезонных ягод?😍 Пока ягодный сезон в разгаре, время радовать себя новыми десертами и выпечкой💯 Собрали подборку рецептов, которые точно стоит приготовить этим летом: 💜 Торт «Яркая смородина» 🧁 Фисташковые капкейки с клубникой 🫐 Мини-пироги с творогом и черникой 🥧 Ягодный пирог со сметанным кремом 🍒 Кекс с вишней 🍫 Маффины с малиной и шоколадом И самое приятное — все эти рецепты можно получить бесплатно у шеф-кондитера Алины Макаровой 🎁 Переходите в канал и забирайте доступ к этим и ещё 80+ пошаговым урокам:…

   
5. 2.2K просмотров, 38 реакций, 27 июл. 2026 г., видео

   «Любимый» медовик, который всегда получается самым вкусным🥹❤️ Медовые коржи: • 65 гр. мёда • 65 гр. сливочного масла • 8 гр. соды (1 ч. л. без горки) • 1 яйцо • 100 гр. сахара • 250-300 гр. муки В сотейнике растапливаем мёд со сливочным маслом. Затем немного уменьшаем огонь, добавляем соду и, непрерывно помешивая, доводим массу до насыщенного карамельного цвета. Когда медовая масса немного остынет, вмешиваем её в яичную смесь. Постепенно добавляем муку. Главное - не переборщить, чтобы не забить тесто. Раскатываем тесто очень тонко. 47–50 гр. теста - на один корж. Должно получиться 11-12…

6. 2.6K просмотров, 27 июл. 2026 г., видео

   «Любимый» медовик, который всегда получается самым вкусным🥹❤️ Медовые коржи: • 65 гр. мёда • 65 гр. сливочного масла • 8 гр. соды (1 ч. л. без горки) • 1 яйцо • 100 гр. сахара • 250-300 гр. муки В сотейнике растапливаем мёд со сливочным маслом. Затем немного уменьшаем огонь, добавляем соду и, непрерывно помешивая, доводим массу до насыщенного карамельного цвета. Когда медовая масса немного остынет, вмешиваем её в яичную смесь. Постепенно добавляем муку. Главное - не переборщить, чтобы не забить тесто. Раскатываем тесто очень тонко. 47–50 гр. теста - на один корж. Должно получиться 11-12…

7. 3.1K просмотров, 5 реакций, 26 июл. 2026 г., видео

   КРЕМ-ГАНАШ ВЗБИТЫЙ НА МОЛОЧНОМ ШОКОЛАДЕ с натуральной ванилью Ингредиенты: Сливки 33% (1) -125 г Стручок ванили -1 шт (по желанию) Желатин - 3г желатин 220 блюм Вода 18 г (для желатина) Сироп глюкозы - 25 г Шоколад молочный Sicao 30,2 % - 98 г Сливки 33% (2) - 250 г Приготовление: Желатин залить водой и отставить. Вычистить из стручка ванили семена, добавить в сливки (1), туда же добавить и стручок, и глюкозный сироп, довести до кипения. Ввести набухший желатин. Через сито сливками залить шоколад, дать постоять 1-2 минуты и ввести холодные сливки (2). 3. Сделать эмульсию с помощью блендера.…

8. 2.8K просмотров, 39 реакций, 26 июл. 2026 г., видео

   КРЕМ-ГАНАШ ВЗБИТЫЙ НА МОЛОЧНОМ ШОКОЛАДЕ с натуральной ванилью Ингредиенты: Сливки 33% (1) -125 г Стручок ванили -1 шт (по желанию) Желатин - 3г желатин 220 блюм Вода 18 г (для желатина) Сироп глюкозы - 25 г Шоколад молочный Sicao 30,2 % - 98 г Сливки 33% (2) - 250 г Приготовление: Желатин залить водой и отставить. Вычистить из стручка ванили семена, добавить в сливки (1), туда же добавить и стручок, и глюкозный сироп, довести до кипения. Ввести набухший желатин. Через сито сливками залить шоколад, дать постоять 1-2 минуты и ввести холодные сливки (2). 3. Сделать эмульсию с помощью блендера.…

9. 2.9K просмотров, 48 реакций, 25 июл. 2026 г., видео

   КОНФЕТЫ ПТИЧЬЕ МОЛОКО 🤎 Тот самый вкус из детства, кто помнит??🤤 Что нам понадобится: 120 гр. воды 7 гр. агар- агар (рекомендую ilbakery или любой другой силой 900 bloom) 180 гр. слив. масла 100 гр. сгущенки 200 гр. сахара 3 шт. белки Белки ставим взбиваться в пену. Масло достаем заранее, перемешиваем со сгущенкой до однородной массы. Берем сотейник, наливаем в него воду 120 гр. и 7 гр. агар-агар, ставим на огонь, как только пошли пузырьки, добавляем сахар и варим на среднем огне, постоянно помешивая до 110 C, если нет пирометра, то минуты 2) Далее тонкой струйкой вливайте сироп во…

10. 3.1K просмотров, 8 реакций, 25 июл. 2026 г., видео

    КОНФЕТЫ ПТИЧЬЕ МОЛОКО 🤎 Тот самый вкус из детства, кто помнит??🤤 Что нам понадобится: 120 гр. воды 7 гр. агар- агар (рекомендую ilbakery или любой другой силой 900 bloom) 180 гр. слив. масла 100 гр. сгущенки 200 гр. сахара 3 шт. белки Белки ставим взбиваться в пену. Масло достаем заранее, перемешиваем со сгущенкой до однородной массы. Берем сотейник, наливаем в него воду 120 гр. и 7 гр. агар-агар, ставим на огонь, как только пошли пузырьки, добавляем сахар и варим на среднем огне, постоянно помешивая до 110 C, если нет пирометра, то минуты 2) Далее тонкой струйкой вливайте сироп во…

11. 3.5K просмотров, 1 реакций, 24 июл. 2026 г., видео

    ✨ Рецепт идеального крема для декора Lambeth 🤍 Для крема понадобится: Белый шоколад — 225 г Сливочное масло — 225 г Творожный сыр — 250 г Диоксид титана и краситель нужного цвета Как приготовить: 1. Сливочное масло комнатной температуры взбейте насадкой «весло» до пышной светлой массы. 2. Белый шоколад растопите импульсами в микроволновке до 40°C, затем остудите до 30°C. При необходимости добавьте диоксид титана и пробейте шоколад блендером. 3. Творожный сыр комнатной температуры смешайте со сливочным маслом насадкой «весло» до однородности. 4. Добавьте шоколад и снова перемешайте до…

12. 3.4K просмотров, 78 реакций, 24 июл. 2026 г., видео

    ✨ Рецепт идеального крема для декора Lambeth 🤍 Для крема понадобится: Белый шоколад — 225 г Сливочное масло — 225 г Творожный сыр — 250 г Диоксид титана и краситель нужного цвета Как приготовить: 1. Сливочное масло комнатной температуры взбейте насадкой «весло» до пышной светлой массы. 2. Белый шоколад растопите импульсами в микроволновке до 40°C, затем остудите до 30°C. При необходимости добавьте диоксид титана и пробейте шоколад блендером. 3. Творожный сыр комнатной температуры смешайте со сливочным маслом насадкой «весло» до однородности. 4. Добавьте шоколад и снова перемешайте до…

13. 2.9K просмотров, 14 реакций, 23 июл. 2026 г., изображение

    🔥 Видеоурок и техкарта торта «Маракуйя-малина-шоколад» БЕСПЛАТНО! Сочетание шоколада, малины и маракуйи давно стало классикой среди современных тортов! Это то, что нравится практически всем! ❤️ Шеф-кондитер Ольга Шмукста покажет, как приготовить этот роскошный торт на практическом мастер-классе! Вы узнаете, как сделать: 🍫 влажный шоколадный бисквит, где сочетаются технологии классического и кексового бисквита 🍓 муссы малиновый и маракуйя без шоколада, очень легкие и базовые фруктовые ❤️ ягодная малиновая начинка на двух загустителях (самый простой способ для новичков) 🍰 сливочный…

    
14. 3.3K просмотров, 68 реакций, 23 июл. 2026 г., видео

    Идеальный союз хрустящего печенья кукис и молочного шоколада 😋 Рецепт: 150 г мягкого сливочного масла (комнатной температуры) 100 г сахара - лучше взять половину белого, половину коричневого. 2 яйца 250 г муки 1 ч. л. разрыхлителя ½ ч. л. соды ½ ч. л. соли 100 г шоколадных капель (или мелко порубить плитку шоколада) Взбиваем масло с сахаром. Масло должно стать пышным, а сахар - частично раствориться. Добавляем 1 яйцо, перемешиваем, затем 2-е яйцо, и ещё раз хорошо перемешиваем. Добавляем муку, разрыхлитель, соду, соль и шоколад. Замешиваем тесто, заворачиваем в пленку и убираем в…

15. 3.5K просмотров, 44 реакций, 23 июл. 2026 г., видео

    Идеальный союз хрустящего печенья кукис и молочного шоколада 😋 Рецепт: 150 г мягкого сливочного масла (комнатной температуры) 100 г сахара - лучше взять половину белого, половину коричневого. 2 яйца 250 г муки 1 ч. л. разрыхлителя ½ ч. л. соды ½ ч. л. соли 100 г шоколадных капель (или мелко порубить плитку шоколада) Взбиваем масло с сахаром. Масло должно стать пышным, а сахар - частично раствориться. Добавляем 1 яйцо, перемешиваем, затем 2-е яйцо, и ещё раз хорошо перемешиваем. Добавляем муку, разрыхлитель, соду, соль и шоколад. Замешиваем тесто, заворачиваем в пленку и убираем в…