Зона Лазерсона в мессенджере MAX — 10 339 подписчиков, аналитика и статистика

Последние публикации канала «Зона Лазерсона»

1. 4.9K просмотров, 04 авг. 2026 г., изображение

   Немного закулисья 12-часовой съемки курса по рыбе, день первый… Кто первым и наиболее точно определит по фото темы уроков, тому подарю участие. Пишите версии в комментариях, без редактуры! Подсказка 1: одно фото/видео в посте - одна отдельная тема. Вам надо угадать 5 уроков. Подсказка 2: я строю программу логично. От общей концепции (техники) приготовления к частным блюдам

   
2. 6.0K просмотров, 03 авг. 2026 г., видео

   У меня сегодня сложная задача: ищу и покупаю больше 10 видов рыб для съемок курса… Разную: речную и морскую, доступную и подороже, жирную и постную. Даже плоскую и мелкую (кто угадает виды рыбы?) Всё, чтобы мои ученики понимали логику, как готовить каждую. Тут, как говорится, МОРЕ нюансов… Вот, записал вам немножко обстановки в магазинах Петербурга. Кстати, замороженную рыбу из такого открытого ларя лучше не покупать. Вода из мякоти испаряется даже при минусе, и такая рыба будет менее сочной при приготовлении. Целая - ещё ладно, кожа хоть немного защищает мякоть от обезвоживания.…

3. 6.7K просмотров, 02 авг. 2026 г., изображение

   Главным компонентом был краб. Если не краб, то крабовые палочки. Хорошо работают также мякоть рыбы горячего копчения, креветки, кальмар после длительного приготовления.

   
4. 7.5K просмотров, 01 авг. 2026 г., изображение

   Товарищи! В этой смеси: манго, огурчик, обожженный жёлтый сладкий перец (мог бы быть и красный), красный бланширование лук, сладкий соус чили, кунжутное масло и рыбный соус. Не хватает главного компонента, который и определяет название салата (это будет салат). Как вы думаете, каков главный компонент?

   
5. 7.2K просмотров, 30 июл. 2026 г., изображение

   Хорошее блюдо для конца июля…на завтрак… Мякоть бараньей лопатки 500 г Лук 2 шт, большой Чеснок 4 зубчика Лаврушка 1 штука Чёрный перец горошек 8 шт Гвоздика целая 4 шт Кориандр молотый 1/2 ч л Зира 1/2 ч л Помидор-сливка 1 шт Жгучий перец свежей по вкусу Лук обжарить, время от времени подливаю воду, до коричневого цвета, отложить. Баранину нарезать как на гуляш, обжарить, добавить специи (в общем, все что на красной тарелке - см фото) и все жарить еще пару минут, добавить коричневый лук, немного воды и тушить до готовности баранины. Получившегося соуса должно быть…

   
6. 7.4K просмотров, 29 июл. 2026 г., изображение

   Товарищи, что ж, сажусь за работу над новой программой о рыбе. Всегда начинаю с теории: это лекции о продуктах, кулинарной физике и не только. А практику строю от техник приготовления, на базе интересных блюд на каждый день. Кстати, вы можете выразить свои вопросы о рыбе и пожелания по программе в комментариях ⬇️ А пока я занят приготовлениями, советую вам записаться в лист ожидающих: https://ilyalazerson.ru/pre_recording_fish Когда курс будет готов, вы получите письмо с секретным промокодом и сможете начать учиться первыми, ведь места будут ограничены. Ориентируемся на середину…

   
7. 7.4K просмотров, 28 июл. 2026 г., изображение

   Давно я хотел приготовить этот суп. То щавель не попадался, то забуду. Вот сегодня таки попался щавель…. Когда-то я выдал его за суп, который готовила моя бабушка. Уж не помню почему так получилось, скорее всего, уж больно не хотелось, чтобы бабушка готовила именно такой суп. В общем, делаем так: говяжий или куриный бульон, морковь, лук, сельдерей (на фото вместо сельдерея – корень петрушки, хотя можно пренебречь и корнем петрушки и корнем сельдерея). Всю эту троицу нарезать соломкой и обжарить. Чуть более крупной соломкой нарезать картошку и также обжарить. А потом все просто - в…

   
8. 8.3K просмотров, 24 июл. 2026 г., изображение

   Звонит (чуть было не написал - звОнит) мне, значит, сегодня рано утром американский брат. У него – поздняя ночь, он музыку ведь по ночам пишет - творческая интеллигенция, знаете ли…И сообщает, что они с нашей общей сестрой решили, что я должен в октябре, во время предстоящего пребывания в Штатах, испечь им бабушкину медовую коврижку. Старшим отказывать нельзя. Я храню рецепт этой коврижки, написанный, кстати, рукой моей мамы. И решил я сегодня порепетировать. Ловите рецепт : Слева направо в стаканах: 1/4 стакана сахара для жженки 1/2 стакана грецких орехов 1 стакан сахара (у меня…

   
9. 8.2K просмотров, 23 июл. 2026 г., изображение

   Друзья, тело моё планирует скоро отправиться в отпуск... Но как же я не люблю это всё организовывать: дорога, отель, со связью разобраться — а я не очень ориентируюсь в тысяче сайтов. Хорошо, что дочь показала мне приложение OneTwoTrip - оно очень понятное и удобное, ведь всё в одном месте. Там 3 млн вариантов жилья по всему миру, билеты на что угодно: самолёты от 800 авиакомпаний, поезда и автобусы. И оплатить можно российской картой. А теперь ещё можно оформить eSIM (электронную сим-карту). Это дешевле роуминга и проще: оформляется за пару минут, и по прилете я сразу на связи*, без…

   
10. 8.5K просмотров, 16 июл. 2026 г., изображение

    Из серии лайфхачиков. Оно знаете, интересно подать супец в буханочка хлеба. Так можно подать густые (борщ, гороховый, чечевичный) или пюреобразные супы. Но хлеб быстро размокает и вот что можно сделать: хлеб с удаленным мякишем смазать внутри сырым белком и подсушить в духовке при температуре 160 °C. Белок подпечётся и будет защищать хлеб от быстрого размокания. Кстати, таких хитростей и советов много в моем курсе по супам [контакт скрыт] На фото в хлебе подан чаудер с мидиями. Кто хотел бы поиметь рецепт этого чаудера, ставьте плюсик в комментах ⬇️

    
11. 9.3K просмотров, 06 июл. 2026 г., изображение

    Вторая серия, товарищи Белая баклажанная икра Баклажаны уколоть в нескольких местах ножом и запечь в духовке под грилем, пару раз перевернуть. На температуре 250 °C это может занять 20 – 25 минут. Каждый баклажан разрезать вдоль пополам, столовая ложкой удалить мякоть и эту самую мякоть положить на сито, чтобы стек сок и и мякоть относительно остыла. Затем её нарубить, добавить толченый чеснок, тхину, соль и майонез. Мякоть баклажанов без сока – 400 Майонез – 120 Т хина – 30 Чеснок – один два зубчика Соль

    
12. 9.1K просмотров, 03 июл. 2026 г., изображение

    Я, товарищи, когда вижу в продаже перец ласточка, забываю о всех своих кошечках…. Вчера решил приготовить фаршированный перец и, наконец, оцифровать, так сказать, рецепт. Фарш Говядина + свинина 1,2 кг Лук 250 г Морковь 200 г Рис сухой 150 г Вода или бульон для варки риса 250 г Морковь натереть, лук произвольно нарезать и все это обжарить. Рис промыть и сварить (после закипания уменьшить нагрев, накрыть крышкой и готовить 5 минут), остудить под крышкой. Мясо с обжаренными овощами измельчить в мясорубке + рис, соль, чёрный перец и хорошенько перемешать. Начинить перцы,…

    
13. 9.3K просмотров, 01 июл. 2026 г., изображение

    Вчера поздно вечером вернулся домой из Нижнего. Позавчера ужинал у Голышева в ресторане «Хлебная пристань», а вчера обедал в «Безухове», который тоже находятся под его крылом. Еда эта до сих пор во мне и я никак не хочу её из себя отпускать… В обоих ресторанах – русская печь. Брюшко сома с аджикой, запечённое в печи - это убиться веником, иначе не скажешь…( круглая чугунная сковородка на доске) Пирожки-карасики с разными начинками - сами залетают в рот (треугольнички), салат с жареными утиными сердечками просто чудный (при этом Сашку на правах старшего товарища пожурил - уж очень большая…

    
14. 8.5K просмотров, 29 июн. 2026 г., изображение

    Сегодня предстоят покинуть борт теплохода «Санкт-Петербург» не потому что я себя плохо веду, а просто заканчивается круиз… Вчера были два прекрасных городка - Кинешма и Юрьевец, Поекрасные там были прогулки, красивые виды, деревянные дома. Вечером состоялся шикарный капитанский ужин. Меня поразил такой вот салат из киноа, красной капусты и фиников. Прекрасно провели время. Спасибо, «Водоход»! Осенью собираюсь на Валаам, разумеется, с «Водоходом»

    
15. 8.0K просмотров, 28 июн. 2026 г., изображение

    Круиз с «Водоходом» продолжается. Быстро пробежались по Плесу, а потом сгоняли в Кострому. В Ипатьевском монастыре у меня есть любимое место - экспозиция Костромской иконы, это всегда умопомрачительное ощущение. Сырная биржа, торговые ряды, музей деревянного зодчества… Сегодня Кинешма, большое количество оригинальных зданий, тишина и спокойствие. Памятник фритюрному пирогу… Мне очень нравится сидеть на палубе, когда теплоход в движении. Есть очень удобная опция - открываешь приложение «Водоход», включаешь аудиогид, наушники и слушаешь рассказ о том, мимо чего мы в данный момент…