Помощник кондитера I Рецепты l Кулинария в мессенджере MAX — 1 588 подписчиков, аналитика и статистика

Последние публикации канала «Помощник кондитера I Рецепты l Кулинария»

1. 236 просмотров, 14 июл. 2026 г., изображение

   🍰 Торт "Птичье молоко" Легендарный, воздушный и невероятно нежный 💛 Домашний торт с потрясающим заварным суфле и насыщенной шоколадной глазурью 🍫 Ингредиенты: Корж: 🥚 Яйца — 2 шт. 🍬 Сахар — 0.5 ст. 🌾 Мука — 0.5 ст. 🥄 Разрыхлитель — 0.5 ч. л. Суфле: 🥚 Яйца (разделить на белки и желтки) — 5-6 шт. 🍬 Сахар — 2/3 ст. (150 г) + 2 ст. л. 🥛 Молоко — 100 мл + 150 мл 🌾 Мука — 1 ст. л. с горкой 🧈 Сливочное масло (комнатной температуры) — 150 г 🧬 Желатин — 20 г 🌱 Ванилин — 1 щепотка 🍋 Сок лимона или апельсина — по вкусу (необязательно) Глазурь: 🍫 Молочный шоколад — 90-100 г 🥛 Жирные…

   
2. 335 просмотров, 13 июл. 2026 г., изображение

   ТОРТ “РАФАЭЛЛО С АНАНАСОМ” 🥥🍍 Нежнейший торт с кокосовым кремом и тропической начинкой! Просто тает во рту! 😍 📝 ИНГРЕДИЕНТЫ: Коржи: ✅ Яйца — 2 шт ✅ Сахар — 100 г ✅ Масло сливочное — 100 г ✅ Мука — 400 г ✅ Сметана — 100 г ✅ Сода — 1 ч.л. Крем “Рафаэлло”: ✅ Сгущённое молоко — 400 г ✅ Сливки 33% — 250 мл ✅ Кокосовая стружка — 70 г ✅ Масло сливочное 82,5% — 200 г ✅ Белый шоколад — 200 г Ананасовая начинка: ✅ Ананасы консервированные — 300 г ✅ Крахмал кукурузный — 2 ч.л. ✅ Ванильный сахар — 5 г Форма: диаметр 16-18 см Выход: 8-9 коржей ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1⃣ Взбей яйца с сахаром 7 мин.…

   
3. 405 просмотров, 12 июл. 2026 г., изображение

   Ультрашоколадные капкейки с вишневым конфи🍒 Ингредиенты (на 12 шт): - Мука - 110 г - Какао-порошок (желательно алкализованный) - 50 г - Сахар - 160 г - Разрыхлитель - 1 ч. л. - Сода - 0,5 ч. л. - Соль - 1/4 ч. л. - Яйцо - 1 шт. - Молоко - 100 мл - Растительное масло - 60 мл - Ванильный экстракт - 0,5 ч. л. - Тёмный шоколад (60–70%) - 80 г - Кипяток - 100 мл Приготовление: 1. Разогрейте духовку до 175°C. 2. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, дайте остыть. 3. В глубокой миске соедините муку, какао-порошок, сахар, разрыхлитель, соду и…

   
4. 519 просмотров, 09 июл. 2026 г., изображение

   ✨ БРАУНИ С ФИСТАШКОВОЙ ПАННА-КОТТОЙ 💚🍫 Если вы любите насыщенный шоколадный вкус и нежные сливочные десерты, этот рецепт точно станет вашим любимчиком. Красиво, необычно и невероятно вкусно! Сохраняйте рецепт ❤️ 🍫 Шоколадный брауни Ингредиенты: • Сливочное масло — 450 г • Яйца — 7 шт. • Сахар — 790 г • Мука — 246 г • Какао — 60 г • Разрыхлитель — 8 г • Ванильный сахар — 10 г • Соль — 2 г • Растворимый кофе — 15 г Приготовление: 1. Смешайте муку, какао, разрыхлитель, соль и ванильный сахар. 2. Растопите сливочное масло. 3. Яйца взбейте с половиной сахара до легкой пышности. 4.…

   
5. 573 просмотров, 07 июл. 2026 г., изображение

   🎂 Торт "Кудряш" Нежный, слоистый и невероятно домашний 💛 Тот самый вкус детства с бархатистой крошкой и насыщенным масляно-заварным кремом 😋 Ингредиенты: Светлые коржи: 🥚 Яйца — 5 шт. 🍚 Сахар — 1 ст. 🥄 Сода + Уксус (для гашения) 🍦 Ванилин — щепотка 🌾 Мука — 1 ст. Шоколадные коржи: 🥚 Яйца — 5 шт. 🍚 Сахар — 1 ст. 🥄 Сода + Уксус (для гашения) 🍦 Ванилин — щепотка 🌾 Мука — 1 ст. 🍫 Какао — 2 ст. л. Крем Заварной Шарлот + Сборка: 🧈 Сливочное масло (размягченное) — 300 г 🥛 Молоко — 1,5 ст. 🌾 Мука (без верха) — 3 ст. л. 🍚 Сахар — 0,5 ст. 🥃 Коньяк — 1 ст. л. 🍦 Ванилин —…

   
6. 563 просмотров, 06 июл. 2026 г., видео

   ФИСТАШКОВЫЙ КРЕМ 😋 Ингредиенты: 250 гр маскарпоне 175 гр Филадельфия (можно заменить на любой другой творожный сыр) 80 гр сахарной пудры 80 гр фисташковой пасты 350 гр сливок (животные жирностью 33-35% или растительные сливки Rama жирностью 31%) В таре для взбивания смешиваем все ингредиенты кроме сливок и взбиваем с помощью миксера на малых оборотах до однородной массы. Вливаем сливки по немного и продолжаем взбивать, максимальная скорость миксера не выше средней, взбиваем пока крем не уплотниться и не появятся прощелины в самом креме, что говорит о его стабильности и плотности.…

7. 593 просмотров, 05 июл. 2026 г., видео

   ФИСТАШКОВЫЙ БИСКВИТ 😍 Ингредиенты: 150 г желтков 100 г яиц (2 яйца) 180 г сахара Щепотка соли 60 г фисташковой пасты 150 г молотых фисташек 200 г муки 8 г разрыхлителя 160 г молока 37 г растительного масла Для начала в чашу для взбивания отправляем желтки, яйца и щепотку соли. Начинаем всё это взбивать. Добавляем сахар и продолжаем взбивать до пышной светлой массы, пока она не увеличится в объёме в несколько раз и не посветлеет. Затем вливаем молоко. Далее добавляем муку с разрыхлителем, следом — фисташковую пасту, молотые фисташки и растительное масло. Перемешиваем всё это на малых…

8. 612 просмотров, 05 июл. 2026 г., изображение

   🍓 Рулет-чизкейк, который покоряет с первого кусочка 📝 Бисквит • Яйца — 4 шт. • Сахар — 100 г • Мука — 100 г • Крахмал — 1 ст. л. • Ванильный сахар — 1 ч. л. 📝 Начинка • Сливочный сыр — 300 г • Сливки 33% — 200 мл • Сахарная пудра — 80 г • Ванильный сахар — 1 ч. л. • Лимонный сок — 1 ч. л. 👩‍🍳 Приготовление 1. Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы (5-7 минут). 2. Просейте муку с крахмалом и аккуратно вмешайте лопаткой. 3. Вылейте тесто на противень размером примерно 30×40 см, разровняйте и выпекайте 10-12 минут при 180°C. 4. Для крема взбейте сливочный…

   
9. 638 просмотров, 04 июл. 2026 г., изображение

   🧀✨ ЛЬВОВСКИЙ СЫРНИК С МАКОМ Это не просто творожная запеканка, а настоящий кусочек уюта и домашнего тепла. Нежный, сливочный, с ароматом ванили и приятной хрустящей ноткой мака. А шоколадная глазурь делает его по-настоящему праздничным. ❤️ Обязательно сохраните рецепт. 👇 📝 Ингредиенты: Для сырника: • Творог (9%) — 700 г • Яйца — 4 шт. • Сахар — 150 г • Сливочное масло (мягкое) — 100 г • Мак — 40 г • Манная крупа — 25 г • Ванильный сахар — 10 г • Цедра 1 лимона • Щепотка соли Для глазури: • Тёмный шоколад — 100 г • Сливочное масло — 30 г • Сливки 33% — 30 г 👩‍🍳 Приготовление: 1️⃣…

   
10. 719 просмотров, 03 июл. 2026 г., изображение

    Десерт, который выглядит как из кондитерской 😍 Шу с кракелином — это нежные заварные пирожные с хрустящей верхушкой и воздушным кремом внутри. Получаются красивые, праздничные и очень эффектные ✨ Ингредиенты: молоко — 125 мл мука — 90 г яйца — 3 шт. сливочное масло — 80 г сахар — 70 г крем для начинки — 300 г соль — щепотка Приготовление: Для кракелина смешайте часть масла, сахара и муки, раскатайте и охладите. Заварите тесто, вмешайте яйца по одному. Отсадите круглые шу, сверху положите кружочки кракелина и выпекайте 25 минут при 180°C. Остудите и наполните кремом. Лайфхак: не…

    
11. 632 просмотров, 02 июл. 2026 г., изображение

    ТОРТ “МУРАВЕЙНИК” Ингредиенты: Тесто: 200 г сливочного масла 1/2 стакана сахара 2 яйца 1/4 ч. ложки соды уксус 3-4 стакана муки Крем: 1 банка вареной сгущенки 3-4 ст. ложки мака Приготовление: 1. Сливочное масло растопить, размешать с сахаром, добавить яйца, соду, погашенную уксусом, муку. Муку всыпать постепенно, должно получится не слишком крутое тесто. Тесто завернуть в пакет и положить в холодильник на 30-40 минут. 2. Духовку разогреть до 200 градусов. Затем охлажденное тесто партиями натереть на крупной терке на противень. Или можно прокрутить тесто через мясорубку и…

    
12. 648 просмотров, 02 июл. 2026 г., изображение

    🍒 Брауни с творогом и вишней Насыщенный шоколадный вкус, нежность творожного крема и сочная вишневая кислинка в каждом кусочке 💛 Идеальный десерт для самых уютных вечеров ☕️ Ингредиенты: 🍫 Горький шоколад — 100 г 🧈 Сливочное масло — 120 г 🍬 Сахар — 150 г 🥚 Яйца — 4 шт. 🌾 Мука — 150 г 🥣 Творог (мягкий) — 300 г 🍒 Вишня (замороженная) — 300 г 🧂 Соль, ванильный сахар, разрыхлитель — по вкусу Приготовление: 1️⃣ Шоколад растопить с маслом на водяной бане, отдельно взбить 2 яйца с 50 г сахара, солью и ванилью. 2️⃣ Для крема творог растереть блендером с оставшимся сахаром и 2 яйцами до…

    
13. 633 просмотров, 01 июл. 2026 г., изображение

    🍫 Шоколадный бисквит Невероятно влажный, насыщенный и по-настоящему шоколадный 💛 Тот самый десерт, который тает во рту и дарит уют 🍰 Ингредиенты: 🥚 Яйца — 4 шт. 🍬 Сахар — 2 ст. 🥛 Молоко — 1 ст. 🌻 Растительное масло — 1 ст. 🍦 Ванильный сахар — 1 п. 🍫 Какао-порошок — 3 ст. л. 🥧 Разрыхлитель — 1 п. 🌾 Мука — 2 ст. Приготовление: 1️⃣ Взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром до пышности. Влейте молоко, масло и добавьте какао-порошок, тщательно перемешайте. 2️⃣ Отлейте один стакан получившейся шоколадной массы и отставьте в сторону — это будет будущая глазурь. 3️⃣ Смешайте муку с…

    
14. 683 просмотров, 01 июл. 2026 г., изображение

    🍰 Торт «Карпатка» — знаменитый польский десерт с нежным заварным кремом и воздушными коржами, напоминающими вершины Карпатских гор. Ингредиенты Для коржей: • Вода — 250 мл • Сливочное масло — 125 г • Мука — 150 г • Яйца — 5 шт. (крупные) • Щепотка соли Для классического заварного крема: • Молоко — 700 мл • Желтки — 4 шт. • Сахар — 180 г • Кукурузный крахмал — 70 г • Ванильный сахар — 10 г • Сливочное масло — 200 г (мягкое) Для украшения: • Сахарная пудра 👩‍🍳 Приготовление 1. Готовим коржи В кастрюлю налейте воду, добавьте сливочное масло и соль. Доведите до кипения. Всыпьте сразу…

    
15. 728 просмотров, 30 июн. 2026 г., изображение

    🥥 Торт "Баунти" Насыщенный шоколадный бисквит и нежнейшая, плотная кокосовая начинка 💛 Настоящий райский вкус любимого батончика в виде торта! Прекрасное дополнение к домашнему чаепитию. Ингредиенты: 🍫 Бисквит: 🧈 Слив. масло (комнатной темп.) — 250 г 🍚 Сахар — 2/3 стакана 🌾 Мука — 200 г 🧂 Разрыхлитель — 1.5 ч.л. 🥚 Яйца — 4 шт. 🥛 Молоко — 4 ст.л. 🍩 Какао — 3 ст.л. 🍥 Ванилин 🥥 Начинка: 🥛 Молоко — 500 мл 🌾 Манная крупа — 6 ст.л. 🧈 Слив. масло — 200 г 🍚 Сахар — 2/3 стакана 🥥 Кокосовая стружка — 200 г (или больше) Приготовление: 1️⃣ Бисквит: Взбейте масло с сахаром. Добавляйте…