Школа Сыроделия Алексея Сыровера в мессенджере MAX — 23 483 подписчиков, аналитика и статистика

Последние публикации канала «Школа Сыроделия Алексея Сыровера»

1. 1.3K просмотров, 21 июн. 2026 г., видео

   Разрезала стабилизированный Камамбер, который вызревал у меня в обычном холодильнике Вызревал он меньше 3 недель при +6 градусов. У него характерный аромат белой плесени, очень нежная, сливочная текстура. А когда он полежит в тепле… ммм, просто крем! Абсолютно каждый из вас так может. И даже без камеры вызревания! ___________ 📌Чтобы набить руку, начните с более простых: Адыгейского, Брынзы, Имеретинского, Моцареллы. Учу готовить их на бесплатных уроках по 7 сырам. А потом приступайте к Камамберу! #СыроверПолезное ______

2. 1.9K просмотров, 21 июн. 2026 г.

   🕓 Через 2 часа урок по долгожданному Славянскому сыру! Впервые в прямом эфире и абсолютно бесплатно расскажем, как приготовить мега полезный сыр с пробиотиками и пребиотиками, который продается в санаториях для улучшения пищеварения отдыхающих! ЗАХОДИТЕ НА УРОК ЗДЕСЬ ➡️ https://clck.su/PPztt

3. 2.8K просмотров, 20 июн. 2026 г., изображение

   Сегодня на столах наших учеников красуются Белпер кнолле — сырные шарики, которые твердые как пармезан, можно есть просто так на закуску или добавлять в разные блюда и даже в качестве специй — ведь их очень много в этом сыре. Буратта с начинкой из Страчателлы. Можно сделать любую начинку на ваш вкус — от красной рыбки до икры! Альметте с идеальной кремовой текстурой для самых вкусных намазок или кремов. Дольче Формаджио — один из самых вкусных сырных тортов по нашему авторскому рецепту! Шоколадный, насыщенный, с кокосом и орешками. Какой бы вы хотели попробовать? _______________ ➡️➡️➡️…

   
4. 3.1K просмотров, 20 июн. 2026 г., изображение

   Давайте приготовим уникальный сырный крем-торт с кокосовыми нотками и миндальной начинкой «Рафаэлло» — семья, дети и гости будут в восторге от необычного и полезного десерта, гарантировано😉 Готовить его очень легко, можно сделать вариант без сахара — и от этого он не станет менее вкусным. Такой десерт не дает тяжести, легко усваивается, богат белком. Ваши гости, особенно те, что следят за фигурой и здоровьем, точно оценят. Заодно покажу, как готовить трюфель «Клюквенный чиз» в белом шоколаде — авторский рецепт нашей школы и еще один полезный высокобелковый десерт. Забрать уроки по сырным…

   
5. 3.9K просмотров, 20 июн. 2026 г., изображение

   ⌛️ Уже через 2 часа готовим глазированные сырки! Покроем их белым шоколадом, сделаем ягодную начинку и творожную основу и уже сегодня сможете угостить своих детей или внуков вкуснейшим и полезным лакомством без сахара. А завтра в прямом эфире приготовим Славянский сыр с пробиотиками и пребиотиками, супер полезный, диетический, тот, что обычно дают в санаториях. Не пропустите! P.S. Все, кто будет на уроках, заберут сборник «ТОП-5 сахарозаменителей, одобренных нутрициологом» и сборник «напитки для здоровья» 🎁 ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ НА УРОК ЗДЕСЬ ➡️ [контакт скрыт] ______

   
6. 4.5K просмотров, 19 июн. 2026 г., изображение

   Как выбрать молоко у фермы для сыроделия? 1️⃣Первое — не стесняйтесь спрашивать показатели. Идеально, если фермер не просто называет их, а показывает. Для сыроделия особенно важен белок. Минимум — 3,1%, но лучше от 3,2%. Жирность тоже важна, особенно если делаете сметану, масло или кисломолочку. Ориентир — от 3,8%. 2️⃣Второе: нужно узнать кислотность и плотность. Кислотность можете проверить сами через ph-метр или просто методом проб. 3️⃣Третье: по возможности — съездить на ферму, посмотреть, как содержатся коровы и соблюдается ли чистота. Обязательно проверяйте молоко на вкус и запах.…

   
7. 5.3K просмотров, 19 июн. 2026 г., видео

   Это самый полезный сыр для пищеварения! Я про Славянский сыр. Готовила его сегодня, и столько пользы извлекла. Даже сыворотку от сыра по делу использовала — налила Полине в бутылочку. Смотрите, как пьет — не оторвать! Я люблю пользу приумножать во всем, поэтому сделала еще дополнительную полезную прослойку в сыре, который сам по себе уже оздоровительный. Получился нежный, молодой, мягкий и сливочный сыр. В нем много пробиотиков и пребиотиков. Пользы немерено — от улучшения пищеварения до роста энергии. Его даже в санаториях включают в рацион отдыхающих! В целом этот сыр диетический, но…

8. 6.0K просмотров, 18 июн. 2026 г., изображение

   Молоко хорошее, а результат плохой. Где ломается процесс? Купили отличное фермерское молоко — жирное, с высоким белком. Сделали всё по рецепту. А сыр не получился. Почему? Потому что хорошее молоко — это только половина успеха. Вторая половина — технология. Сохраняйте этот пост как чек-лист. Разбираемся в карточках выше, что может пойти не так при первых варках сыра ⬆️ _____________ Научу вас проверенной технологии и рецептам на бесплатных уроках по 7 сырам.⬅️ #СыроверПолезное ________

   
9. 6.3K просмотров, 18 июн. 2026 г., изображение

   Паштет из баклажанов Сытный, питательный, невероятно вкусный и ароматный паштет, который подается с ломтиками хрустящего багета и со свежими овощами 🍆 🥒 Понадобятся: 🟡Баклажаны 2 шт 🟡чеснок 1 головка 🟡грецкие орехи 50 гр 🟡петрушка или кинза пучок 🟡соль, перец по вкусу 🟡оливковое масло 1. Чеснок поперчить смесью свежемолотых перцев, добавить немного оливкового масла и обернуть в фольгу 2. Баклажаны проткнуть вилкой со всех сторон 3. В разогретую до 180 градусов духовку отправить чеснок и баклажаны до размягчения (около 50 минут) 4. Готовый баклажан очистить от кожуры и отправить в…

   
10. 6.9K просмотров, 17 июн. 2026 г., изображение

    Готовим глазированные сырки — лучшее лакомство для детей! На 100% натуральные и полезные. Покроем их белым шоколадом, а начинку сделаем ягодной. Нежная творожная основа, мягкая ягодная серединка с приятной кислинкой и тонкая хрустящая оболочка из белого шоколада. Такое не то что дети, а взрослые едят с не меньшим удовольствием! Научим вас делать любимый десерт без белого сахара, сохраняя насыщенный вкус. Расскажем, как сделать сырки ещё полезнее, обогатив творожную основу пробиотиками. А еще дадим общую технологию приготовления самого вкусного и здорового творога – основу для сырков и…

    
11. 7.5K просмотров, 17 июн. 2026 г., изображение

    Желтые пятна на Качотте: порок или норма? 🧀 Ученица поделилась фото: Качотте 1 день, стоит в холодильнике в контейнере, крышка слегка приоткрыта. На поверхности сыра появились желтоватые пятна. Вопрос: это говорит о нарушении технологии или всё в порядке? Пишите свои версии в комментариях ⬇️ А мы добавим ответ технолога завтра. #РазборыСыровера ________

    
12. 8.1K просмотров, 16 июн. 2026 г., изображение

    Безумный выход творога получился у меня! Взял 13 л молока и приготовил 2 огромных контейнера домашнего творога! Такой нежный и мягкий получился — просто космос. У нас в семье творог очень любят, да и много детей — съедается все очень быстро. А я и рад кормить своих домочадцев полезной едой. Еще у меня тут параллельно готовятся Валансе и головка Качотты — кухня сыровара никогда без дела не бывает😉 ❔Кормите своих детей или внуков домашним творожком? _________ ➡️ Научу вас готовить такой на уроке по творогу. ___________

    
13. 8.5K просмотров, 16 июн. 2026 г., изображение

    Почему Моцарелла и другие сыры в рассоле замыливаются? Это связано с технологией приготовления и кислотностью продукта. Разбираемся в карточках выше ⬆️ ➡️ Учу готовить 7 домашних сыров на бесплатных уроках по 7 сырам. #СыроверПолезное _______

    
14. 9.4K просмотров, 15 июн. 2026 г., изображение

    Сладкое+полезное: готовим глазированные сырки и долгожданный Славянский сыр Приготовим на этих выходных два продукта, которые решают вечную дилемму — или вкусно, или полезно. 1️⃣ Начнем с десерта. Сделаем глазированные сырки в белом шоколаде с ягодной начинкой. Нежные, сливочные, с хрустящей оболочкой. Без пальмового масла, без лишнего сахара и без непонятных добавок. Такие можно каждый день давать детям и не переживать за состав. Разберем ошибки, из-за которых домашние сырки не получаются: шоколад мажет руки, текстура слишком плотная или слишком мягкая. 2️⃣ А на втором эфире приготовим…

    
15. 8.9K просмотров, 15 июн. 2026 г.

    Угадайте сыр по описанию! 🧀 Этот сыр — голландский, с более чем 700-летней историей. Форма — круглая, плоская головка. Поверхность покрыта воском — обычно жёлтым, красным или оранжевым. Под корочкой — плотная, слегка маслянистая мякоть с мелкими редкими глазками. В молодом возрасте (1–3 месяца) вкус мягкий, нежный, слегка сладковатый. Текстура упругая, режется ровно. При выдержке от 6 месяцев и более вкус становится насыщенным, появляются ореховые и карамельные нотки. Текстура — твёрже, может крошиться. Жирность — от 48% и выше. Сыр хорошо плавится. Подают с фруктами, орехами, мёдом.…