ВСЁ О СЫРОДЕЛИИ в мессенджере MAX — 429 подписчиков, аналитика и статистика

Последние публикации канала «ВСЁ О СЫРОДЕЛИИ»

1. 134 просмотров, 09 июн. 2026 г.

   Я варю сыр дома 13 лет. И продолжаю, хотя могла бы просто купить. Вот три причины почему. Разнообразие. Зайдите в супермаркет. Кажется, отдел сыра огромный. А приглядишься - сливочный, ещё сливочный, плавленый и пара дорогих позиций. Ружет, Кастельманьо, Аппенцеллер вы там не найдёте. Дома можно сварить любой сыр, какой захочется. Вкус. Возьмите пять разных сыров из гипермаркета и попробуйте вслепую. Скорее всего, не отличите. Магазинный сыр бледный и какой-то одинаковый. А магазинный камамбер на вкус ближе к пластику, чем к сыру. Натуральный домашний сыр - это другой…

2. 154 просмотров, 09 июн. 2026 г., изображение

   СТОИТ ЛИ ВАРИТЬ СЫР ДОМА? Вопрос, который рано или поздно задаёт себе каждый, кто любит сыр. Магазины и так завалены, зачем стоять у плиты? Отвечу честно, как есть, без агитации.

   
3. 305 просмотров, 8 реакций, 05 июн. 2026 г.

   Дрогие мои! У меня к вам вопрос! Я хочу сделать регулярные вебинары, когда то мы такие проводили в ТГ, это было интересно и мне, и давало знания вам. Надо возобновить, но уже видимо в формате вебинара, потому что в макс пока всё плохо с этим. В будущем я планирую проводить вебинары примерно 2 раза в месяц. Итак мой вопрос! КАКИЕ ТЕМЫ ДЛЯ ЭФИРОВ-ВЕБИНАРОВ ВАМ ИНТЕРЕСНЫ? Про что хотелось бы услышать, где у вас "белые пятна", что непонятно в сыроделии? Я уже запланировала вебинар по "особенному молоку" - козье, овечье и буйволиное (да у нас есть ученики, кто варит даже на буйволином молоке) и…

4. 300 просмотров, 13 реакций, 05 июн. 2026 г., видео

   Французский сыр Канта́ль (Cantal) — один из старейших сортов в мире. Его делают из коровьего молока в горном регионе Овернь. По технологии он близок к Чеддеру. Молодой Канталь — нежный и сливочный, а выдержанный становится плотным, крошащимся и пикантным, с ярким ореховым вкусом.

5. 388 просмотров, 11 реакций, 02 июн. 2026 г.

   Когда я ставила своё производство на профессиональные рельсы, я тоже была уверена, что нужен рН-метр. Решила, что так буду точно контролировать процесс, плюс смогу делегировать варку помощнику. Результат: 50% варок ушло в брак или в плавленый сыр. Я вернулась к своему проверенному способу оценки зерна, и брак снова стал на уровне 5%, как до этого. Я не против рН-метра как инструмента. Я против того, чтобы он считался единственным определяющим критерием качества сыра. ПОЧЕМУ рН-МЕТР НЕ РЕШАЕТ ЗАДАЧУ Три аргумента из практики. Первый. Качество сыра на 75% определяется эластичностью…

6. 386 просмотров, 02 июн. 2026 г., изображение

   НУЖЕН ЛИ рН-МЕТР В СЫРОДЕЛИИ. КАКОЙ У ВАС ОПЫТ? 90% профессиональных сыроваров скажут, что без рН-метра качественный сыр не сваришь. Большинство школ сыроделия активно его навязывают. Моя позиция другая, и она основана на опыте, а не на принципе.

   
7. 440 просмотров, 3 реакций, 01 июн. 2026 г., видео

   Специально скачала рилс этой девушки! Для тех, кто сомневается продавать свой сыр или нет, для тех кто думает: "людям дорого", "все покупают в пятерочке" и так далее. Послушайте ее внимательно! Вопрос не в том, что спроса нет или что все кругом бедные, просто она умеет продавать а вы нет. Заодно напомню про курс "ХОЧУ ПРОДАВАТЬ СЫР". Именно там вы научитесь продавать, сумеете сделать так, чтобы люди и к вам стояли в очереди, и ехали через весь город, чтобы купить именно у вас! https://olga-degtyareva.skillspace.ru/l/hocu-prodavat-syr