Зона Лазерсона в мессенджере MAX — 9 611 подписчиков, аналитика и статистика

Последние публикации канала «Зона Лазерсона»

1. 4.0K просмотров, 22 июн. 2026 г., изображение

   Вы, несомненно, знаете о моей любви к борщу. Обычно в поездках я хочу борща уже на пятый день. Моя поездка в Турцию и Германию длилась чуть больше недели. В общем, вы понимаете. В холодильнике моего друга, живущего в Нюрнберге (он поручил мне разместить там один известный немецкий напиток), я обнаружил корень петрушки. Про напиток в этот момент я уже забыл…. Мама моего друга заверила меня, что она купит для меня такой корень в известном только ей в магазине. Я вернулся домой с корнем! Борщ по известной схеме: бульон из военно-морской курицы. Затем обжарка нарезанной сырой свёклы и…

   
2. 6.6K просмотров, 20 июн. 2026 г., изображение

   Ещё в Стамбуле в овощных лавках я увидел зелёную алычу. Когда повар видит зелёную алычу, возникает естественное желание приготовить чакапули. Нюрнберг – это почти Турция, множество турецких лавочек. Нашел телятину, нашел алычу, нашел зелень. Это грузинская блюдо я готовлю немножко по-своему, обжаривая мясо на луке. К этому времени я уже растушил алычу и протер ее через сито. Обжаренные мясо тушу с пюре из алычи, водой и шинкованной зеленью - укроп, петрушка, кинза, мята. На гарнир – пилав, рис сваренный с обжаренной вермишелью.

   
3. 9.1K просмотров, 16 июн. 2026 г., видео

   Я таки писал, что в прошлый визит в Стамбул не оценил балык экмек. Это такая булочка с жареной скумбрией, популярная здесь уличная еда. Дщерь моя все таки убедила попробовать снова и потащила в лавочку, где готовят балык дюрум. Это уже шаверма с рыбой в лаваше, а не бутерброд, как я пробовал раньше. Друзья, мне так зашло вчера, что я вернулся за ним снова сегодня… Внутри - филе скумбрии на гриле, салатные листья, петрушка, много подмаринованного лука, сладкий перчик. Несколько соусов: доподлинно узнать не удалось, но я точно почувствовал гранатовый соус и лимонный сок. Лаваш смазан…

4. 9.9K просмотров, 15 июн. 2026 г., изображение

   Доброе утро, товарищи! Встал рано ради того, чтобы перед началом отельного завтрака немножко поработать с шефом. Мы готовили закусочную пасту которая называется просто паста из печеного перца. Есть нечто похожее в Израиле под названием муххамара. Итак: Печеный очищенный красный перец 300 г Аджика паста 1 ч ложка Томатная паста 1 ст ложка Жгучий перец молотый по вкусу Сладкая паприка 1 ч ложка Чеснок 3 зубчика Панировочные сухари 1 ст ложка Грецкий орехи молотые 2 ст ложки Оливковое масло 1 ст стложка Наршараб 3 с ложки Соль Сладкий перец обработать в блендере, чеснок мелко нарубить. Все…

   
5. 10.3K просмотров, 14 июн. 2026 г., видео

   Я ждал завтрака. Я чувствовал, что он будет хорош. Оказалось, предчувствия меня обманули. Я знал по отзывам про отель, что завтрак проходит на крыше отеля, с видом на море. Так оно и было. Но еда была не хорошей, она была отличной. Стол с мезе - убиться веником. Мои рецепторы танцевали ламбаду! Кухня открытая, шеф был в черном, как в том анекдоте про еврейскую маму (хотите – расскажу при случае?). Я поймал его взгляд, приложил руку к месту между сердцем и желудком (нашел таки это место) и поклонился ему. Он подошел и мы, общаясь на языке, известном только нам ( я не говорю по-турецки, шеф…

6. 11.4K просмотров, 13 июн. 2026 г., изображение

   Сегодня, товарищи, я улетаю в Стамбул не с целью пересадки (сейчас ведь все в Турции делают пересадку - хорошая шутка, верно? - кто шутку не понял, сообщите, поясню) Завтра в Стамбуле концерт, где будет исполняться симфоническая музыка моего брата, Жени Магалифа. Не так давно, 9 мая, я публиковал видео, где он играет попурри военных песен. Брат уже прилетел в Стамбул. Также в Стамбуле уже находится моя дщерь Софья. Вот так будет встреча! Съем свой любимый бублик, который к горю всех антисемитов называется – симит. Кокореч тоже люблю, чи кёфте люблю, а вот балык экмек не зашел ….

   
7. 12.2K просмотров, 12 июн. 2026 г., изображение

   Пробило меня вчера, знаете ли, на селедку. Я предпочитаю покупать целую селедку, а не ее филе. Люблю сам разделать, икра там или молоки, голова… Удалось мне купить большую красивую олюторскую. Вес ее был 512 г. Ну, думаю, разделаю и взвешу филе. Иными словами, проработаю выход филе из целой. В результате, вес филе составил 260 г, в общем почти 51%. Таким образом, для предварительной оценки веса филе из целой селедки, вес этой самой целой селедки нужно таки делить на 2 . Подал с ароматным подсолнечным маслом, двумя видами лука - красным и шнитт, укропом, варёной картошечкой уже со…

   
8. 4.3K просмотров, 511 реакций, 12 июн. 2026 г., изображение

   Пробило меня вчера, знаете ли, на селедку. Я предпочитаю покупать целую селедку, а не ее филе. Люблю сам разделать, икра там или молоки, голова… Удалось мне купить большую красивую олюторскую. Вес ее был 512 г. Ну, думаю, разделаю и взвешу филе. Иными словами, проработаю выход филе из целой. В результате, вес филе составил 260 г, в общем почти 51%. Таким образом, для предварительной оценки веса филе из целой селедки, вес этой самой целой селедки нужно таки делить на 2 . Подал с ароматным подсолнечным маслом, двумя видами лука - красным и шнитт, укропом, варёной картошечкой уже со…

   
9. 7.2K просмотров, 400 реакций, 10 июн. 2026 г., изображение

   Частенько, дорогие друзья, вы просите меня делиться своим опытом приготовления еды по технологии сувид. Вот вчера готовил буженину. У меня был кусок окорока, я нашпиговал его чесноком. Для этого я разрезал дольки чеснока вдоль пополам и влажный срез запанировал в смеси молотого чёрного перца и соли. Это для того, чтобы соль и перец проникли вместе с чесноком внутрь. Затем мясо я обвязал шпагатом, быстро обжарил, завакуумировал и варил в сувиде 8 часов при Т 78 С. После варки – резкое охлаждение под струей проточной воды и в холодильник на ночь. Нежнейшая, скажу вам, буженина!

   
10. 14.8K просмотров, 10 июн. 2026 г., изображение

    Частенько, дорогие друзья, вы просите меня делиться своим опытом приготовления еды по технологии сувид. Вот вчера готовил буженину. У меня был кусок окорока, я нашпиговал его чесноком. Для этого я разрезал дольки чеснока вдоль пополам и влажный срез запанировал в смеси молотого чёрного перца и соли. Это для того, чтобы соль и перец проникли вместе с чесноком внутрь. Затем мясо я обвязал шпагатом, быстро обжарил, завакуумировал и варил в сувиде 8 часов при Т 78 С. После варки – резкое охлаждение под струей проточной воды и в холодильник на ночь. Нежнейшая, скажу вам, буженина!

    
11. 8.6K просмотров, 254 реакций, 09 июн. 2026 г., изображение

    Это таки был роган джош, один из видов индийского карри. В общем, баранина в остром соусе, где его густоту определяет лук. Сегодня я, по старой июньской традиции, в гос. комиссии по защите бакалаврских дипломов в Политехе. Вот, гляньте, кому интересно, парочку тем дипломных проектов

    
12. 15.7K просмотров, 09 июн. 2026 г., изображение

    Это таки был роган джош, один из видов индийского карри. В общем, баранина в остром соусе, где его густоту определяет лук. Сегодня я, по старой июньской традиции, в гос. комиссии по защите бакалаврских дипломов в Политехе. Вот, гляньте, кому интересно, парочку тем дипломных проектов

    
13. 8.9K просмотров, 291 реакций, 08 июн. 2026 г., изображение

    Товарищи, посмотрите на эту палитру. На 12 часов - сладкая паприка, далее по часовой стрелке: молотый кориандр, молотый кардамон, целая гвоздика, молотый анис, куркума, свежий имбирь, молотая зира. В середине – чеснок и жгучий перчик. Я собираюсь готовить блюдо из баранины. Баранина нарезана как на гуляш. Как вы думаете, что за блюдо?

    
14. 15.8K просмотров, 08 июн. 2026 г., изображение

    Товарищи, посмотрите на эту палитру. На 12 часов - сладкая паприка, далее по часовой стрелке: молотый кориандр, молотый кардамон, целая гвоздика, молотый анис, куркума, свежий имбирь, молотая зира. В середине – чеснок и жгучий перчик. Я собираюсь готовить блюдо из баранины. Баранина нарезана как на гуляш. Как вы думаете, что за блюдо?

    
15. 10.1K просмотров, 400 реакций, 07 июн. 2026 г.

    Дорогие друзья! Вы наверняка знаете о том, что я порой пишу книги не только в современном, электронном формате, но и олдскульные, которые, знаете ли, на бумаге. Когда-то, как это принято сейчас говорить - в коллаборации с Михаилом Спичкой, мы придумали книгу КГБ - как готовили бабушки, написали её и книга эта выдержала уже много переизданий. Затем последовали книги ФСБ, МВД, КГБ- 2 и ФСБ - 2. Сейчас мы наметили написать ещё одну книгу с очень уважаемой аббревиатурой - ДПС. Не хотите ли вы стать понятыми? В смысле поучаствовать в расшифровке с кулинарным уклоном этой богоспасаемой…